恩格爾系數是指人們食用支出數在日常生活中所占的比例，其公式為：恩格爾系數Κ食用支出數／生活費用支出數×100%。如果城鄉居民在食用方面的支出較大，恩格爾系數就高，表明人們的生活水平低；反之，隨著人們生活水平的提高，城鄉居民在食用方面的支出少，恩格爾系數越來越小。
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