奶比水賤 低價奶擊穿奶業利潤率防線尋求蛻變

　　新華網呼和浩特11月29日電 記者 丁銘

　　今年以來，我國乳制品銷售價格下跌，并延伸到牛奶生產、供應環節，影響到整個奶業鏈條。一場近年來最劇烈的奶業降價風波正席卷全國，奶業的利潤率防線被擊穿。

　　奶價“跳水”　奶比水賤

　　今年以來，我國幾乎所有乳品企業的奶制品銷售價格都出現了不同程度的下降，降價幅度一般在50％左右，這一“跳水”價格使多數乳品比水還賤。

　　記者近日到北京、呼和浩特等地市場調查發現，光明袋裝純牛奶從原來每袋1元降到0．6元，8杯裝

　　蒙牛、伊利、三元、三鹿、新希望的產品也在降價，1000毫升利樂包已由最初的8元多，降到目前的3．5元～4元之間，250毫升利樂枕由1．8元以上降到1元～1．1元之間，百利包奶也已經降到每袋1元以下，250毫升利樂包酸乳飲料則由2元降到1．5元左右。

　　奶業降價風波還延伸到牛奶生產、供應等環節。目前，全國奶牛價格大幅度下銼。在呼和浩特、包頭、太原、

　　受奶業降價風波影響，全國眾多奶業大省的牛奶收購價格都出現了不同程度的下跌。據行業統計，目前，我國各地的鮮奶收購價基本在每公斤1．5元到1．9元之間，比上年有所下降。

　　與此相反的是，奶業原料價格不斷飛漲。到目前為止，白糖已由2600元／噸上漲到3300元／噸，漲幅達30％多，牛奶成品包裝用的片材也由1．1萬元／噸上漲到1．72萬元／噸，漲幅達55％。

　　養牛環節的原料價格也一路攀升，奶牛飼料的主要原料玉米價格由1200元／噸上漲到1600元／噸；麥皮則由1000元／噸上漲到1400元／噸。

　　這一結果，直接影響到全國乳品企業和奶農的效益。目前，我國乳品企業大約有1500家，其中四成多處于虧損狀態，奶業的平均利潤率僅為5．4％。而奶牛養殖的利潤由每頭年均盈利3000元下降到2000元左右。

　　奶業降價風波還影響到一些地區奶業發展速度。上海市今年上半年奶牛生產呈現飼養數量和牛奶產量雙下降的形勢，預計全年奶牛將減少2000頭。奶牛生產減量較大，已接近上海最低保有量的警戒線。安徽省6月底奶牛存欄3萬頭，同比下降1．6％，出現了近幾年來罕見的負增長。

　　奶價大戰　奶業“初級階段”的表現

　　從上世紀八十年代我國現代奶業迅猛發展時開始，我國奶價“混戰”就沒停止過。先是“奶牛價格大戰”，隨后是“奶源價格大戰”，繼而又是“促銷價格大戰”，各種“戰役”打得人們眼花繚亂。奶業專家認為，這正是奶業“初級階段”的表現。

　　近年來，作為“初級階段”的我國奶業呈現出突破性的發展，但由于基礎薄弱，起點較低，加之政府、企業對國內乳品消費市場的過高預期，因此各地在發展奶業時，便把擴大奶牛規模當作主要突破方向，一時間，全國各地興起養奶牛熱，從而引起“奶牛價格大戰”。

　　據內蒙古農牧廳產業辦趙玉生介紹，上世紀九十年代，我國中高產奶牛價格一般在3000到5000元左右，2000年～2004年則暴漲了兩三倍。特別是進口奶牛價格，過去運到口岸每頭才七、八千元，后來漲到2萬多元。

　　隨著養牛熱的升溫，一些乳品企業迅速膨脹成乳業巨頭，但由于奶源的發展速度跟不上企業的發展速度，于是便出現了“奶源價格大戰”，各大乳品企業紛紛動用資本利器，實施收購、合資、租賃等擴張戰略，以擴大對奶源的控制。

　　目前，河北省唐山市有16家乳品企業到這里搶奶源，山西省朔州、山陰縣也有六、七家乳品企業入駐，黑龍江省雙城縣奶源被5個乳品加工廠所瓜分，內蒙古通遼市有三家乳品企業門對門爭奶源，內蒙古呼倫貝爾市則上演了蒙牛、三元、光明奶源爭奪的“

　　各大乳品企業對奶源的競爭，引發了更為激烈的乳品“促銷價格大戰”。為了占領乳品消費市場，各大企業紛紛展開促銷大戰。你“買六贈一”，我“買四增一”；你搞喝奶送奶鍋，我搞喝牛奶中大獎得電腦……而促銷的結果，則是企業盈利水平降低。

　　根據國家統計局的資料，我國乳制品行業的銷售收入利潤率2001年是6．3％，2002年是6．8％，2003年是6．1％，2004年是5．4％。

　　我國奶業正在經歷一場蛻變

　　奶業價格戰標志著我國奶業進入市場大調整階段，奶業這一最“市場化”的熱門行業正在進入轉型期，經歷一場前所未有的蛻變。

　　蛻變之一：從速度型向效益型轉變。盡管我國奶業發展仍充滿變數，價格戰還在不時上演，但奶業的市場價格水平已標志著我國奶業生產規模迅速增長、產品質量明顯提高、消費市場擴大，奶業已進入了一個速度型向效益型轉變的新階段。

　　據中國乳制品工業協會提供的資料，2004年，我國奶類總產量達到2368萬噸，比1995年增長了2．5倍，人均奶類占有量達18．2千克；乳制品產量達949萬噸，比1995年增長了8倍；乳制品工業總產值達663億元，比1995年增長了7．5倍。

　　奶類質量同上世紀八、九十年代相比已發生了根本性的變化。突出表現在原料奶質量的提高。過去，我國奶牛飼養主要是農民個體養牛，庭院式飼養、手工式擠奶，規模小、質量不穩定。而今，我國不少地區采用了“分散飼養、集中擠奶”和奶牛飼養小區等新模式。這些由擠奶廳和奶牛飼養小區生產的原料奶，細菌數由以前的每毫升上百萬個下降到十萬個以下，質量可以達到國際水平。

　　蛻變之二：從原料導向型向市場導向型轉變。近幾年，隨著我國飼料價格、奶牛價格、乳品價格的變化，原料奶生產已不是制約行業發展的主要因素，取而代之的是市場瓶頸的制約。而市場瓶頸則取決于乳品消費區域和消費者乳品消費支出。

　　目前，我國乳品消費區域已發生了很大變化。十年以前，我國乳品的消費主要集中于大中城市，被當作為“營養食品”、“高級食品”，由老弱病等少數人消費。近幾年來，由于奶業的大發展、營養知識的普及，乳品已由大中城市為主逐步轉向小城鎮和富裕農村，進入普通家庭餐桌，成為大眾消費的食品。城鎮居民家庭人均乳品消費支出也增長了3倍。

　　蛻變之三：產品結構由單一型向多元化、差異化的方向轉變。目前，隨著奶粉、液態奶價格降低和消費逐步趨于相對飽和狀態，我國乳品正向著多元化、差異化的方向發展，向著牛奶消耗多的產品發展。

　　奶粉曾是我國乳制品的當家品種，最多時占到了干乳品產量的80％，而且是以全脂加糖乳粉為主。在近十年當中，以加糖乳粉為主的奶粉產品結構已得到了徹底改變，適合不同人群營養需要的配方奶粉已超過總產量的60％。在十年前，液態奶生產主要是在大中城市，以巴氏奶為主。1997年后，高溫滅菌奶得到了快速發展。目前，高溫滅菌奶與巴氏奶占液態乳的比例分別為66．7％和18．1％。