方便面產業疲態盡顯

　　作者：本報記者陳青松

　　進入夏季，方便面行業發生“地震”。

　　近日，國內最大方便面企業之一的今麥郎方便面突然因為被檢測出“酸價超標”引起軒然大波。

　　據《中國企業報》記者了解，在工商部門對方便面食品的一次例行檢查中，今麥郎的多批次方便面被檢測出酸價超標，而酸價過高可能導致腹瀉病并損害肝臟。

　　作為在業內占據重要地位的方便面品牌，今麥郎或將為此次事件的發生付出沉重的代價。據《中國企業報》記者了解，今麥郎方便面酸價超標事件發生后，在新浪網作的一起調查顯示，超過七成的消費者認為超標事件并非個案，且有高達80%以上的網友表示今后會減少購買今麥郎的次數。

　　今麥郎頻現質量問題

　　7月11日，《中國企業報》記者從河南省工商部門獲悉，在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎被曝多款、多批次方便面被檢測出酸價超標。

　　酸價是反映食品中油脂新鮮程度的重要指標。酸價越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴重。如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。如果食用酸價、過氧化值超標的食品，會造成人體腸胃不適，嚴重的會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重危害人體健康。

　　業內人士分析，方便面屬油炸類食品，其酸價超標的原因很多，但最常見原因多為生產廠家為節約成本購買低價不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價不合格，或者長期不更換和循環使用煎炸用油所致。

　　暨南大學食品學院教授傅亮則指出，方便面中酸價超標是很容易發生的，原因可能是出在存放和生產環節中，油脂氧化后產生的代謝物嚴重的話有可能存致癌風險。

　　另據記者了解，近兩年今麥郎食品安全問題幾次遭曝光，2010年4月，江蘇省鹽城市產品質量監督檢驗所出具的檢測報告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。上月5日，媒體報道稱今麥郎綠茶等多種產品在保質期內出現變質，并出現消費者喝過以后產生不適的案例。前不久，香港消委會聯合香港食物安全中心調查發現，當地銷售的13款方便面鈉含量超過世界衛生組織等國際機構推薦的每日食用量，其中就包括今麥郎骨湯彈面。

　　7月13日，記者試圖聯系今麥郎媒介部負責人，欲就今麥郎酸價超標等問題進行了解，但未聯系上。

　　競爭激烈，企業盈利壓力巨大

　　資料顯示，全球市場中方便面成為僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品。

　　但據《中國企業報》記者了解，目前我國方便面行業出現整體疲態和后勁不足，主要是市場飽和、創新不夠、原材料成本上漲、消費者疲憊和同業間惡性競爭等諸多不利因素，再加上現在消費者更為關注健康、綠色食品，方便面產業面臨著嚴峻的挑戰，發展形勢不容樂觀。

　　近日，河南一家方便面企業的負責人張經理在接受《中國企業報》記者采訪時表示，由于原材料價格和人工成本、營銷費用持續上漲，許多高、中價方便面的價格已接近成本價，企業盈利壓力巨大，甚至有諸多方便面企業出現虧損，困難相當之大。“現在競爭越來越激烈，同類產品多，消費者選擇面大，價格也透明，賣一包方便面生產企業純利潤也只有幾毛錢。”

　　康師傅年報顯示，去年其方便面營業額增長22.54%至35.92億美元，但毛利率下滑1.59%至27.24%。

　　近期統一公告顯示，2011年度全年營收169.32億元人民幣，增長34.5%；增收的同時凈利潤再度下降，全年凈利為3.12億元，下降39.9%。

　　尚普咨詢食品行業分析師還指出，方便面發展速度突然放緩的原因除了不斷上升的成本外，另一方面的因素是行業內存在不正當競爭。

　　記者了解到，行業內部的惡性競爭是方便面行業多年的一個頑疾。絕大多數規模較小的方便面生產企業在有限的市場空間無序競爭外，行業頂級品牌競爭更甚。以行業兩大霸主康師傅與統一為例，為爭奪市場曾激化到雙方銷售員為方便面擺放問題大打出手，并有業務員腹背部受到多處刀傷。今年4月，康師傅和統一不惜血本進行渠道之爭備受各界關注。

　　近日，《中國企業報》記者追蹤此事，二者又站出來否認，一致痛斥“排擠門”，并稱有同行躲在幕后進行惡意炒作，以達到“鷸蚌相爭，漁翁得利”的目的。

　　方便面行業或再遭重創

　　據《中國企業報》記者了解，今麥郎方便面酸價超標事件發生后，在新浪網作的一項調查顯示，超過七成的消費者認為超標事件并非個案，且有高達80%以上的網友表示今后會減少購買今麥郎的次數。

　　據悉，作為一種常見食品，方便面自上世紀80年代正式進入國內市場以來，一直毀譽參半，輿論褒貶不一。贊成其方便、快捷者有之，但亦有不少人質疑方便面食品本身的安全性，坊間甚至有傳聞稱“方便面含有大量防腐劑”、“方便面是最垃圾食品”、“常吃方便面能致癌”等說法。

　　“一直以來，部分業內專家和消費者對方便面食品本身就持有懷疑甚至高度不信任，認為食用方便面會有損健康，這種不信任通過網絡傳播、口口相傳，對整個行業傷害很大。盡管有關部門和專家多次進行了澄清，但還是沒有從根本上得到改變。”上述河南一家方便面企業的張經理對《中國企業報》記者分析稱，“消費者的不信任使得方便面產業根基本來就不是特別牢固，再加上近幾年整個行業持續低迷和企業之間無序競爭。而無序競爭的結果是極易出現食品安全問題，一旦出現大的食品安全事故，對整個行業將造成重大打擊。”

　　談到今麥郎酸價超標事件本身對方便面產業會有什么影響、是否會造成重擊時，張經理謹慎地對記者表示，現在看來還很難說，關鍵是看企業如何應對，還有就是相關食品專家的正面引導，畢竟方便面的產業規模還是相當大的。“不管怎么說，方便面產業本身真的經不起大的折騰。”

　　截至發稿時，記者獲悉，今麥郎已組織相關人員對涉及“酸價超標”批次產品進行緊急全面召回。