國內肯德基[微博]連鎖店的“土豆泥”斷檔了。聽起來，這不是什么大不了的事，最多讓愛吃“土豆泥”的顧客有點掃興。但是，在上周，這消息卻成了熱點新聞。原因是，“土豆泥斷檔”事件讓人發現了一個被隱藏了的巨大的“土豆泥商機”。

　　目前，國內450間肯德基連鎖店所用的土豆大都來自美國。據說，由于運輸環節上的問題，最近有點接不上貨。而一家媒體調查的結果是，這3元錢一盒的“土豆泥”，一年的銷售額大約在3億元。

　　3億元！中國的企業為何沒有抓住這一機會？有農業專家說，如果國產土豆符合要求，肯德基當然不會舍近求遠。肯德基對土豆的外形和內在質量要求很嚴，土豆外觀必須長條形，方便炸薯條，而國內的土豆大都為農家品種，呈圓形；肯德基要的土豆表面光滑芽眼少，而國內的土豆芽眼多且深；此外，國內的大部分土豆淀粉含量也達不到要求。顯然，是品種質量使中國土豆無緣肯德基。

　　但再仔細想想，這板子似乎還不該打在中國土豆和生產土豆的農民身上。依照目前的技術，要讓土豆長成長方形，應該不是個難題。至于表面光滑芽眼少這一關，應該也是可以攻克的。問題是，誰來了解的土豆需求標準？誰來發現“土豆泥商機”？

　　靠農民自己嗎？農民和市場之間的關系應該是最緊密的。每年的收成，要到市場上換成貨幣，再用貨幣買回生活用品和生產資料，市場讓農民的生產和生活得以一年一年地延續。但是，農民與真正的市場之間，又是隔得最遠的。許多農民很難了解到市場有多大，有多深，有多少變化。比如土豆，他們不知道，肯德基在中國開了多少家店，肯德基有一種炸土豆條很惹人喜愛；他們不知道，土豆絞成泥，澆上醬汁可以變成美味；他們當中有的甚至不知道肯德基的存在。農民與肯德基的“土豆泥市場”之間是需要橋梁的，而橋梁的搭建者應當是政府。

　　前不久，本報東方新聞周刊報道了浙江衢州“農技110”的故事。為了滿足農民對生產信息和技術的需求，衢州用4個月的時間，在全市139個鄉鎮建起了“農技110”信息服務中心，各中心都配備專用電腦聯網。“農技110”成為傳遞信息的“小靈通”，有的還成為農民和市場之間的經紀人。它幫助農民走進了市場，也幫助政府重新認識到自己在市場經濟中的作用———市場經濟，政府不再規定農民種什么不種什么，但也不是只制定相關的政策，或按章收稅了事，而是要讓信息通達、市場有序。

　　“市場經濟，政府在某些方面應當有為。”上周，經濟學家吳敬璉曾對媒體說，“如營造環境，維護信用……對政府而言，應當有為的地方無為，應當無為的地方有為，是不妥的。”而營造環境，就包括建立信息暢通渠道、培養穩定而健康的經紀隊伍。

　　據聞，肯德基也有意在國內開發新的供貨商。這個信息，不知有多少土豆生產者能夠獲悉，也不知獲得信息的土豆生產者們，能否在短時期內順利地完成他們的土豆品種改良。但愿在不久的將來，我們能吃到國產的肯德基“土豆泥”。