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本報(bào)訊 (記者 楊濱) 5冷葷、6熱菜、10道面點(diǎn)小吃……來(lái)京參加“國(guó)際金融論壇”的世界金融巨子今晚將品嘗一桌集京、川、魯、清真、淮揚(yáng)5大菜系名菜于一宴的“宮廷大席”。
“北京金融街之夜——中外金融界高層人士交流酒會(huì)”今晚在恭王府花園舉行。為了讓這些金融大腕充分領(lǐng)略中華民族傳統(tǒng)飲食文化的精髓，品嘗到具有中國(guó)和北京地方特色
的美味佳肴，論壇組委會(huì)特別委托擁有北京40家老字號(hào)的“聚德華天公司”掌勺承辦大會(huì)的餐飲服務(wù)。
聚德華天總經(jīng)理朱玉嶺透露，公司抽調(diào)了砂鍋居、同春園、烤肉季、同和居、峨嵋酒家、護(hù)國(guó)寺小吃6家老字號(hào)，專門籌辦此次宴會(huì)。宴會(huì)主題采取了“宮廷式宴會(huì)”形式，餐桌裝飾全部采用黃色臺(tái)面、紅色桌裙；餐椅選用帶有中式雕花圖案的高檔硬木座椅；餐具采用仿制的宮廷專用器皿。服務(wù)人員全部身著民族服裝。宴席在原材料上細(xì)選了雞鴨魚、牛羊蝦、果蔬菌等搭配出品種齊全、營(yíng)養(yǎng)合理的菜肴；在菜式上精選了5冷葷、6熱菜、10道面點(diǎn)小吃及冷熱飲、酒水等；口味兼顧南、北，體現(xiàn)清淡與醇厚相結(jié)合的特點(diǎn)。
幾家老字號(hào)具有代表性的經(jīng)典菜都將在今晚亮相，有同和居的“三不沾”、烤肉季的“烤肉”、峨嵋酒家的“精品宮保雞丁”等；護(hù)國(guó)寺小吃制作的蜜麻花、豌豆黃、驢打滾、艾窩窩等10道小吃可口誘人。為了保證菜品和服務(wù)質(zhì)量，聚德華天公司還從40家老字號(hào)企業(yè)中選調(diào)了45名優(yōu)秀服務(wù)人員。其中有服務(wù)技師20名、廚師15名，都是有幾十年經(jīng)驗(yàn)的技師、高級(jí)技師。強(qiáng)大的烹飪技術(shù)和服務(wù)陣容，精心的宴會(huì)設(shè)計(jì)，精美的民族特色佳肴，將使本次盛會(huì)“更令人回味無(wú)窮”。
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