還有什么是香精調(diào)不出來的？

　　豆?jié){ 飲料 葡萄酒甚至茅臺 都可5分錢勾兌1升

　　本報記者 孫毅

 　“水果香精，有嗎？”“有！”

　　“豆?jié){香精，有嗎？”“有！”

　　“茅臺酒香精，有嗎？”“有！”

　　這不是什么笑話段子，而是實(shí)實(shí)在在發(fā)生過的對話。記者以購買者的身份詢問某淘寶網(wǎng)(微博)賣家，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他的網(wǎng)店幾乎什么香精都賣。

　　這些食用香精中，就包括最近頻頻被媒體曝光的豆?jié){香精。進(jìn)入4月以來，各地媒體都爆料稱，街頭豆?jié){攤的所謂鮮榨豆?jié){，都是用白開水和豆?jié){香精勾兌而成。

　　而據(jù)記者調(diào)查，“被勾兌”的不僅僅是豆?jié){，基本上所有軟硬飲料，都可以用食用香精配合食用色素等勾兌而成。我們消費(fèi)者購買的食品和飲料，究竟有多少是純天然的，已經(jīng)成為一個難解之謎。

　　水果香精

　　一扎果汁成本5分

　　在淘寶網(wǎng)上搜索“香精食品添加劑”，可以得到3496個結(jié)果，其中，水果香精有399個搜索結(jié)果。

　　小徐是一位銷售水果香精的淘寶店店主。記者向其詢問能否買到水蜜桃香精，小徐給出了肯定的回答，并且推薦了他店里的其他水果香精。包括甜橙、菠蘿、葡萄、荔枝、青蘋果、草莓……幾乎所有市面上常見的果汁口味，都有對應(yīng)的香精產(chǎn)品。

　　這些香精制品的用法非常簡單。小徐說：“直接加到水里就行，生水、開水都可以，加進(jìn)去就有水果的香味，不需要添加任何天然水果成分。”

　　小徐告訴記者，水果香精的投入產(chǎn)出比非常高。以水蜜桃香精為例，每1千克水，只需要加0.4到1克。也就是說，用1千克水，加1克香精，就能調(diào)制出1千克水蜜桃果汁，而這還是取了濃度上限。

　　小徐店里的桶裝1千克水蜜桃香精，只賣47元左右。這47元買來的1千克水蜜桃香精，就可以生產(chǎn)出1000千克的水蜜桃果汁。換算出來，也就是大約1000升。這種水蜜桃香精調(diào)出來的果汁，是沒有顏色的，小徐提醒記者，需要再加一些食用色素。

　　小徐店里，還提供更方便的勾兌辦法：一種乳化類水果香精，有顏色，1千克賣55元，也不貴。這1000升水蜜桃果汁的成本是多少？只有大約50元錢。

　　記者向小徐詢問，這種香精勾兌出來的果汁，飲用后會不會有副作用。小徐的回答出人意料：“有什么問題呢？我們每天都在喝。那些果汁里都有這些東西。”

　　記者又問：“那些高檔餐廳里的鮮榨果汁，不會也添加了這些香精吧？”他只回答了一個字：“嗯�！�

　　餐廳里的鮮榨果汁多少錢？一般1千克一扎的鮮榨果汁，按餐廳規(guī)格，從幾十元到一百多元不等。如果真如小徐所說，餐廳里用香精勾兌果汁，那一扎的成本只有0.05元——五分錢！

　　到底有多少果汁用香精勾兌？這個很難查證。

　　記者在超市尋找到一些知名品牌的果汁類飲料，如某知名橙汁飲料，其配方表中就包含：純凈水、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸納、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、山梨酸鉀、食用香精、檸檬黃。沒有任何天然果汁成分，但其包裝上，卻在醒目位置寫著“鮮橙汁飲料”。

　　白酒紅酒

　　沒有調(diào)不出來的

　　在小徐的店鋪里，記者可以購買到調(diào)制各種果汁類軟飲料的食用香精。那勾兌硬飲料，也就是含有酒精的飲料，能不能買到相應(yīng)的香精呢？能。

　　小黃的店里就賣白酒香精，而且是茅臺酒香精！就像賣水果香精的小徐一樣，賣茅臺酒香精的小黃自信滿滿地向記者介紹：“把香精加到酒里攪拌一下，就能調(diào)出茅臺酒的味道。”

　　小黃說，使用他店里出售的茅臺酒香精，對“做底”的白酒質(zhì)量沒有要求，“沒有問題，口感都差不多，直接做茅臺酒賣都沒問題�！毙↑S賣的茅臺酒香精，跟小徐賣的水果香精，價格非常接近，也是1千克售價48元左右。

　　而小黃，顯然不是售賣酒類香精的專家，記者在另一家淘寶網(wǎng)店看到了琳瑯滿目的酒類香精，居然有14種之多。各種酒類香精，被很專業(yè)地分成了“茅香型、郎香型、汾香型、盧香型、董香型”等。顯然，這些酒類香精，多數(shù)都對應(yīng)了某些知名白酒的品牌。

　　雖然這些在淘寶上售賣酒類香精的賣家都聲稱，自己是為普通消費(fèi)者在家自釀酒使用的，但是，為什么要按照品牌將酒類香精分類呢，賣家們又集體失語。

　　白酒可以調(diào)，葡萄酒可不可以調(diào)？也可以。一家淘寶網(wǎng)店就銷售葡萄酒香精，價格是1千克52元。在產(chǎn)品介紹中，這種葡萄酒香精可以讓制成品散發(fā)出純正的葡萄酒香氣，而且香氣持久、味道逼真，適用于飲料、果凍、冷飲炒貨、冰淇淋、紅酒、調(diào)味料等。

　　這家淘寶網(wǎng)店店主告訴記者，如果需要制作葡萄酒，只要向白酒里添加葡萄酒香精和色素就可以，但他也表示，這樣制作的葡萄酒口感不會太逼真。

　　玉米香精

　　由化工企業(yè)生產(chǎn)

　　可能會有路人對街頭銷售的煮玉米有印象，那些香味撲鼻的煮玉米，其實(shí)有一些就加入了玉米香精。

　　2011年春天，就有媒體陸續(xù)報道，街頭煮玉米因?yàn)樘砑恿擞衩紫憔�而讓香氣成倍增加。這種香精不但可以讓冷凍的玉米棒子散發(fā)出誘人的香味，還能讓玉米的保質(zhì)期變長。而且，加入玉米香精的“老鹵”可以久煮不變味。

　　在淘寶上，銷售玉米香精的賣家很多。一個廣東深圳的賣家告訴記者，他的玉米香精以純天然植物元素及等同香料，其中包括純正的玉米物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)方法調(diào)配濃縮而成。不過，在他銷售的玉米香精包裝上，清楚地寫著一家廣東的化工工業(yè)公司的名字。

　　據(jù)記者了解，由于現(xiàn)代消費(fèi)者對食品口味的要求越來越高，工程化食品代表了食品工業(yè)的一個發(fā)展方向。許多觀點(diǎn)認(rèn)為，功能食品、方便食品、速凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精開辟了更為廣闊的市場前景。

　　2010年11月的一家食品專業(yè)媒體甚至撰文稱，“食用香精已成為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的力量”。文章將食品香精置于至高的地位，“不少人工合成的食用香精，盡管其已經(jīng)并正在發(fā)揮著有目共睹的積極作用，但很多消費(fèi)者卻視而不見，甚至將其視為食品安全的隱患。對此專家表示，只要具有國家標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食用香精，完全可等同于其對應(yīng)的天然產(chǎn)品，消費(fèi)者大可不必聞之色變。相反，采用食用香精不僅可節(jié)省天然資源，大大降低產(chǎn)品成本，而且在豐富食品種類和風(fēng)味上還能獲得事半功倍的效果，給消費(fèi)者生活帶來無窮的享受�！�