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水母網6月13日訊 兩個月來，在有關部門舉辦的“我為食品安全獻一計”活動中，食品添加防腐劑成為群眾關心的焦點。
防腐劑不可怕
昨晚7點多鐘，記者在大潤發超市買牛奶，身旁一對母女正選購乳酸飲料，聽到女兒對
母親說：“媽，不能光看日期，還要看含不含防腐劑，那東西對身體可有害了。”
經過一番檢查，母女二人發現，只有兩三種乳酸飲料標注著“本產品不含任何防腐劑”，其他十多種都沒有標注。出于對品牌的信賴，母女倆最終選擇了石家莊生產的沒標防腐劑的三鹿君樂寶。
記者觀察到，三鹿君樂寶配料為純凈水、鮮牛奶、白砂糖、山梨酸鉀等10種，而“山梨酸鉀”恰是目前最常用的防腐劑。據了解，如該母女這樣，由于對防腐劑不了解，從而對防腐劑食品避而遠之的消費者很多。
防腐劑究竟為何物，真有那么“恐怖”嗎？市質檢所食品部負責人張燕介紹，防腐劑就是一種能延長食品保質期的添加劑。我國《食品衛生法》規定，允許食品加入適量的防腐劑。目前食品中常用防腐劑為山梨酸鉀、苯甲酸鈉兩種，它們參與人體代謝后分解為二氧化碳和水，對人體無害。
企業打“馬虎眼”
市食品藥品監督管理局食品安全科科長任震軍講，前些年，一些不法企業在食品中超量添加防腐劑甚至使用福爾馬林，嚴重危害消費者健康。隨著有關部門對食品安全的重視，防腐劑超標及使用違禁添加劑的食品越來越少，但不少企業又在“含不含防腐劑”上打起了“馬虎眼”。
具體表現在以下方面：有些中小食品企業，設備、工藝都較落后，產品必須要靠防腐劑保質，但為了迎合消費者心理，包裝上也堂而皇之標上“不含防腐劑”字樣，這種情況，以碳酸飲料、果脯、榨菜等可長期保存的食品居多。
有些防腐劑，還具有調味工效，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，一些企業便在這上面“做文章”。如乳酸飲料、果汁，配料有“調味劑”，而配料后卻“不含防腐劑”。
有些食品，本身就能防腐，根本不需要防腐劑。如酸奶能產生乳酸菌，達到防腐效果。方便面經過徹底干燥后，微生物已不能繁殖……，但為了吸引消費者眼球，企業偏要標注“不含防腐劑”。
應理性對待
專家指出，從防腐劑發展趨勢看，以動植物為原料提取的天然防腐劑（如植物源抗菌劑）將成為主角。在此之前，消費者應理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質外，有時也可預防食品中毒發生，這些都有益于消費者健康。
值得注意的是，當前的防腐劑多由人工合成，使用不當會有一定負面效應，長期過量攝入，對食用者身體健康會造成一定損害。鑒于此，對兒童、孕婦等特殊人群，不宜給他們食用那些含有過多防腐劑的食品。
我國《食品添加劑使用衛生標準》等相關法規規定，必須在外包裝上標明使用了哪一類防腐劑，但卻未要求標明防腐劑用量有多少，這就給了一些不法企業可乘之機。
因此，政府在加大對違法濫用防腐劑行為打擊力度的同時，還要不斷完善有關防腐劑的法律法規，對標簽、標注做出更加詳細規定，使消費者在選購時一目了然，以做出明確判斷。
本報記者 叢曉波責任編輯：邱雁（來源：水母網）
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