圖謀美食之都重慶官民步調(diào)亟待協(xié)調(diào)

　　本報(bào)記者 程維 發(fā)自重慶

　　重慶一些餐飲企業(yè)試圖整合當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)資源，將重慶打造為“美食之都”，其初期舉措是理清阻礙當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)發(fā)展的外部因素。這得到了當(dāng)?shù)攸h政要員的支持，但在實(shí)際執(zhí)行時(shí)卻遭遇行政職能部門(mén)步調(diào)滯后等問(wèn)題。

    “挑刺”行政部門(mén)

　　本月5日，重慶騎龍飲食文化公司董事長(zhǎng)任鴻秀在該市工商聯(lián)舉辦的“打造重慶‘美食之都’研討會(huì)”上稱，行政部門(mén)制定的相關(guān)制度有不合理之處。

　　任鴻秀舉例說(shuō)，某行政部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)員工按每人96元收取健康證辦證、培訓(xùn)費(fèi)用,但收費(fèi)后，培訓(xùn)卻并不到位。此外，員工在重慶市內(nèi)換了工作城區(qū)后，健康證竟需要重辦，例如企業(yè)將一名員工從該市南岸區(qū)調(diào)至沙坪壩區(qū)后，員工此前在南岸區(qū)的健康證，沙坪壩區(qū)

　　餐飲企業(yè)之所以敢公開(kāi)指責(zé)行政部門(mén)，是因?yàn)橛械胤近h政要員“撐腰”。在今年1月重慶市“兩會(huì)”期間，該市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦向剛就任市委書(shū)記的汪洋遞交了一份關(guān)于加快當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)發(fā)展的報(bào)告。汪洋旋即將其轉(zhuǎn)交給市長(zhǎng)王鴻舉。王鴻舉批示要求該市商業(yè)委員會(huì)牽頭，物價(jià)、勞動(dòng)、發(fā)改委、財(cái)政等相關(guān)部門(mén)一起商議采取措施，支持餐飲特別是連鎖餐飲大企業(yè)的發(fā)展。

    要求“國(guó)民待遇”

　　王鴻舉批示后，重慶市相關(guān)部門(mén)于3、4月間兩次召集餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，以“打造美食之都”為主題舉行座談。餐飲企業(yè)的老板們?cè)趦纱螘?huì)議上共提出了30多個(gè)阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，這些問(wèn)題經(jīng)整理后，轉(zhuǎn)交給了相關(guān)部門(mén)。

　　重慶阿興記大飯店董事長(zhǎng)劉英說(shuō)，目前各行業(yè)都在推行電子商務(wù)，但餐飲業(yè)推行起來(lái)十分困難，因?yàn)樵陲埖晁⒖ㄒ��?%的手續(xù)費(fèi)，比在其他很多行業(yè)刷卡所付的手續(xù)費(fèi)都高。

　　此外，重慶市的餐飲企業(yè)和工業(yè)企業(yè)按同等標(biāo)準(zhǔn)納稅，但水、電、氣的征收單價(jià)卻比工業(yè)企業(yè)高。例如，去年，重慶市工業(yè)用氣價(jià)格為1.01元/立方米，而餐飲企業(yè)用氣則為2.05元/立方米,工業(yè)用水價(jià)格為2.56元/噸，而餐飲企業(yè)用水則高達(dá)3.83元/噸。

　　事實(shí)上，去年6月，重慶市政府曾出臺(tái)了一個(gè)《關(guān)于加快商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展和改革的意見(jiàn)》，要求“逐步實(shí)現(xiàn)商貿(mào)流通企業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)水、電、氣同價(jià)”。

　　然而，當(dāng)?shù)匾晃徊惋嫎I(yè)業(yè)主對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》稱，這個(gè)意見(jiàn)出臺(tái)近一年了，餐飲企業(yè)仍未能享受水、電、氣同價(jià)待遇。

    “美食之都”的雄心

　　目前，重慶市工商聯(lián)正與市商委等部門(mén)商議，準(zhǔn)備提出打造重慶“美食之都”的推進(jìn)方案。

　　“我們?yōu)槭裁匆�提出打造‘美食之都’？因�(yàn)槲覀冇胁豢杀葦M的資源，”重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人稱，

　　目前，單火鍋一項(xiàng)，重慶市餐飲行業(yè)就已嘗到甜頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶已在全國(guó)開(kāi)了1.12萬(wàn)家火鍋店,年總產(chǎn)值達(dá)150億元以上,這還不包括相關(guān)產(chǎn)業(yè)的收入。其中，僅重慶的14家品牌火鍋店,在全國(guó)就有2700多家的連鎖加盟店，每天的營(yíng)業(yè)總收入近億元。

　　通過(guò)收取加盟費(fèi)用、輸出品牌、輸出管理、配送原材料，重慶餐飲企業(yè)打造了一條火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。目前，重慶火鍋每年消耗辣椒150萬(wàn)噸，花椒40萬(wàn)~50萬(wàn)噸，牛油300~500噸。重慶市正計(jì)劃建設(shè)一個(gè)“火鍋城”，為展示重慶火鍋的窗口。業(yè)界預(yù)計(jì)，火鍋城將有利于火鍋企業(yè)吸收加盟店。

　　該市一些較有影響的品牌餐飲企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)省會(huì)級(jí)城市的加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，大約為每3年15萬(wàn)元。