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一個經歷破產、坐牢、離婚的男人挑戰麥當勞的故事(每經商道·永不言敗連載（6）)[2006-05-16]
喬贏想請燴面大師帖漢卿出山遭到拒絕，但他沒有放棄，執意送給老人一份計劃書。湊巧的是，帖漢卿的老伴慧眼識珠，終于勸服老伴加盟“紅高粱”。
燴面大師無動于衷
有了好位置，又有了錢以后，接下來就是人和技術的問題了。在某種意義上講，這比資金還重要。對“紅高粱”來講，如果沒有帖漢卿這個燴面大師和王福林這個餐飲內行的加入，“紅高粱”可能不會一出世就那么成功。
帖漢卿，加盟“紅高粱”時已經61歲了。老人原是鄭州飲食服務公司一家餐館的技術管理人員，是河南羊肉燴面的配方擁有人，研究羊肉燴面已有30多年，是河南羊肉燴面的絕對權威。她為了探索羊肉燴面的配方，一生孜孜不倦地研究《本草綱目》，對羊肉燴面有真知灼見，也情有獨鐘，一直希望能把羊肉燴面發揚光大。
但是，直到退休，她也沒有實現自己的理想。老人帶著失意和無可奈何的心情退休了。
1994年12月，“紅高粱”基本上有了眉目后，我找到原鄭州市飲食服務公司的總經理王福林老先生，請他出山。王福林時年62歲，是鄭州餐飲界的“大哥大”。我跟他女婿曾在同一所大學任教，是同事、戰友。王福林愿意一退休就來幫助我，但他說：“這個項目沒有帖漢卿不行，她是當之無愧的燴面大師。”
一天，“紅高粱”正在裝修的時候，他帶著帖漢卿來到了“紅高粱”。
我給帖漢卿老人家講述了“紅高粱”的理想和前景，為了打動她和王總，我“眉飛色舞”、“舌綻蓮花”，把當講師的演講水平都使出來了，心想這次肯定打動她了。結果，她不僅對我的話無動于衷，還說了一段差點把我脖子給氣歪的話：“我老了，不干了。再干，還不是又多了一家羊肉燴面館，沒啥意義。”
談話結束，我決定再做努力，不指望一次成功，先給她一份《紅高粱快餐的創業計劃書》，待她看后再定。老人家帶著報告怏怏離去。
扶上馬送一程
帖漢卿回家后就把《紅高粱快餐的創業計劃書》扔到桌上。她根本不理解，也不相信我說的“紅高粱快餐概念”。于是乎，對計劃書自然也不感什么興趣。
世界上的確有很多事是有心栽花花不開、無心插柳柳成蔭的。帖漢卿“無心”，他丈夫卻“有意”，看上了這個計劃書。他丈夫是何許人也？他是帖漢卿的“主心骨”，是家里的文化人。帖漢卿沒文化，老伴卻有文化，這叫“陰陽互補”。他們家的大事情，都是由“文化人”決定。
她老伴拿起《紅高粱快餐的創業計劃書》，認真地看了起來———
一、整個中國人的“吃文化”悄悄地發生著一種變革。
1.從傳統的飲食觀念向現代的飲食文化轉變———即從吃“飯”到吃“文化”（氣氛、環境、藝術、理念）的轉變，這是一種質的飛躍。（吃什么？）
2.從大桌大菜、宴會酒席向特色營養食品轉變。
3.從慢吃慢喝向省時方便的快餐轉變（怎么吃？）
人們的生活觀念發生了變化，生活節奏加快，在中國市場，開設速食連鎖店勢在必行。可以預言，中國速食連鎖時代已經到來。那么，在中國這么豐富的飲食種類當中哪一種最適宜做快餐連鎖呢？筆者認為，羊肉燴面是最令人滿意的選擇……
二、羊肉燴面受歡迎嗎？
一提羊肉燴面，河南人無人不知，無人不曉，它有味美、營養、實惠、食用方便等特點，深受大家歡迎。筆者做過不完全統計，在9000萬人的河南，有近萬家羊肉燴面館，館館興隆，食者上癮……
從以上分析可知，羊肉燴面是較為合適的快餐產品。但是不是說羊肉燴面已經十全十美了呢？不是!我認為目前燴面有四大不足。
一是臟。燴面館目前仍然持有“不臟不賺錢”的經營理念。二是設備太簡陋，檔次太低，還處于小作坊的水平，更談不上連鎖經營了。三是服務不規范。四是缺少包裝，外觀形象太差。
我在《計劃書》中談了“羊肉燴面如何改進———它向何處去？”、“紅高粱羊肉燴面選在鄭州何處最佳？”、“投資及效益分析”等。這個報告洋洋萬言，帖漢卿的老伴一口氣讀完，興奮地對帖漢卿說：“燴面終于有希望了!‘紅高粱’能為燴面而插上翅膀。他能成功。這個小伙是有夢想，是個干事業的人!”
于是，王福林、帖漢卿很快就投入到了“紅高粱”的籌備之中。不過，他們一到“紅高粱”就給我來了個下馬威———“俺倆最多在這里干兩個月，幫你把店開起來，生意一穩定，俺倆就走，這叫‘扶上馬，送一程’。”我答應了他們的要求。明日提示：王福林和帖漢卿決定“送”喬贏一程，這一程有多遠？敬請關注“每經商道·永不言敗連載（7）”。
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