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鄒藍
2001年中秋前后，南京冠生園用陳年老餡做月餅。隨后，河南原陽把毒大米送進市場，遼寧海城小學生吃毒奶身亡，湖南發現有毒紅棗，含瘦肉精的豬肉到處銷，廣州有工業機油處理的大米，蘇州太倉肉松出了爛肉丑聞；金華火腿有用劇毒農藥防腐的，河南有工業原料制作的腐竹，河北張北劇毒農藥噴灑上市蔬菜，許多地方發現用病死變質禽畜加工成鹵臘熟食，豬大糞用來浸泡制作臭豆腐，人尿浸泡海蝦，大閘蟹含氯霉素、土霉素等抗生素，米粉含石炭酸，白饅頭面條米粉用硫磺和工業增白劑熏制，還不用說農藥殘留大大超標
的蔬菜水果和在垃圾場廁所旁兌制成的飲料"礦泉水""純凈水"。再往前，山西文水縣及其他一些省的毒酒，害死了朔州及云南等地數十條命。凡是可以吃的喝的，都有不法之徒插手過的劣跡。還不用說，我們身邊更有許多也許沒有什么毒，但是質量低下的假冒產品。
據一位從事40年出口食品藥殘檢驗工作的老專家的話，他認為，可食用的安全食品已為數極少。越是大棚菜反季節菜越不能吃。因為大自然里的早春菜，不必大量施用農藥。但塑料大棚里溫度高，蟲害的規律是隨氣候變暖而加劇，農藥使用也隨之增加。封閉式的棚內蔬菜密集栽培，一旦蟲害發生便會迅速蔓延，造成大量經濟損失，所以菜農往往超量噴灑農藥。而且大棚主為提早上市而獲高價，往往施用高激素、高營養素，促進作物快速超常生長。"果不甜、瓜不香、菜無味"就是如此原因。他提醒說，餐桌上越是高價的肉食、海產品，越不能吃。甲魚過去自然生長7年才能上餐桌，現在用性激素乙烯雌酚催長，7個月就進廚房了。
2003年初，舟山凍蝦仁被歐洲公司退貨并索賠，因為檢驗出微量氯霉素，隨后歐盟獸醫委員會禁止從中國進口蝦、兔和家禽肉等動物食品。日本等也強化對中國果菜的檢驗。中國食品不安全，外國進口商很清楚。他們可以對中國食品關門，可是在本國到處泛濫有毒食品時，我們究竟還能吃什么才可以保安全？
春節是國人最重視的節日，年夜飯時各家各戶的廚藝高手會拿出渾身解數。巧婦難為無米之炊。自給自足的小山村里自己釀酒，宰殺自養的雞鴨豬羊，吃自種的蔬菜和米面。中國絕大多數家庭都得多少買點果菜酒肉，誰來保證這些食物安全可靠？寫著這文章初稿時，合肥出了柴油魚，溫州蒼南工業色素鹵肉，福建古田硫磺銀耳，廣州雙氧水魚翅，天津死豬火腿腸等。
美國瘋牛案一出，管理當局很快查清那批牛肉賣到8個州，并查出瘋牛的出生日期和來源，以堵塞今后的漏洞。這令我想起美國最近作為獨立候選人參加總統競選的納德及消費者組織：獨立檢測商品并向社會公告結果令奸商聞風喪膽。薩斯和禽流感讓政府和民眾深切認識到人命和健康關天。政府和行業協會，企業及消費者都有責。這正是我們的目標。
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