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 李剛／攝
辛濤，中國第一代飯店管理人員，也是在國內(nèi)飯店業(yè)中少有的“成功女士”。作為國貿(mào)中心的副總經(jīng)理和中國大飯店的現(xiàn)任駐店經(jīng)理，她的工作日程早已排到了明年的某個月份，約她做采訪是個漫長的過程。“讓我們說點(diǎn)實際的東西吧！”辛濤顯然不想多談她個人的故事，而對于國貿(mào)中心的整體發(fā)展，她又覺得那是個太宏觀的話題，于是有了她和商報的第一次對話。
隨著行業(yè)的發(fā)展，職業(yè)經(jīng)理人這一問題顯得越來越突出，特別是加入世貿(mào)組織之后，下一輪的沖擊將更多地表現(xiàn)在人才的競爭上。對飯店行業(yè)來講，首先被沖擊的就是職業(yè)經(jīng)理人，而這恰恰是我們最匱乏的，因此這個問題很有必要提出來讓同行來關(guān)注和討論，也應(yīng)該納入到議事日程中來。
如果要給職業(yè)經(jīng)理人下個定義，應(yīng)該是經(jīng)過專門訓(xùn)練的，具有熟悉資本運(yùn)作、市場營銷、人才管理、項目評估等等職業(yè)技能和創(chuàng)新精神的人。
目前，酒店行業(yè)存在兩個事實。第一，我國飯店數(shù)量已有幾千家，其中合資酒店或者國際品牌的酒店總量占不到20%，但它們的利潤貢獻(xiàn)卻占到整個行業(yè)的80%，這一現(xiàn)象應(yīng)該引起我們重視。為什么會是這樣的結(jié)果？除了其品牌效益、營銷網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)體系等等優(yōu)勢外，我認(rèn)為重要的一點(diǎn)是高水準(zhǔn)的管理，而管理是通過人來實施的，要想管好一家酒店，離不開具有專業(yè)素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人。第二，經(jīng)過20年的發(fā)展，中國飯店業(yè)在經(jīng)營效益、基本需求的滿足上如住房、餐飲確實比過去傳統(tǒng)意義上的招待所有了很大的進(jìn)步。但隨著行業(yè)的發(fā)展，一些深層次的問題就暴露出來。比如說出資人不到位，國有企業(yè)弄不清老板是誰，因此產(chǎn)權(quán)關(guān)系不清，經(jīng)營的框架和模式就不清楚。連建酒店的目的還搞不明白，那么管理和服務(wù)肯定是不一致的。這些直接影響到酒店的管理水平、營銷水平，這樣的事實為飯店行業(yè)提出了一個課題，就是如何建立一支飯店行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人隊伍以應(yīng)對即將到來的市場的沖擊。酒店的職業(yè)經(jīng)理人與非職業(yè)經(jīng)理人在工作中存在很多差異，表現(xiàn)在幾方面：前者有專業(yè)經(jīng)驗，而后者需要摸索、積累；前者是以此為終生職業(yè)的，而后者多是把酒店經(jīng)理作為升遷的過渡階段；前者的專業(yè)性決定了他用市場眼光來看待問題，而后者往往要迎合上級的口味；前者特別注意維護(hù)自身職業(yè)經(jīng)理人的形象，不可以做有悖職業(yè)道德的事情，而后者則是以其他的標(biāo)準(zhǔn)來決定自己的行為。從實踐來看，我覺得一種傾向應(yīng)引起注意，就是在很多國企，職業(yè)經(jīng)理人與干部混為一談了。所以這一支隊伍的專業(yè)性和市場的適應(yīng)性就顯得較為薄弱。讓別人認(rèn)為中國沒有職業(yè)經(jīng)理人，事實上不是沒有，而是很少。這種混淆還造成一種現(xiàn)象，就是總經(jīng)理成了“內(nèi)部人”，是某個部委、機(jī)關(guān)或投資方派個干部來管酒店。私有企業(yè)的“家族化”的管理與“內(nèi)部人”管理同樣是不利于職業(yè)經(jīng)理人成長的。我覺得外國酒店管理公司對中國會有越來越多的滲透，首先就是要以優(yōu)厚的待遇和發(fā)展空間挖走中國長時間培養(yǎng)的職業(yè)經(jīng)理人，這必然造成人才的流失。職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)是最難的，我們絕不能忽視職業(yè)經(jīng)理人的價值和作用。做好職業(yè)經(jīng)理人，要擅于分析和設(shè)計自己，對自身職業(yè)生存要做一個具體的規(guī)劃，要明確自己在企業(yè)中的位置和發(fā)展方向，同時職業(yè)經(jīng)理人還要了解自己和這個市場的供求關(guān)系，按市場需求去塑造自己。從企業(yè)、出資人、股東的角度講，如何培育和尋找職業(yè)經(jīng)理人呢？第一，建立好的企業(yè)制度和條件，同時讓職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)同這個企業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α５诙⒁惶鬃鹬厝瞬诺臉I(yè)績評估薪酬體系。第三，應(yīng)尊重人的行為權(quán)，要為職業(yè)經(jīng)理人的生存和發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。第四，應(yīng)該持續(xù)不斷地對職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行培訓(xùn)，這也是國外酒店管理集團(tuán)最成功的一點(diǎn)。第五，政府應(yīng)該有一些引導(dǎo)培育職業(yè)經(jīng)理人隊伍發(fā)育形成的宏觀調(diào)控政策和手段。特別是現(xiàn)有的星級評定急需修改，主要表現(xiàn)在軟件太軟、硬件太硬，能否把職業(yè)經(jīng)理人作為一種資質(zhì)考評放入高星級酒店，這樣可以促使企業(yè)去聘請職業(yè)經(jīng)理人。
另外能不能成立一個職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會，為職業(yè)經(jīng)理人的信息儲存、輸出、流動創(chuàng)造一種平臺。那么職業(yè)經(jīng)理人時代到來真就不遠(yuǎn)了。
劉晉華／整理
辛濤／文
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