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從日前在京召開的中國奶業協會第五屆會員代表大會獲悉，建設現代奶業將成為我國奶業發展的方向，在市場的帶動下，我國奶業將加速由傳統型向現代型奶業轉變。
經過多年積累和近幾年快速發展，我國奶業已經進入轉型期，即由傳統奶業向現代奶業過渡，良種覆蓋率、飼養規模、加工能力以及消費水平都有了大幅度提高。從奶牛飼養看，通過引進和品種改良，目前在全國1216萬頭奶牛總存欄數中，奶牛良種荷斯坦牛的覆蓋
面已經達到三分之一；奶牛飼養規模在20頭以上的奶牛養殖戶(場、小區)存欄數占全國總存欄數的四分之一，在一些大中城市比例更高；部分規模牛場和奶牛養殖小區的硬件和軟件裝備已經達到國際水平。在乳品加工方面，2005年，全國規模以上乳品加工企業有690個，其中日處理鮮奶能力在300噸以上的企業有58個，銷售額在1億元以上的企業有78個，三資企業有64個。近幾年來，國內許多加工企業相繼引進了國外的設備、管理和營銷方法，縮小了同國外乳品企業的差距，特別是一些大中型企業，乳品加工設備和工藝達到了國際水平。
在乳品消費方面，2005年，我國人均奶類占有量為21.7公斤，與1995年相比，10年中人均增加16.2公斤，年均增長14.6%。
專家指出，我國奶業發展仍有較大空間。在現代農業國家的畜產品結構中，肉類和奶類產量的比例為1：2，而我國僅為1：0.4。奶牛養殖業的發展將有利于調整畜產品結構，優化種植業結構，促進種植業從“糧經二元結構”向“糧經飼草三元結構”轉變。由于奶業產業鏈長，而且延伸范圍廣，發展奶業既可以促進飼草飼料種植第一產業的發展，又將帶動第三產業的進一步發展。
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