烤鴨臭豆腐候選文化遺產

http://whmsebhyy.com 2006年06月08日 14:57 法制晚報

　　　　商務局上午公布25家老字號絕技將申報“國家級非物質文化遺產”飲食類居多

　　　　北京入選首批名錄的為榮寶齋木版水印、同仁堂中醫藥文化和聚元號弓箭制作等

　　本報訊(記者張曉鶯) 全聚德掛爐烤鴨技藝、王致和的臭豆腐、便宜坊燜爐烤鴨技藝……25家老字號的絕技，已列入本市正在申報的“國家級非物質文化遺產名錄”內。

　　今天上午，市商務局負責人首次公布了北京老字號中的非物質文化遺產資源。

　　6月10日是我國首個“文化遺產日”。北京市商務局和北京市文化局、北京老字號協會今天在琉璃廠榮寶齋正式啟動了“北京老字號非物質文化遺產資源展示活動”。

　　據了解，北京市入選“第一批國家級非物質文化遺產名錄”的13個項目中，老字號就占了3個，分別為榮寶齋的木版水印、同仁堂的中醫藥文化和聚元號的弓箭制作。

　　目前，北京及全國其他省市都在準備第二批國家非物質文化遺產名錄。據了解，整個申報時間大概需要兩年左右。

　　市商務局有關人士表示，申報成功的老字號，將可獲得一定的財政資金支持，以保護其傳統絕活兒。

　　　　正在申報的部分項目

　　全聚德掛爐烤鴨技藝

　　便宜坊燜爐烤鴨技藝

　　瑞蚨祥的盤扣制作工藝

　　萃文閣的八寶印泥文化技藝

　　烤肉宛京味烤肉技藝

　　曲園酒樓京城湘菜制作技藝

　　王致和腐乳釀制技術

　　六必居醬菜制作技術

　　紅星二鍋頭傳統釀造工藝仿膳滿漢全席

　　　　相關背景

　　國家級非物質文化遺產

　　國家級非物質文化遺產范圍包括口頭傳統以及作為文化載體的語言；傳統表演藝術；民俗活動；傳統手工藝技能。

　　2006年2月初，我國第一批國家非物質文化遺產名錄公示結束，進入了專家評估階段。

梁祝傳說、格薩爾史詩、蒙古族長調、秦腔、吳橋雜技等文化遺產均入選。　文/記者張曉鶯