日前，有媒體曝光，傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店提供的羊肉皆是可疑產(chǎn)品。昨天，一位知情人士向本報(bào)爆料稱，高檔火鍋店為控制成本，都用“混合羊肉”代替純羊肉，而批發(fā)商更提到了“合成羊肉”一詞，稱低價(jià)的“小肥羊”中沒有一點(diǎn)羊肉成分。

　　部分商家停售羊肉產(chǎn)品

　　昨天記者為此事做了一番跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)品尚、傣妹等滬上知名火鍋店的“小肥羊”已經(jīng)被店方迅速撤下餐桌。

　　記者首先走訪尚品豆撈光啟城店時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然菜單上仍有“精選羊肉組合”、“精選豬牛羊組合”，但該店表示自本月3日起已停止銷售羊肉產(chǎn)品，并將存貨悉數(shù)退回位于江蘇南通的總部。店內(nèi)一位負(fù)責(zé)人告訴記者，上海各品尚豆撈分店均系加盟店，進(jìn)貨來源并不相同，如周浦萬達(dá)店部分羊肉可能來自鑫品市場，光啟城店則直接從南通總部拿貨，“羊肉產(chǎn)品每斤進(jìn)價(jià)60多元。”

　　下午4點(diǎn)，該店內(nèi)空無一人。負(fù)責(zé)人告訴記者，以前每晚有30到50桌生意，可疑羊肉曝光后，該店每晚僅剩20桌左右的顧客。在接到南通總部的通知之前，該店目前暫停銷售一切羊肉類貨品。“夏天的羊肉銷路本來就不太好，暫時(shí)就索性不賣了。”

　　隨后記者在傣妹南京東路店，發(fā)現(xiàn)這里的新西蘭肥羊肉也已停售，只有羊肉卷在售。一位店員告訴記者，新西蘭肥羊肉已停止供應(yīng)，多久前開始斷貨她也不能確定。一位正在用餐的顧客王星偉告訴記者，他點(diǎn)了鴛鴦鍋來下羊肉，紅鍋并無明顯感覺，但在白鍋下過的羊肉卷，吃不出很明顯的“羊味”。

　　正宗羊肉卷價(jià)高沒銷路

　　在傣妹，記者親自試驗(yàn)了正在售賣的羊肉卷。一份羊肉卷售價(jià)9.5元，共計(jì)9條，重量在100克左右，化凍的羊肉卷用筷子夾起后輕輕甩動(dòng)，紅肉和白肉就互相分開，徹底化凍后，羊肉卷的紅肉與白肉就基本分離了，入鍋就分成了幾塊。當(dāng)記者索要羊肉卷的產(chǎn)品標(biāo)稱、外包裝時(shí)，該店以負(fù)責(zé)人不在為由拒絕出具。

　　這些易碎羊肉究竟有幾分純度？一位在上海擁有多家火鍋店的老板昨天向本報(bào)記者獨(dú)家爆料稱，大部分火鍋店提供給消費(fèi)者的“小肥羊”、“羊羔卷”都是“混合羊肉”，并非正宗純羊肉，“火鍋店的地段、環(huán)境優(yōu)雅水平，甚至與店家提供的羊肉質(zhì)量成反比。”這位爆料人坦言，火鍋店和燒烤店是“混合羊肉”的重災(zāi)區(qū)，超市賣場和高檔飯店情況相對(duì)好些，但水也很深。

　　所謂“混合羊肉”，業(yè)內(nèi)常指有羊肉成分在內(nèi)的、混合豬肉等其它肉類品種后壓制而成的“羊肉”。這位爆料人表示，即使是專業(yè)人士，也很難區(qū)分凍品包裝時(shí)的“混合羊肉”與正宗純羊肉，但貨源一般都會(huì)有成分標(biāo)識(shí)和說明，商家則主要靠下鍋檢驗(yàn)，如果一片羊肉放進(jìn)鍋里會(huì)散成三四塊，而且泡沫很多，肯定是問題羊肉。

　　“對(duì)一家火鍋店來說，正宗的純羊肉批發(fā)價(jià)至少在每斤25元以上，‘混合羊肉’的批發(fā)價(jià)在20元左右。”這位爆料人稱，一般火鍋店羊肉卷的進(jìn)價(jià)不會(huì)超過每斤20元的，超過這個(gè)價(jià)位利潤就低了，而如果賣正宗羊肉卷，售價(jià)很高也很難賣出去。

　　這位爆料人同時(shí)表示，除了“混合羊肉”，還有一種更加劣質(zhì)的“合成羊肉”橫行業(yè)內(nèi)——用羊油抹一下，豬肉、牛肉都能“變身”成為羊肉，“‘合成羊肉’就沒有下限了，批發(fā)價(jià)10元以下的都能拿得到，很多私營小火鍋店會(huì)使用。”

　　200克合成羊肉批發(fā)僅4元

　　記者了解到，滬上火鍋店、燒烤店提供的“羊肉”基本都是在上海進(jìn)貨，由凍品批發(fā)商直接將貨送到店內(nèi)。

　　根據(jù)獲得的線索，昨天下午，記者來到上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，這里有一批羊肉零售批發(fā)商，是許多火鍋店的進(jìn)貨點(diǎn)。從摸底的情況來看，這里售賣的切片羊肉大致分為兩檔，一檔是200克的，零售5元，批發(fā)4元；另一檔是半斤裝的，售價(jià)在10元至13元區(qū)間。盡管包裝盒上都貼著“小肥羊”的標(biāo)識(shí)，但如果仔細(xì)觀察，兩者的肉色有明顯差異，價(jià)格高的肉色偏暗，價(jià)格低的肉色光鮮，有些“羊肉卷”本身上下的肉色都完全不同。

　　在咨詢中，一位店鋪老板向記者透了個(gè)底，“批發(fā)價(jià)4元的‘羊肉’都是‘合成羊肉’，主要是用豬肉和羊油合成的，所以你看精肉和肥肉區(qū)隔得很清楚，真的羊肉哪會(huì)這便宜，而且肥瘦分布那么均勻？”另一位店鋪老板則表示，兩種規(guī)格的羊肉都有下家入貨，一般高檔餐廳希望羊肉品質(zhì)較好，買13元半斤的為多。

　　此前，市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門，“突襲”了滬上另一大批發(fā)市場——漕寶路上的鑫品南北干貨批發(fā)市場，在一家名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的“羊肉卷”。據(jù)悉，進(jìn)一步的檢測結(jié)果有望本周出爐。

　　本報(bào)記者 徐晶卉 見習(xí)記者 傅盛裕