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宋文明 每日經(jīng)濟(jì)新聞[2006-06-27]
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》昨日獲悉，上海名軒樓餐飲管理有限公司旗下的高級(jí)連鎖餐廳“名軒”，本月30日在南京西路和古北高級(jí)社區(qū)同步開(kāi)張。名軒樓董事長(zhǎng)陳大寧表示，屆時(shí)上海將分布有4家“名軒”，基本滿足了滬上最高檔宴請(qǐng)的市場(chǎng)需求。該公司擬將“名軒”品牌打造成上海高端商務(wù)、私人宴請(qǐng)的頂尖品牌。
據(jù)介紹，自名軒餐廳旗艦店于2001年8月在上海知名的老洋房安亭別墅開(kāi)張以來(lái)，5年間已在上海、北京、天津、大連、青島等7座城市里擁有8家高級(jí)連鎖餐廳門店。本次名軒的2家連鎖餐廳分別入駐了南京西路上的五星級(jí)酒店新世界麗笙大酒店和古北高級(jí)社區(qū)東森會(huì)館。其中，上海新世界麗笙店共12個(gè)包房，總面積為1300平方米，一次性投資約800萬(wàn)元。
陳大寧認(rèn)為，一個(gè)高檔餐廳必須同時(shí)具備高端的用餐環(huán)境、高端的菜肴品質(zhì)、高檔的客戶群體和高檔的餐廳服務(wù)這4個(gè)條件，而名軒一直在這些方面進(jìn)行細(xì)節(jié)管理。如該公司有專門中央采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、配銷中心等部門各司其職，對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)也相當(dāng)嚴(yán)格。
陳大寧表示，名軒的客戶群體定位為各國(guó)政府要員和知名企業(yè)高層，曾接待過(guò)印尼總統(tǒng)梅加瓦蒂等政要。由于這些客戶除了對(duì)菜肴口感比較挑剔外，也很注重飲食的營(yíng)養(yǎng)。名軒的大廚在烹飪時(shí)使用的是橄欖油和木糖醇，并且不用味精，取而代之的是從天然植物中萃取的鮮素。
該餐廳經(jīng)營(yíng)的菜肴以蟹宴、鮑翅宴、高級(jí)上海菜為主，人均消費(fèi)一般從500元起。陳大寧稱，名軒在上海的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)鋪設(shè)完畢，接下來(lái)將在不同的門店有選擇的引進(jìn)如高檔四川菜、海鮮等細(xì)分口味。上海名軒樓餐飲管理有限公司旗下除了有“名軒”品牌之外，還有“名膳居”、“哈貝”等餐飲連鎖，分別滿足中低端餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。陳大寧表示，該公司“名軒”品牌推廣的最終目的，就是要讓消費(fèi)者在有商務(wù)宴請(qǐng)需求時(shí)，就像女性消費(fèi)者買包時(shí)會(huì)很快聯(lián)想到“LV”一樣自然聯(lián)想到“名軒”。
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