實(shí)驗(yàn)人員展示實(shí)驗(yàn)中用到的材料，從左至右依次為色素、花生油香精、香油香精、豆油。實(shí)驗(yàn)人員將香油香精添加到豆油中。實(shí)驗(yàn)人員將花生油香精加入到豆油中。實(shí)驗(yàn)人員用豆油(左)調(diào)制出的勾兌香油(中)和勾兌花生油(右)。女報(bào)記者 陳劍峰 實(shí)習(xí)生 尹慶勇 韓曉鳳 攝影 朱軍 實(shí)習(xí)生 呂奇

　　油類(lèi)香精真夠牛 能讓豆油變香油

　　食品香精能將豬肉變成牛肉或羊肉，油類(lèi)香精毫不遜色，只要滴入幾滴，價(jià)格低廉的豆油就徹底改頭換面，變成了身價(jià)不菲的花生油和香油。本期新聞實(shí)驗(yàn)室視頻版，將與您一起見(jiàn)證“食用油變身”的“奇跡”。爆笑劇場(chǎng)《勾兌油———“大腕”版》也將在官方微博(@都市女報(bào)新聞實(shí)驗(yàn)室)同步播出。“便宜豆油滴上幾滴香精再加點(diǎn)色素，立馬變成花生油或香油了。”濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉慶年透露，隨著食用油價(jià)格上漲，一些不法商人動(dòng)起了歪腦筋，用廉價(jià)香精勾兌出假花生油和假香油，從中謀取暴利。油類(lèi)香精真能勾兌出以假亂真的花生油和香油嗎？

　　廉價(jià)油多為勾兌油

　　記者走訪(fǎng)了濟(jì)南市區(qū)幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)瓶裝香油25元左右，5升桶裝花生油價(jià)格一般在120元左右。市區(qū)周邊的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，同重量的香油僅13元，桶裝花生油價(jià)格50多元。同等重量的食用油，為何價(jià)差如此之大？在濟(jì)南民族大街市場(chǎng)，一名商店老板透露：“市場(chǎng)上買(mǎi)到的花生油有的是用色拉油或大豆油，加上香精和食用色素勾兌的，在段店批發(fā)市場(chǎng)就有人出售這種勾兌油。”

　　記者來(lái)到段店批發(fā)市場(chǎng)，這里出售的花生油與香油品牌有20多種。記者在一家商店了解到，20公斤一桶的花生油，價(jià)格在220元左右。記者詢(xún)問(wèn)是否有“低價(jià)花生油”，店主說(shuō)：“有，都是飯店進(jìn)貨的來(lái)買(mǎi)。”“不是有香精勾兌的嗎？”記者干脆追問(wèn)。聞此，老板小聲說(shuō)：“便宜花生油都是豆油勾兌的，過(guò)濾不好的還有沉淀物。”隨后，記者果然在一些在售的廉價(jià)花生油中發(fā)現(xiàn)了沉淀物。

　　記者又在一家現(xiàn)磨香油店鋪了解到，很多廉價(jià)香油是用香油香精與色拉油或豆油勾兌出來(lái)的，這家老板說(shuō)：“有專(zhuān)門(mén)推銷(xiāo)這種香精的人上門(mén)推銷(xiāo)過(guò)，香油味非常濃。”他透露，推銷(xiāo)人員還當(dāng)場(chǎng)做了實(shí)驗(yàn)，用普通油和香精勾兌出一碗香油，“我賣(mài)了十幾年油了，都很難分辨出真假”。

　　這名老板說(shuō)，香油的主要原料是芝麻，價(jià)格本身就比較貴，再加上磨制成本，價(jià)格就更高了。如果用香精勾兌，成本就只有1/3，所以很多商販?zhǔn)墙?jīng)不起誘惑的。

　　香精味沾手洗不掉

　　記者又來(lái)到位于天橋附近的食品添加劑市場(chǎng)，在一家專(zhuān)賣(mài)店里發(fā)現(xiàn)了名為“花生油香精”、“香油香精”的兩種凈重500克的桶裝香精，售價(jià)分別為35元和30元。

　　店老板稱(chēng)，這兩種添加劑主要用在食品中增加香味，但她承認(rèn)有些商人專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)這種香精勾兌食用油。只要在食用油中添加很少劑量的香精，就能把食用油原本的味道完全遮蓋住。

　　在這家店里記者還發(fā)現(xiàn)了檸檬黃色素，“只要掌握好濃度，就可以隨意改變油的顏色。”這名老板說(shuō)。記者分別購(gòu)買(mǎi)了“花生油香精”、“香油香精”，打開(kāi)瓶蓋后兩種香精都散發(fā)出濃郁的香味，瓶?jī)?nèi)是淡黃色透明液體，這種液體沾在手上后，香精的味道用香皂也一時(shí)無(wú)法洗掉。

　　氣味色澤可以亂真

　　為了驗(yàn)證“花生油香精”、“香油香精”能否勾兌成花生油和香油，實(shí)驗(yàn)人員購(gòu)買(mǎi)了一瓶豆油。

　　首先，實(shí)驗(yàn)人員將買(mǎi)來(lái)的豆油各取50ml倒入兩個(gè)燒杯中，編號(hào)A和B，分別量取0.02ml的香油香精和花生油香精，滴入A杯和B杯中，靜置三個(gè)小時(shí)后，A杯和B杯的混合物沒(méi)有明顯變化，也沒(méi)有出現(xiàn)明顯分層現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)人員再將少量食用色素分別倒入A杯和B杯，靜置三個(gè)小時(shí)后，A杯和B杯的混合物也無(wú)太大變化，食用色素微溶于大豆油。

　　隨后，實(shí)驗(yàn)人員用攪拌棒對(duì)A杯和B杯的混合物進(jìn)行攪拌，10分鐘后大豆油、香精和食用色素明顯混合在一起。靜置一晚上后，實(shí)驗(yàn)人員發(fā)現(xiàn)三種物質(zhì)已徹底融合在一起，外表色澤光鮮就像剛買(mǎi)的花生油一樣。實(shí)驗(yàn)人員把大豆油和A杯、B杯的勾兌油放在一起進(jìn)行對(duì)比，由于所用香精不同，A杯和B杯顏色出現(xiàn)明顯的差別，大豆油顏色呈淺黃色，A杯的勾兌油顏色稍深，B杯的勾兌油顏色最深。

　　最后，實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行氣味對(duì)比，發(fā)現(xiàn)勾兌的花生油與正品花生油味道無(wú)太大差別，而且花生香味更濃；勾兌出的香油與正品香油相比，氣味上毫無(wú)差別，只是勾兌出的香油在色澤上沒(méi)有正品油自然。

　　長(zhǎng)期食用傷害內(nèi)臟

　　劉慶年說(shuō)，香精加到食用油里勾兌，這種行為是絕對(duì)不允許的。“香精實(shí)質(zhì)上是食品添加劑，屬于合法的食品添加劑，一般的飲品里都會(huì)添加進(jìn)行調(diào)味，對(duì)身體并無(wú)傷害。但長(zhǎng)期食用勾兌油，對(duì)肝、脾、腎會(huì)造成傷害，尤其對(duì)孕婦和嬰幼兒傷害更嚴(yán)重。”

　　濟(jì)南市全誠(chéng)律師事務(wù)所律師李興霞說(shuō)：“把香精與大豆油或色拉油勾兌充當(dāng)名牌花生油，違反了國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，涉嫌欺詐。消費(fèi)者遇到這種情況，可到工商和質(zhì)監(jiān)部門(mén)投訴，以維護(hù)自身合法權(quán)益。”

　　如何鑒別勾兌油？劉慶年說(shuō)，消費(fèi)者可將少量油滴到手心里，兩手合攏搓至手心發(fā)熱，如果是純花生油，會(huì)有濃郁單純的花生香味，如果香味不明顯或帶有異味，基本上可斷定為香精勾兌的。這種方法也可以針對(duì)香油進(jìn)行檢測(cè)。