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魯寧
南京冠生園生產(chǎn)“黑心月餅”被央視曝光后，各地衛(wèi)生部門(mén)緊急行動(dòng)，開(kāi)展月餅衛(wèi)生質(zhì)量大檢查。“本地月餅質(zhì)量可以放心”、“月餅質(zhì)量好于往年”，幾乎是各地衛(wèi)生廳(局)一致的檢查結(jié)論。僅9月17日到19日3天，至少有浙江等5個(gè)省(市)宣布當(dāng)?shù)卦嘛灥暮细衤食^(guò)98%。
“冠生園事件”的影響誰(shuí)心里都明白，各地檢查的結(jié)果好得驚人(僅憑常識(shí)，98%以上的合格率，月餅的質(zhì)量完全達(dá)到了“優(yōu)秀”，豈止是“可以放心”)！把這兩件事放到一塊兒思考，令人大可玩味，讓人難免想到了國(guó)人并不陌生的“補(bǔ)救措施”一說(shuō)。
這樣說(shuō)話，衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)可能接受不了。是的，咱也完全相信衛(wèi)生部門(mén)公布的檢查結(jié)果是可信的。問(wèn)題是，月餅的衛(wèi)生質(zhì)量只是月餅質(zhì)量指標(biāo)體系中的一個(gè)項(xiàng)目。以月餅衛(wèi)生質(zhì)量合格率有多高來(lái)取代整個(gè)月餅質(zhì)量，繼而得出月餅質(zhì)量“可以放心”的結(jié)論，有明顯誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌疑。
對(duì)月餅的質(zhì)量，國(guó)家實(shí)施強(qiáng)制性檢驗(yàn)；月餅的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。月餅的質(zhì)量指標(biāo)中，除了衛(wèi)生指標(biāo)，還包括感觀指標(biāo)、重量指標(biāo)、含水量指標(biāo)。從配方的角度，面與餡的比例指標(biāo)、餡本身的質(zhì)量指標(biāo)等都屬于月餅的質(zhì)量指標(biāo)體系。從維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的角度，這后幾類指標(biāo)若不合格，分別涉及到口感、短斤缺兩、以次充好等一系列侵犯消費(fèi)者權(quán)益的問(wèn)題。而這些指標(biāo)得由質(zhì)監(jiān)部門(mén)來(lái)檢測(cè)，不能僅憑衛(wèi)生指標(biāo)合格，就斷言“月餅質(zhì)量好于往年”。
既使對(duì)月餅質(zhì)量進(jìn)行了全項(xiàng)目檢驗(yàn)，且合格率很高，有關(guān)部門(mén)也依然無(wú)權(quán)對(duì)月餅質(zhì)量說(shuō)滿話、打包票。至多只能說(shuō)，接受抽檢的某幾個(gè)批次、品種的月餅質(zhì)量是合格的。
和別的抽檢產(chǎn)品一樣，月餅質(zhì)量的抽檢方式也有3種：其一，通知廠家送檢(指定時(shí)間和樣本數(shù)量)。這種抽檢，廠家有備而來(lái)，合格率一定很高，尤其是出了“南京冠生園事件”之后。其二，執(zhí)法部門(mén)到企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取樣本(方式上又分為事先通知和“突然襲擊”兩種)。再有，執(zhí)法部門(mén)到市場(chǎng)上抽檢。相對(duì)而言，采用市場(chǎng)隨機(jī)抽檢，其結(jié)果比較可靠。但即使如此，也有一個(gè)抽檢批次的多少和樣本的代表性問(wèn)題。打個(gè)比方，市場(chǎng)上有1000個(gè)品種、牌號(hào)的月餅，只抽檢了其中的50個(gè)品種，就算全部抽檢合格，也萬(wàn)不能斷言市場(chǎng)月餅的總體質(zhì)量如何好。這些質(zhì)量抽檢及公布抽檢結(jié)果的基本原則(規(guī)矩)，普通消費(fèi)者多數(shù)不太了解，可專門(mén)的執(zhí)法部門(mén)心里是一清二楚的。
令人遺憾的是，各地衛(wèi)生廳(局)在傳媒上發(fā)布的月餅質(zhì)量報(bào)告，都“疏漏”了這些必須向消費(fèi)者作出說(shuō)明的重要細(xì)節(jié)。同樣令人遺憾的是，報(bào)紙的記者與編輯也得好好補(bǔ)一補(bǔ)相關(guān)的知識(shí)課———不可照單實(shí)錄。
包括月餅在內(nèi)，國(guó)內(nèi)目前食品衛(wèi)生質(zhì)量的現(xiàn)狀是好是壞，消費(fèi)者心里自有一桿秤。站在對(duì)消費(fèi)者———對(duì)人民健康負(fù)責(zé)的立場(chǎng)，任何社會(huì)公共機(jī)構(gòu)在發(fā)布食品質(zhì)量信息時(shí)，都得一是一、二是二———客觀全面，千萬(wàn)別自作聰明，否則，非但達(dá)不到“救市”之初衷，反而……
多年來(lái)，這方面的教訓(xùn)已夠深刻了。
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