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三道菜喂飽近千“財富”大腕兒
本報記者 尉遲 鴻雁 報道 因雨推遲的天壇西餐大宴今晚在祈年殿隆重上演。共有近千人參加宴會，服務人員也將達千人。宴會按正宗的西餐習慣由三道菜組成，由凱賓斯基飯店的德國大廚主理的冷盤、牛扒、甜品相信不會讓中外富豪們吃得不地道。組織者同時制定了應急預案，地點是北京飯店，但西餐會改成中餐。記者就此事專門采訪了本次宴會VIP客人
的主廚，同時也是北京飯店的行政主廚，開國第一宴主廚傳人鄭秀生。
250公斤牛扒
按照正宗的西餐規矩，第一道是冷盤，第二道是湯，第三道是熱菜，第四道是甜品，然后是咖啡，時間在兩小時左右。因時間關系把湯給去掉了，用餐時間也是“中式”餐的時間———1小時。
第一道冷盤內容主要有龍蝦、雞蛋、豆腐、胡蘿卜、黑魚子和青菜；第二道菜是牛扒；第三道是一盤甜品，由一個蛋卷冰糕外加一圈水果構成，水果是楊梅和草莓。最后會根據每人的口味和需要，為賓客上咖啡或茶。
據鄭秀生介紹，每位客人的牛扒在三兩左右，宴會共準備了250公斤高檔生牛扒備用。宴會的紅酒都來自國外。
22位VIP客人
千人賓客中，進入VIP名單的僅有22人。這些人的菜譜與其他賓客相同，不同的只是換了廚師：由鄭秀生率北京飯店的西餐大廚親自制作。
22人中，除了陪同的政府官員外，也有中國企業家，具體是誰共幾人記者沒有打聽到，但知道絕大多數都是來參會的國外頂級跨國公司“大鱷”。
45分鐘演出
伴著優雅的西餐程序，享受輕柔的西洋音樂是每一個正宗西餐店的固定氛圍。在今天的晚宴中，不同風格的中國輕音樂將取代西洋音樂陪賓客度過一小時的時光。
之所以把用餐時間壓縮到一小時，很大程度上是想讓貴賓們有更充足的時間欣賞為他們精心準備的“中國味”十足的45分鐘的文藝演出。能在不到一小時的時間里盡可能用豐富的舞臺語言詮釋中國音樂的內涵，是此次演出的主要目的。
預案地點：北京飯店
為防備再遇雨天，組織者制定了應急預案：如果下雨，到時會讓這千名貴賓“移師”北京飯店，但西餐會改成中餐。
預案的詳細菜譜鄭秀生會在今天上午視情況聽通知后定出，但基本框架已有：6個冷盤，3到4個熱菜，主食另定。
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