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(記者周家望)近一年多來，北京的大中型商場和超市里，一種名叫“灣仔碼頭”的家饌水餃，迷住了越來越多的北京人。很快，灣仔水餃創始人“臧姑娘”的名字迅速傳開。她20多年來從擺地攤到成為跨國公司的老板的傳奇故事，更令很多吃過她水餃的人，了解了一位單身母親的慈愛和當代中國女性的堅忍自強。昨天，記者在APEC婦女領導人會議上，采訪了這位“水餃皇后”。
24年前，萬里尋夫的臧健和帶著兩個小女兒、一對大皮箱從青島來到泰國，卻得知有財有勢的婆家嫌她沒生男孩，不能傳香火，已經讓她的丈夫另外娶妻生子。強烈的自尊與母愛，使她不能接受一夫多妻的現實，更不能忍受女兒生活在重男輕女、女孩不能接受教育的社會環境里。她帶著一雙女兒毅然離開泰國，獨自來到香港。
在香港，臧健和母女三人棲身在一間4平方米的小屋里。靠一天干三份工作維持生活。一次，她在洗腕的工作中被人撞倒在地，造成腰骨裂傷，治療需要一大筆醫療費。在勞工處和法律部門的裁決下，老板必須支付給臧健和3萬元賠償費和4千多元工資。盡管酒店老板不認賬，說她是大陸妹耍誣賴，但官司還是臧健和贏了。在法庭上，酒店老板拿出兩張支票，一張是賠償金，一張是補發的薪水。臧健和只拿了其中4500元補發的薪水，把那張3萬元的支票還給了老板。她說，我要討回的是自尊，不是錢。頓時，整個法庭一片愕然。然而身體受傷的她，失去了再次到社會上應聘招工的可能。臧健和想起了自己家鄉的餃子，她釘了一輛小木頭車子，推著，用僅有500港幣作本錢，在灣仔碼頭賣起了水餃。剛開始擺攤時，她很害羞，連頭也不敢抬，可她做事非常細心，把顧客待如家人。每天買五斤骨頭一只雞，煮出濃湯，再選出鮮肉配菜包成餡大皮薄的水餃，6個一元錢，澆上濃湯，撒上胡椒粉。顧客非常喜歡，時間長了，人家知道了她的身世，紛紛相助，不但顧客來幫忙，就連附近的巴士司機、水手、警察也都友善相待。后來，她又在碼頭邊上的堆貨場搭了個木屋，建“山寨工廠”。既賣熱水餃，也賣生水餃。在又當爹又當娘的單親家庭里，臧健和始終不忘肩負的責任，無論多么勞累，她都要檢查女兒的功課和品行。走訪她們的學校。兩個女兒理解母親，學校非常認真，雙雙赴加拿大上了大學，還為自己爭得了獎學金。
臧健和就此長久地停留在她的灣仔碼頭上，如今，灣仔碼頭家饌水餃，占領了香港100%的新鮮水餃市場，30%強的冷凍餃子市場，并成功打入了日本大丸、八佰伴、百佳等著名超級市場。面對今天擁有的企業、資本，臧健和說：我不會忘本，這一切都是水餃恩賜的。我要在北京調制出價位低味道照樣美的灣仔水餃，讓更多的朋友嘗到我的手藝。我要用水餃交全天下的朋友，告訴每一位艱難中的中國母親，自強是我們的唯一出路。
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