川酒集體反思塑化劑事件

　　專家呼吁建立全產業鏈食品安全保障體系

　　文靜

　　“質量安全是白酒金三角的基礎。”1月上旬，在成都舉辦的四川中國白酒金三角品牌建設論壇上，中國食品工業協會白酒協會高級顧問、四川省釀酒協會專家委員會常務副主任胡永松大聲呼吁。

　　塑化劑風波成為了會上繞不過去的話題。四川省食品發酵工業研究設計院釀酒工業研究所所長劉念說，建立全產業鏈食品安全保障體系將是未來白酒行業研究的重點和熱點。瀘州老窖集團董事長謝明說：“塑化劑風波讓幾千億市值的白酒產業短時間內蒸發掉上千億元，關鍵在于缺乏共識，行業需要抱團取暖。”“白酒行業的基礎性研究不夠。”劉念則說。

　　白酒行業涉塑，不光是在產品環節，還可上溯到白酒的原材料食用酒精的違規塑料裝運鏈條。繼本報獨家報道了《食用酒精裝運惹的禍？》(詳見本報1月4日報道)后，1月4日，中國酒業協會酒精分會秘書長張國紅在接受本報記者電話采訪時表示，從事食用酒精生產的企業必須擁有相應的生產許可證，運輸食用酒精有國家標準，而且是強制標準，對違規使用塑料罐或塑料袋運輸食用酒精的企業將嚴查到底。

　　“現在，白酒企業把塑料管道更換為不銹鋼。不銹鋼也有很多種，用來運輸酒是不是都沒有問題？”劉念說，白酒質量標準基礎研究亟待加強，突出表現在一些與食品安全密切相關的基礎性研究投入不夠，質量指標缺失或不嚴密，現有質量指標缺乏充分的風險評估論證等。

　　據介紹，中國白酒質量標準基本形成了由白酒基礎標準、白酒產品標準、白酒生產經營規范和分析檢驗方法構成的較為完整的質量標準體系。如基礎標準包括食品添加劑的使用、食品中真菌霉素的限量、污染物的限量等，產品標準包括濃香大曲、小曲清香等，生產經營規范標準包括套餐食具衛生、玻璃容器和白酒瓶、酒廠設計防火規范等。

　　“但標準之間存在重復和矛盾，同一對象制定了2個以上標準的現象時有發生，這導致國家質監部門無法選擇適用標準，讓不法分子有了可乘之機。”劉念說。

　　他表示，在我國酒類相關國家標準中，有相當部分標齡已超過5年。如《白酒廠衛生規范》標齡已超過二十年，已明顯滯后現實需求。

　　金三角賣的其實是標準，好酒出在好的產區。但塑化劑事件表明，名酒廠還做得不夠，存在很多問題。品牌建設論壇上，新食品雜志社長汪歌炮轟，“這個行業太落后、太強勢了！”

　　他認為，在塑化劑事件爆發后，茅臺的應對措施最多，但也做得不好。“袁仁國只站在了企業立場上，而沒有站在行業的高度來認識塑化劑問題。”他說，白酒行業應馬上做研究，除了塑化劑，還有年份酒、配制酒和蒸餾酒、固液態白酒等等問題不清。

　　據本報記者了解，在去年初“三公經費”限制、年末塑化劑事件持續發酵的大環境下，不少川酒名企仍制定了高速增長計劃，五糧液提出今年主業經濟指標要增長30%，瀘州老窖集團也要保持兩位數增長。