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作者：姜蓉 來源：中國經營報
方便面市場格局將發生變化
據悉，國家質量監督檢驗檢疫總局正在醞釀出臺“非油炸方便面標準”，盡管此消息未經有關部門正式認可，但已引起了業內外人士的廣泛關注。這預示著以五谷道場、娃哈
哈大廚藝為代表的新興“非油炸”陣營初步形成。“非油炸”與“油炸”之爭將有可能再度升級。
此次非油炸標準更大的意義在于對行業發展方向的改變，將預示著非油炸方便面不再延用油炸方便面標準，而結束非油炸無標準的局面，整個方便面行業的格局也將因此而發生改變，而非油炸也將成為一種行業升級換代的全面健康新潮流。
食品類商品國產品牌陣營擴大
近日，中國商業聯合會、中華全國商業信息中心發布了“2005年度中國市場商品銷售統計結果”，通過對70種日常消費品的品牌監測結果看，品牌消費已經成為我國城鎮居民日常消費的主流，其中食品類商品國產品牌陣營擴大。在14類食品商品中，只有碳酸飲料、固體飲料、方便面、奶粉4種商品外資品牌占優勢，其他10類商品都是國產品牌的天下。液態奶中的蒙牛、伊利；食用油中的金龍魚；火腿腸中的雙匯；啤酒中的青島；葡萄酒中的長城都是行業的領軍品牌。食品行業與百姓生活息息相關，外國資本長期關注這一領域，如何利用外國資本及其先進技術，提高我國食品行業技術水平，是未來各大廠商的發展規劃中需要關注的問題。
“中國料理”無廚師打天下
在競爭激烈的餐飲市場，日本料理、韓國料理大行其道，唯獨看不到“中國料理”的字號。中式風味的餐廳大多以地方菜系命名，大家各自為戰，相互競爭，失去了大中華餐飲發展的意義。
為了傳承中華民族的菜肴，發展創新餐飲市場，北京“丁是丁 卯是卯”餐廳吸收了中華烹飪各家之長，研發出了一整套在客人餐桌上進行制作的中式菜肴，形成了一種獨特的“中國料理”模式。“丁是丁 卯是卯”所有的食品都是在客人眼前制作，烹飪極具觀賞性。由于調味料的關鍵技術由公司技師統一研發和配送，不用再高價聘請廚師，這樣不但保證了口味的統一性，又減少了用工成本，增加了營業面積。“丁是丁 卯是卯”全國連鎖提供企劃支持包括，品牌保障、管理支持、技術保障、配送保障等8項支持。
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