一、提要

　　####以次充好騾馬肉冒充平遙牛肉

　　同期：老板：基本上都用這種騾馬肉做牛肉。

　　以假亂真加工點多出肉有高招

　　同期：記者：能出那么多？

　　老板：一斤出八兩、九兩、一斤，都是隨便能做出來的。

　　記者調查：調了包的“牛”肉

　　####違禁添加防腐劑水果罐頭問題多

　　休閑食品放心吃兩種產品要小心

　　國家質檢總局公布水果罐頭、休閑小食品質量抽查結果

　　####氨氣超標商品房住戶健康受損害

　　同期：搬來過后一直身體不好，經常咳嗽，喉嚨不舒服。

　　對簿公堂受害者不得不吃啞巴虧

　　同期：必須把違約責任以非常明確的條款寫到合同里

　　專家解讀：質量保證書難保住宅質量

　　二、記者調查導語：

　　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。

　　說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什么鳥都有，在平遙有一位老板說，他的加工點里，不管是什么肉，都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。

　　正文

　　在太原火車站附近的幾家大的副食批發市場里，經營牛肉的攤位很多,攤主告訴我們這些牛肉都是平遙的加工點生產的，他們說平遙的牛肉口感獨特，十分暢銷。然而在采訪中記者發現，這些平遙出產的牛肉顏色深淺不一，差別明顯。同樣是牛肉顏色怎么會有這么大的差別呢？一位經銷商的話引起了我們的注意。

　　同期

　　經銷商：這是正宗的平遙牛肉，這是純牛肉。

　　記者：純牛肉，那還有不純的嗎？

　　經銷商：這就是不純的。

　　正文

　　這些牛肉不僅被攤主稱作正宗的平遙牛肉，而且居然還分純牛肉和不純的牛肉兩種，經銷商還告訴記者，雖然每斤純牛肉比不純的牛肉貴出1到2元錢，但是懂行的人都買純牛肉，而不會買便宜些的不純的牛肉，這是怎么回事呢？記者決定前往這些牛肉的產地-----古城平遙進行調查。

　　在平遙縣城里，牛肉的加工點不下幾百家，記者隨機來到了一家牛肉加工點，見到了加工點的老板。當我們問到“不純”牛肉是怎么回事時，他顯得很警覺，沒有回答我們的問題。幾經周折記者來到一家加工所謂“不純”牛肉的加工點，老板說，明天就會有這種肉送來。第二天一大早，記者在他的帶領下來到了附近的一個車庫里，看到一輛滿載貨物的農用車，編織袋里就是送來加工的肉。

　　同期

　　記者：這是什么肉？

　　老板：騾馬肉。

　　記者：騾馬肉。

　　正文

　　據他介紹，“不純”的牛肉就是騾馬肉，在平遙一斤牛肉要7、8塊錢，而騾馬肉則不到6塊錢，所以用騾馬肉冒充牛肉可以大大降低成本。

　　同期

　　記者：這里要量挺大的是吧？

　　老板：這里要量相當大，最旺季的時候一天能用幾十個卡車(的肉)。

　　正文

　　他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什么，關鍵是看用什么技術，只要技術過硬，無論是什么肉，經過他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。

　　為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。(空鏡)

　　同期

　　記者：這剛打完水呀？

　　老板：剛打完藥。

　　正文

　　他告訴記者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老板拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這里做摻假牛肉必不可少的東西。

　　同期

　　記者：這個是什么？

　　老板：硝鹽嗎。

　　記者：這個是硝鹽啊？

　　老板：是。

　　記者：硝鹽放多少？

　　老板：硝鹽根據你的喜歡放多少都行，隨便。

　　記者：硝鹽就隨便了？

　　老板：隨便。但100斤肉也不能超過5斤，100斤肉加個2斤、3斤、5斤。正文

　　但是當我們向這位老板打聽，什么地方可以買到這種硝鹽的時候，他坦白的告訴記者，市場上根本買不到這種硝鹽，而且這種硝鹽已經被明令禁止在牛肉加工中使用。

　　同期

　　老板：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。

　　老板：鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。

　　記者：硝鹽？

　　老板：是工業鹽。

　　記者：什么？

　　老板：硝鹽是屬于是工業鹽。

　　記者：屬于工業鹽？

　　老板：屬于工業鹽，他就不讓用。

　　正文

　　原來，這位老板所說的用來加工摻假牛肉的藥，竟然是嚴禁在食品加工中使用的工業鹽。他說，使用這種工業鹽腌漬的肉不僅口感好，顏色也好看一些，更為重要的是，這種鹽含有大量亞硝酸鈉，可以大大縮短加工時間。

　　同期

　　老板：(硝鹽)主要成分化驗出來就是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉含量高。

　　正文

　　據他講，只加這種工業鹽還不夠，還要加一些純的亞硝酸鈉，如果不加工業鹽和亞硝酸鈉，這些肉最少需要腌漬二十天，而加了工業鹽和亞硝酸鈉只要一天的時間，肉就能腌制好。

　　當天下午，老板再次調配亞硝酸鈉的時候，記者見識了這種白色的塊狀物質。

　　同期

　　記者：這個一般放多少？

　　老板：看打多少肉。

　　記者：啊？

　　老板：看打多少肉。

　　記者：看打多少肉啊？

　　老板：五百斤肉放三兩，一百五十克。

　　記者：500斤肉加150克。

　　正文

　　然而據有關專家介紹，在肉類加工的過程中，亞硝酸鈉用量每1000公斤最多不得超過150克，按此計算這個牛肉加工點，亞硝酸鈉的用量超過國家標準4倍之多，而亞硝酸鈉是一種公認的致癌物質。使用硝鹽和亞硝酸鈉正是這個加工點加工摻假牛肉的“秘方”；而在進一步調查中記者還發現，為了提高牛肉的出肉量，有的加工點則另有辦法。

　　同期

　　老板：現在出肉高，就是一斤(生肉)出八兩、九兩、一斤(熟肉)，隨便都能出。

　　記者：能出那么多？

　　老板：一斤出八兩、九兩、一斤，都是隨便能做出來的。

　　記者：一斤(生肉)還能出一斤熟肉？

　　老板：一斤能出一斤，你不信吧？就是一斤能出一斤。就是用一種新方法出肉就特別高。

　　記者：高也不能高到一斤吧？

　　老板：說起來讓人不相信？用這種新技術，有能出一斤的。

　　正文

　　他告訴記者，正常的情況下，一斤生肉煮熟后能出六兩左右的熟肉，而一些技術高明的加工點，一斤生肉能煮出一斤一兩的熟肉。在他的指點下，我們在附近的一個加工點里見識了多出肉的高招。

　　在這個加工點里，老板正在攪拌盆里的膠狀物質，一見來了生人，他立刻緊張了起來，面對我們的問題更是吱吱唔唔。

　　隨后，他開始像做化學實驗般不停的稱量著各種東西，他說這些添加劑就是用來提高產量的，然而，他卻始終不肯告訴我們添加的這些東西是什么，只是說有的毒性大不能多放。

　　同期

　　記者：這是什么東西呀？

　　老板：這個和砒霜差不多。

　　記者：這個叫什么呀？

　　老板：你管這個叫什么呢。

　　正文

　　經過了記者多次詢問，這里的老板始終沒有告訴我們這種和砒霜類似的有毒添加劑到底是什么。接著，老板把這些由明膠、淀粉和其他一些添加劑調制而成的膠狀物，打進了肉里。

　　同期

　　記者：這里面總共加了多少東西呀？

　　老板：啊？

　　記者：這總共加了幾種添加劑呀？

　　老板：八種。

　　記者：八種。

　　記者：打完了一斤生肉能出多少熟肉？

　　老板：能出九兩熟肉。

　　記者：一斤生肉能出九兩熟肉？

　　老板：對。

　　正文

　　他說，添加了這些東西之后，本來每斤只能出六兩的肉，一斤可以多出二、三兩以上。加完了添加劑的肉又被放進了這個大滾筒里，老板告訴我們這些肉還要滾上一個小時左右，這樣加進去的各種添加劑可以均勻混合到肉里，煮出來的肉也會好看一些。經過多道復雜工序處理的肉，最后，還要在這兩口大鍋中煮上幾個小時，就可以上市了。記者在平遙走訪了近十家牛肉加工點，這些加工點在加工牛肉時添加的化工原料各不相同，但制作方法卻大同小異。其中一位老板告訴我們，就是這樣加工出來的散裝牛肉，由于是平遙生產的，所以在市場上十分暢銷。

　　同期

　　記者：咱整個平遙的牛肉現在能賣到什么程度？

　　老板：全國各地，那真空包裝的全國各地都有。

　　三、權威訪談：

　　主持人：

　　旅游旺季的時候也是平遙牛肉熱銷的時候，平遙牛肉會隨著來古城旅游的人們去往全國各地。那么我們剛才看到的這些劣質牛肉又會給興沖沖的旅游者留下什么印象呢？今天，我們請到了中國農業大學食品學院教授馬長偉先生。您好！

　　專家：你好。

　　主持人：

　　如果您去買牛肉，買回來以后卻發現它不是牛肉，您會有什么樣的感覺？

　　專家：

　　上當受騙的感覺。這就是這個經營者消費欺詐的行為。

　　主持人：

　　我們以前我們節目，只要涉及到熟肉制品都會講到用亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的問題，那是不是在熟肉制品的加工過程中必定要用亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)嗎？

　　專家：

　　亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的添加是必需的，但是亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的添加國家是有嚴格規定，它規定(它)的添加量在肉制品當中一般不應該超過150克，每1000公斤肉。如果超標使用，亞硝酸鈉和人體當中的生物胺(產生)反應，生成一種亞硝胺類的物質，這類物質現在被證明是具有很強致癌作用，因此會給消費者身體健康帶來危害。

　　主持人：

　　在平遙還有不少牛肉加工戶，他們說在生產加工這個牛肉的時候還必定要加另外一種東西，就叫硝鹽，硝鹽是種什么東西？

　　專家：

　　實際上是種硝酸鹽和亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的混合物，這種硝鹽目前國家是明令禁止(使用)的，它不屬于食用級(添加劑)，不能在食品當中添加和使用。剛才片子中我們看到的所謂平遙牛肉，它使用了多達十幾種添加劑，實際上在傳統平遙牛肉的加工過程中，它的牛肉經過修整，經過腌漬、蒸煮、包裝、滅菌才獲得平遙牛肉。這種產品現在等于是對傳統的平遙牛肉造成很壞的影響，大家都在利用它，而沒有人去保護它，去愛護它。作為傳統的名特產品的生產企業，在利用平遙牛肉這個品牌的同時應該注意打造自己的品牌，比如說可以注冊一個叫某某牌的平遙牛肉，這樣的話呢，如果它是一個經營比較好的規范的企業，就不至于因為其他的違法企業給它造成損失，使它受到牽累。

　　主持人：好，感謝您來到我們演播室。

　　四、質量警示：

　　主持人：這里是《每周質量報告》，我們來關注質量警示。

　　水果罐頭是一種方便衛生的保鮮食品，它讓我們一年四季都吃上了美味的水果，尤其是病人和孕婦，都習慣把它作為必備的開胃品。不過國家質檢總局今天公布的水果罐頭產品質量抽查結果顯示，產品抽樣合格率只有78.4%，部分企業違禁加入防腐劑等對人體有害的物質，專家提醒消費者要多加留意。

　　這次共抽查了遼寧、天津、河北、山東、上海、浙江、福建7個省、直轄市的50多家企業的產品，質檢人員發現了9種水果罐頭添加了防腐劑和糖精。國家標準規定，罐頭是嚴禁使用防腐劑和甜味劑的，在生產過程中只要按照正常的工藝生產，有質量可靠的高溫殺菌設備，就能保證產品的保質時間，但有的企業生產條件差，缺乏必要的高溫消毒設備，所以就只能靠添加防腐劑來保鮮。這次抽查發現有的產品防腐劑苯甲酸的含量高達3克/公斤。專家說，這么高的含量在近幾年的食品檢測中都是很少見的，這樣的產品要是給孕婦吃了，就會危害胎兒，容易引起早產、流產，甚至導致胎兒畸形等。國家質檢總局公布了不合格的產品和它們的生產企業，我們來看一下：

　　山東平邑縣華隆食品廠 俊蒙精選草莓480克

　　山東臨沂市輝煌食品有限公司 運祥冰糖山楂860克

　　山東榮成市泓達罐頭食品有限公司 創新櫻桃罐頭737克

　　山東平邑清香清真食品廠 春清精選草莓420克

　　天津薊縣松嶺食品廠出頭嶺 糖水黃桃730克

　　天津薊縣擂鼓臺食品一廠 龍泉糖水黃桃730克

　　天津西亞食品有限公司 西亞糖水什錦730克

　　上海正寶惠家食品有限公司 慧嘉紅櫻桃737克

　　遼寧大連金華南食品有限公司 勇樂黃桃770克

　　這次抽查有兩家水果罐頭企業拒絕接受檢查，按照有關規定它們的產品按不合格論處。這兩家企業是：

　　遼寧大連瓦房店炮臺開發區長嶺罐頭廠創日葡萄(拒檢)

　　遼寧大石橋市海浪飲品有限公司糖水桃罐頭(拒檢)

　　很多喜歡吃零食的人有兩種擔憂，一怕食品不干凈，二怕吃零食長胖，在這里我給大家報告一個好消息，國家質檢總局今天公布的休閑小食品的質量抽查結果顯示，絕大部分小食品可以放心地吃，產品抽樣合格率是96.7%。

　　這次共抽查了16個省、直轄市的近60家企業生產的產品，盡管合格率很高，但質檢人員還是在陜西、山東發現了兩種產品細菌超標，最嚴重的超過國家標準的近9倍，這兩種細菌超標的產品是：

　　陜西寶雞市秦東食品有限公司秦東高氏麻辣酥麻花 120克/包

　　山東濰坊美城食品有限公司蘋果脆片(無商標) 30克/袋

　　另外專家提醒說，科學的吃零食是不會長胖的，首先要控制食量，不能貪吃；再一個就是要合理安排吃零食的時間，如上午九、十點鐘和下午三、四點鐘適量吃些零食，既能防止饑餓，又能增加營養。

　　五、專家解讀導語：

　　主持人：

　　氨氣是造成室內空氣污染的“四大毒氣”之一，住在氨氣超標的房間里，輕的容易引起咳嗽感冒，重的可能會威脅人的生命。眼看著新買的房子快成了“毒氣罐”了，可如果誰想解除購房合同退了這樣的房子，這簡直比什么都難。北京市的吳以禮等41戶業主正打著這樣的官司，他們這回深深體會到了“霸王”合同的陷阱到底有多深了。

　　正文：

　　前不久，北京市最大的一起室內氨氣超標案通過一審判決，法院認定，開發商在施工中違禁使用了含尿素的防凍劑，致使吳以禮等41戶業主室內氨氣超標。法院判決開發商賠償原告經濟損失各3000元，但駁回了原告要求退房的請求。41戶業主不服一審法院的判決繼續上訴，堅持要求退房并由開發商賠償相應的經濟損失。

　　同期：(業主吳以禮)

　　我們家里四個老人，搬來過后一直身體不好，經常咳嗽，喉嚨不舒服。雖然吃了很多藥，都不解決問題。另外晚上休息不好，睡不好，吃東西也沒胃口。

　　正文：

　　這41家住戶入住已有一年多，家人都不同程度的出現身體不適等癥狀，尤其是兒童和老人。經檢測，吳以禮等41戶業主的室內氨氣濃度超過了國家限量標準的5到8倍。

　　北京市律師協會房地產與建筑工程專業委員會的秦兵律師認為，吳以禮等41戶業主之所以遇上這樣的糾紛，主要是因為購房合同里沒有房屋質量方面的具體約定，更沒有規定開發商應承擔的違約責任。

　　同期：(北京市律師協會房地產與建筑工程專業委員會秦兵律師)

　　這份合同里能夠和質量方面有點關系的就是，其中一條說房屋交付的時候要提交《住宅質量保證書》，但是你看這個《住宅質量保證書》，它對這個住房質量應當符合什么要求沒有任何約定，只是說某一個部位假設出了問題要保修多少時間，所以這個東西不能叫《住宅質量保證書》，可以叫做住宅保修時間表，它和住宅的質量沒有任何關系。

　　正文：

　　在吳以禮等41戶業主與開發商簽訂的《商品房買賣合同》中，雙方明確約定可以退房的條款只有四條，即當房屋面積誤差超過3%、開發商逾期交房、開發商擅自更改房屋規劃設計或由于開發商的原因不能辦理房屋產權證的。而關系業主生活質量和生命安全的房屋質量問題，以及相應的違約責任都沒有寫進合同里，所以一旦出現房屋質量問題，購房者就無法依據購房合同要求退房，從而掉進購房合同的陷阱里。

　　同期：(清華大學土木水利學院安雪暉教授)

　　任何一個樓盤在它的建造過程當中，從設計到施工、包括施工材料、還有施工的時候監理所提供的監理報告，最后都要匯總到開發商那里去的，所以開發商對自己的樓盤建成什么樣子，它的質量到底是怎么樣的，他應該是心里有數的。比如說這次的氨氣超標事件，開發商也應該是掌握這樣的情況的。那么開發商和業主所簽訂的購房合同里面，實際上對所有的質量細節都沒有一個約定，也沒有提供相應的詳細資料的，那么為什么他們會這么做呢？實際上，這是一個合同上的陷阱。

　　正文：

　　專家指出，去年，最高人民法院出臺了《關于審理商品房買賣合同糾紛案件適用法律若干問題的解釋》，因房屋質量問題嚴重影響正常居住使用，買房戶請求解除合同和賠償損失的，人民法院應予支持。但是專家同時強調，作為法院裁定的重要依據，房屋質量問題以及相應的違約責任，應當明確寫進購房合同里，以便消費者在通過法律手段維護自己正當權益時，能夠得到有力的支持。

　　同期：(北京市律師協會房地產與建筑工程專業委員會秦兵律師)

　　我想消費者要保護自己的權益，最明顯的方法、最簡單的辦法，就是在合同里把房屋質量問題寫清楚，比如說你的房屋應當符合什么樣的質量要求，符合什么樣的質量標準；第二個，一定要寫違約責任，如果產品不合格，哪怕是墻體、或者地面、或者地板的任何一個地方不合格，我都有權要求退房，必須把違約責任以非常明確的條款寫到合同里。

　　六、專家解讀尾語：

　　41戶業主不服一審法院的判決已經上訴，現在，北京市高級人民法院受理了這起案件。作為買房者在買房的時候最好請懂行的人參謀，幫自己簽出一個“明白”的合同來，但作為國家有關部門是不是在這個問題上也應該管得更細致，更有效些呢？比如說在《住宅質量保證書》等規范性合同文本里對“違約責任”的內容明確作出規定，這樣一來，就是有的開發商想設陷阱也難了。

　　共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，下周同一時間再見！