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企業須建立完善食品跟蹤與追溯系統，確保產品質量
本報訊駐中山記者 孫莉 報道：中國食品工業協會近日授予了中山百威、廣州蓮香樓等10個著名月餅品牌“2005年度中國十佳月餅品牌”稱號。有關人士表示，今年100億元月餅銷售市場的大戰即將展開。
做全國品牌才有生存機會
目前全國生產月餅的大小企業達到數萬家，通過中國食品工業協會企業登記的中級以上月餅企業就達5000多家。據了解，中山市的百威、采蝶軒、一知萬、港隆、怡豐等500余家民營食品企業都已將今年月餅銷售目標定位在全國市場。中山百威食品實業公司副總經理羅保檻在接受《民營經濟報》記者采訪時表示，由于月餅生產進入門檻低，各地都有大批生產月餅的企業，僅中山市就達500余家。隨著月餅市場競爭愈加激烈，如果還是小規模生產，那企業將喪失競爭力。因此，企業必須逐步從做地方品牌上升到做全國品牌，甚至以開拓海外市場為主，這樣才會有持續生存的能力。
產品質量一定要過關
然而，全國品牌的樹立卻難倒了一大批地方企業。據悉，月餅企業中生產管理系統、儲運加工系統、產品檢測系統、安全跟蹤系統等中間任何一個環節，不符合要求或在操作過程中引起產品變質，都將被市場排斥。此外，由于受到地方保護主義的影響，以及各地方部門領導對國家食品安全規則條例理解力的不同，都將使企業在做全國品牌時需要耗費更多的人力、物力和財力。獲得國餅十佳的企業紛紛表示，做全國月餅市場的企業，產品質量一定要經得起國家衛生部門等相關部門的嚴格檢驗。特別是做歐盟市場的企業，還必須建立起完善的食品跟蹤與追溯系統，從源頭上把好原材料使用關，確保合格產品能順利到達終端客戶手中。同時，企業還要建立完善的產品檢測系統，一旦發現產品質量問題，則要根據品類、批號、產地等條件過濾出類似產品，達到危險預警目的。（來源：金羊網）
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