澳門豆撈、海港澳門豆撈撇清關系 小肥羊、品尚火鍋暫無回應

　　“摻假羊肉”使用老鼠、狐貍、水貂等動物肉制品冒充羊肉銷售引起廣泛關注。經上海食安辦、工商、公安等部門排查，摻假羊肉制作的“混合肉卷”流入了小肥羊、澳門豆撈、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈等知名火鍋店。

　　被點名的餐飲企業許多都在杭州開了分店，有些還是杭州企業，杭州的火鍋店是否對羊肉卷嚴格把關？昨天，杭州澳門豆撈、海港澳門豆撈的相關負責人表示，進貨渠道嚴格，沒有問題肉卷混入。

　　澳門豆撈、海港澳門豆撈均撇清關系

　　昨天，記者致電澳門豆撈、小肥羊、品尚豆撈、海港澳門豆撈等知名火鍋店，截至發稿前，小肥羊與品尚火鍋的公開電話一直無人接聽。澳門豆撈和海港澳門豆撈的相關經理則表示，羊肉卷的進貨渠道很正規。“打著澳門豆撈旗號的火鍋店杭州有十幾二十家，不是我們。”

　　浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司在杭州有6家分店，其中4家直營店，1家加盟店，還有1家西溪印象城店正在籌建中。這家牌子是“澳門豆撈”的公司，在保俶路、凱旋路上均有分店，全國共有200多家門店。

　　運營總監王超表示，澳門豆撈店里只銷售一種羊肉卷，由總部統一配送至各門店，加盟店亦是如此。這些銷售的羊肉卷來自于內蒙古美洋洋食品有限公司。王超向記者出示了內蒙古這家供貨商的企業法人營業執照、全國工業產品生產許可證，動物防疫條件合格證等多項文件，以及內蒙古質量技術監督局，對該供貨商的羔羊卷肉（速凍）（生制）的檢驗報告。

　　杭州海港澳門豆撈隸屬于杭州鉅豐源餐飲有限公司，在杭州有4家直營店。“我們公司的羊肉卷只有一個進貨渠道，都是來自于杭州良之隆凍品行。店里主推海鮮火鍋，羊肉并不是主要的產品。”該公司主廚朱經理表示。

　　采訪中，兩家澳門豆撈都撇清與“摻假羊肉”事件的關系。“現在行業內名稱中加上"澳門豆撈"四個字的火鍋店不下20家，其實都不是我們公司的門店。一旦其他品牌的澳門豆撈被曝出了問題，因為名稱混淆，我們店往往就要遭殃。”浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司董事長汪堯松表示。

　　商報記者搜索發現，冠名“澳門豆撈”的店確實不在少數，像海港澳門豆撈、福港澳門豆撈、小澳門豆撈、梓山澳門豆撈、葡屬澳門豆撈、雅都澳門豆撈等等。

　　加盟店銷售的貨品最難辨真偽

　　媒體曝光的這批或將流入澳門豆撈、小肥羊、品尚豆撈的摻假羊肉，來自上海市漕寶路批發市場。相關部門在一名為“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。根據現場找到的票據，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。

　　本報在2月底曾經做過一則《“假羊肉風波”令消費者談“肉”色變》的新聞，當時余杭工商分局連續查處了3起肉制品案件，涉案地為良渚的杭州農副產品物流中心冷凍食品交易市場，該市場銷售出去的羊肉產品大概占到杭州整個市場的70%左右，包括市場、超市、飯店等批發零售等各個環節。

　　批發市場的羊肉卷頻頻出事，在業內人士看來，餐飲企業在源頭、環節上把關勢在必行。“將部分羊肉、鴨肉、豬肉壓制而成混合肉卷，法律上是允許的。只要檢驗檢疫合格，擺上餐桌明示是混合肉卷就行。混合肉卷價格低于羊肉卷，商家容易鬼迷心竅，一旦將混合肉卷作為羊肉卷出售就涉嫌違法。”市工商相關負責人表示。

　　在餐飲企業看來，食材從基地供貨似乎更靠譜，食品安全更容易把關。“直營店可以嚴格按照流程發送食材，而加盟店則不容易把控。個別企業的加盟規定是自負盈虧，因此這些門店如果出現偷工減料或者以次充好的行為就更難監管了。”業內人士表示。（記者 張蓉蓉 實習生 姚逸凡 攝影 詹逾）