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本報評論員 聞過
這是一條讀后很能讓“老廣”們自豪的新聞：廣式月餅行銷全國，幾乎占全國月餅總產量的80%以上，其中絕大部分產自廣東。這么高產量，想必廣式月餅市場占有率也低不到哪里去。這在眾多“廣東造”工業產品中大概也不多見。
記得今年年初，省有關部門發布過有關廣東產品市場競爭力的一份報告。報告表明，2002年，廣東工業產品在全國市場占有率是14.84%，排在全國各省、市、自治區首位。相形之下可以看出，廣式月餅在市場的戰績真可謂是輝煌無比。
廣式月餅佳績來之不易，要保持更不容易。食品生產面臨最大的問題就是衛生安全問題，而影響食品衛生安全的環節又非常多。就拿月餅生產來說，幾年前，南京冠生園用陳餡蓮蓉生產月餅被曝光后，不僅好端端的一家工廠就此一蹶不振，還殃及其他地區如上海冠生園的月餅。更倒霉的是整個市場的連鎖反應，直接導致當年消費者對月餅衛生的不信任。在月餅生產準入制尚未推行，生產門檻相對較低的大背景下，廣式月餅千萬要珍惜消費者的信任，別再重蹈南京冠生園的覆轍，以繼續保持較高的市場占有率。
除廣式月餅外，國內還有京式月餅、滇式月餅等。但在月餅市場上，能與廣式月餅在技術包裝、口感等方面相媲美的，大概也就是發源于蘇州，流行于江浙滬等地區的蘇式月餅了。廣式月餅皮薄餡多，吃起來口感松軟、細滑，而以蘇州觀前街老字號采芝齋為代表的蘇式月餅，皮酥餡精、口味也不錯。這幾年蘇式月餅被冠生園連累不淺，但一旦蘇式月餅緩過勁后，卷土重來殺向市場，廣式月餅還會像現在這樣風光嗎？
這幾年，廣式月餅除了產品直接運往消費地外，還通過郵局源源不斷地進入千家萬戶。筆者認為，地道的廣式月餅在全國消費者中已經樹立口碑，市場潛力仍很大。但廣式月餅目前品牌集中度并不高，要擴大戰績，恐怕還需要打造品牌，再輸出品牌，通過聯營等方式進行擴張，以保持目前較強的市場占有率。
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