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中秋節(jié)前夕的羊城，廣州酒家、蓮香樓、陶陶居、圣安娜、安琪、東海堂等名牌廣式月餅都賣得個滿堂紅。都說如今的月餅正經(jīng)歷“審美疲勞”，今年的月餅為什么那么好賣？
月餅好賣，主要原因是“聲譽”好了。去年4月，月餅行業(yè)三大新標(biāo)準出臺后，國人對月餅的質(zhì)量有了信心，在全民都關(guān)注食品安全的氛圍中，各正規(guī)生產(chǎn)廠家對產(chǎn)品質(zhì)量予以前所未有的重視，“國餅十佳”的廣州酒家、蓮香樓從原材料的選購，生產(chǎn)過程的工序控制
到出廠銷售等每一個環(huán)節(jié)都進行了嚴格的控制和把關(guān)，不僅完善了ISO國際質(zhì)量管理體系，還通過了國際高標(biāo)準的HACCP認證。中秋佳節(jié)，象征團圓的月餅是必不可少的，過去因為擔(dān)心質(zhì)量不好淺嘗即止，現(xiàn)在可以放心品嘗了，在此背景下，廣州酒家已經(jīng)突破了銷售200萬盒，月餅餡料市場也越做越大，在全國各地建立了經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。另外，海外市場也對廣式月餅備加青睞，如廣州蓮香樓在海外的銷量比往年翻了一番。
月餅好賣，還有一個原因就是變“靚”了。今年的月餅從品種到包裝，越來越精美多樣，不僅贏得了中老年消費者的專情，更喚起年輕一代的消費熱情。傳統(tǒng)的蓮蓉餡外，綠茶、金翡翠等天然綠色植物餡、果餡等不一而足，單是果子餡，就有金橘、椰子、玉米、馬蹄、南瓜、鳳梨、草莓、哈密瓜多種，而巧克力月餅、無蔗糖月餅、冰皮月餅、雪糕月餅，在市場上深受年輕人的寵愛。
月餅好賣更離不開促銷手段的層出不窮，現(xiàn)在市場上的許多月餅，活生生就是一件精美的工藝品。比如，以傳統(tǒng)廣東樂器為題材的“品味知音月餅”，配有廣東音樂CD碟；一款“西關(guān)第月餅”，除了內(nèi)容名貴外，還附送了精美的西關(guān)趟櫳雕塑工藝品，充分展示了嶺南文化的魅力。業(yè)內(nèi)人士說，如今月餅的禮品功能已遠遠大于食用功能；隨著生活水平的提高，人們對月餅的選擇，已不僅僅是質(zhì)量好與不好、是否名牌；而且還有視覺上、審美上能否得到精神享受，包裝是否有品位有內(nèi)涵。當(dāng)然，那種以“月餅”為名，暗藏高級飾品的禮品盒，則偏離了“月餅”的原義，而近乎“糖彈”了。只要把握、引導(dǎo)好消費潮流，月餅市場年年大有可為。
(陶小淳 何偉暉 吳偉泉）
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