本報記者 馬志強報道

　　日前“老酸奶在生產過程中使用工業明膠”的消息在網上瘋傳，且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。一些老酸奶使用了工業明膠，而這些工業明膠從舊皮鞋中提取，這引起了消費者的不安。

　　中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，“現在的乳制品企業要拿到合法的生產許可證是不容易的，老酸奶定位比較高檔，用工業明膠替代食用明膠所能帶來的成本降低微乎其微，企業不值得為此撞紅線。”

　　中國農業大學(微博)食品學院教授羅永康指出，生產廠家為更好地防止老酸奶在運輸和貯存的過程中乳清析出，一般會加入食用明膠或果膠，這不僅使酸奶的性質更穩定，也能儲存更長時間。

　　中國乳品工業協會理事長宋昆岡對此在4月10日發表聲明，守法企業老酸奶不會添加工業明膠。

　　首先，根據衛生部2011年頒布的《食品添加劑使用標準》，風味發酵乳可以按照生產需求適量添加食用明膠；食用明膠是用鮮動物皮和骨頭熬制的膠體，是屬于蛋白物質，也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風味酸奶中可改善酸奶的組織狀態和口感；其次，食用明膠不同于工業明膠，在酸奶中添加工業明膠屬于違法行為，應予以嚴懲。守法企業生產的老酸奶是嚴格按照國家標準生產的，這些企業是不會使用工業明膠的。

　　“經過乳制品企業生產許可證重審，企業數量已從1500—1600家下降到了去年年底的716家。好不容易拿到了生產許可證，我想企業沒有必要胡作非為。”宋昆岡說。

　　“市場上主流品牌肯定不會用明膠來生產老酸奶，這些企業他們不會因小失大的。”著名乳業專家王丁棉對此也發表了自己的看法。

　　宋昆岡還特別指出，在添加工業明膠的問題上，只要伸手就能被抓。他說，一旦添加了皮革生產用的工業明膠，用羥脯氨酸檢測法就能查出來。在酸奶中添加工業明膠屬于違法行為，應予以嚴懲。他說，如果公眾發現有乳制品企業使用工業明膠，或是掌握了這方面的信息，可以向政府部門舉報，也可以向中國乳制品工業協會舉報，電話為010-68396513。

　　業內人士表示，“食用明膠和任何食品添加劑一樣，合法生產規范使用的食用膠沒有問題，公眾和媒體應該關注的是這些添加劑的使用是否合法，而不是僅僅因為陌生就產生恐慌。”

　　“凡是奉公守法、有職業道德的乳品企業的老酸奶，是嚴格按照國家標準生產的，這些企業不會使用工業明膠。因此對正規企業的合格產品，消費者沒有必要因噎廢食。”宋昆岡說。

　　由此可見，雖然工業明膠對老酸奶的殺傷力不小，但只要是守法企業便可“高枕無憂”。不過究竟哪些是守法企業，本報記者拭目以待。