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袁田恬
記者近日發現，幾個月前還要排隊才能買到的土家燒餅已經難覓蹤跡，少數還在支撐的店主也已經萌生退意。
“我剛開始做的時候，生意就已經沒有人家說的那么好了。”一家土家燒餅店的店
主無奈地向記者表示：“店面還可以轉租，但是以前買的這些設備基本上沒人要了。”看著身后當初花大價錢買來的設備，店主似乎覺得當時的跟風是一個錯誤。
“當時看到的都是人家排隊買燒餅的場面，聽說做得好的一天就可以掙好幾百元。從來都沒有這么好掙錢的事情，所以當初就決定加盟。”這位店主說：“但后來這種店越開越多，單單是這塊地方周圍就有3家，生意難做啊。”
記者發現，這位店主所說的周圍3家土家燒餅鋪已經轉租，目前僅剩的一家也門可羅雀，早已沒了當時的火爆場景。據了解，“土家掉渣燒餅”最火爆的時候，一個門店每天可賣出500-600個燒餅，每個按2元計算，營業額在1000-1200元，利潤在600-700元，收益非常可觀。這種“每月可賺上萬”的“中式比薩”吸引了不少商家，即使交納價格不菲的加盟費，也是一筆不錯的投資。以至在短短的幾個月里，申城遍地都是“土家掉渣燒餅”、“土家燒餅”、“掉渣燒餅”。
去年3月，土家特色風味小吃“土掉渣兒燒餅”在武漢問世，不到半年，武漢的燒餅店已達到300家。但因跟風仿冒店過多，很快燒餅店迅速就“死”掉了100余家。“在國內，土家燒餅的現象很多，幾乎是一波接著一波，這與目前處于財富積累階段不無關系。”發改委宏觀經濟研究院投資研究所所長張漢亞說：“這種情況不僅僅在國內，在國外也有過。在財富初步積累中，人們顯得更加浮躁，往往著眼于眼前利益，而忽略了長遠發展。”
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