蘇德興：專做“首腦宴”的總廚

　　張娟娟 每日經濟新聞[2006-04-19]

　　典雅的咖啡廳，悠揚的鋼琴曲，坐在面前的這位中年男子，不時發出陣陣爽朗的笑聲。他就是上海國際會議中心五星級酒店東方濱江大酒店的行政總廚蘇德興。

　　“最近我正在編撰一本書———《首腦宴》，不過因為酒店今年任務太多，所以出

書的時間只能延遲。”這本《首腦宴》，就是他多年來為無數國家首腦們親自主持過的烹飪料理集萃。其一旦問世，將是中華廚界的頂級之作。

　　“干了就得干出名堂”

　　“天將降大任于斯人也，必先苦其心志。”上世紀七十年代初，剛進和平飯店的蘇德興還只是個20歲不到的懵懂少年，對烹飪簡直一竅不通。可是他想，既然干了這份職業，就一定得干出個名堂來。沒想到，這一呆就是29年！

　　蘇德興從拖地做起，廚房里最臟最累的活總是搶著干，毫無怨言。這一切，都被一位師傅看在眼里，這位師傅就是被譽為“中華第一廚”的趙任良。勤勉的人能感動上蒼。師傅總算允許蘇德興干完手上的活后，就可以站在一旁看他怎樣燒菜。就是在這種邊看邊學的情況下，虛心好學的蘇德興很快就能在師傅的指導下“班門弄斧”了。

　　1993年，對于還只是個領班的蘇德興來說，是最難忘的一年，他參加了全國第三屆烹飪技術大賽。“機遇一來就一定要牢牢抓住！”蘇德興心中暗暗給自己較著勁。當領導問他這次參加比賽有何想法時，年少輕狂的蘇德興滿懷信心地回答，“奪金牌”！果然，蘇德興在那次大賽中一舉奪魁，獲“個人熱菜金牌”，并榮獲“全國優秀廚師”稱號。第一次參加如此重量級的烹飪大賽就戰果累累，這匹黑馬在烹飪界一炮打響。

　　“我的對手是自己”

　　三年后，蘇德興又代表上海赴日本參加中日“料理鐵人”擂臺賽。這次的經歷更是令他刻骨銘心。賽前，一位日本富士電視臺的記者采訪蘇德興，“您認為這次比賽您的對手是誰？”蘇德興自豪地答道：“沒有！”出乎意料的回答似乎令這位日本記者很不服氣，甚至挫傷了他們的民族自尊心。于是她又問了一遍：“難道真的沒有對手嗎？”蘇德興聽出了話里的用意，在心中竊笑，接著古靈精怪地說：“如果你一定要問的話，那我的對手只有一個，那就是我自己。”天生對比賽毫不畏懼的蘇德興，果然又一次不負眾望，捧回了“料理”的鐵人獎杯。他說：“那是我第一次感受當明星的滋味。”

　　APEC后“打了十幾天點滴”

　　在一個企業呆了29年，相信很多人都難以割舍已有的一切，但蘇德興卻做到了。2001年，蘇德興辭去和平飯店的職務，來到東方濱江大酒店任行政總廚，成為他人生的又一大轉折點。短短的5年內，蘇德興推動了整個企業迅猛發展，同時也給自己的人生帶來了質的飛躍。

　　在30多年的廚藝生涯中，蘇德興曾多次親歷主持過重大烹飪主理，如克林頓訪華期間在中國上海和平飯店的宴請；布什訪華；“汪辜會談”；以及99財富論壇