很多餐館都會(huì)向顧客提供收費(fèi)的一次性消毒餐具，一般顧客都認(rèn)為，掏錢買的消毒餐具，衛(wèi)生肯定沒(méi)問(wèn)題。事實(shí)或許不是這樣。近日，北京市民張先生致電本報(bào)，反映在該市朝陽(yáng)區(qū)崔各莊黑橋村附近有一個(gè)加工消毒餐具的黑作坊。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京知名餐飲一條街——簋街上的一些餐館向顧客提供的消毒餐具就是該黑作坊加工的。

　　消費(fèi)者反映

　　消毒餐具令人作嘔

　　2月29日，張先生告訴記者，他工作單位在北京市朝陽(yáng)區(qū)崔各莊鄉(xiāng)附近，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，他經(jīng)常在外吃飯。有一天他在一家餃子館用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里使用的消毒餐具上印的消毒餐具加工中心的地址就在單位附近。

　　“前兩天中午，我利用中午休息的時(shí)間去了一趟。那是一處臨時(shí)搭建的工棚，一進(jìn)門我就看到一臺(tái)洗碗機(jī)在運(yùn)行，機(jī)器上和地上糊著一層黑乎乎的油漬，幾個(gè)工人正在洗碗。地上還堆著大把的筷子，盛放筷子的器具看上去污穢不堪。工人沒(méi)有戴帽子、手套及口罩，地上到處污水橫流，油污和食物殘?jiān)�隨處可見(jiàn)。這樣的消毒簡(jiǎn)直就像‘投毒’，我決定以后再也不用消毒餐具了�！睆埾壬�說(shuō)。

　　記者調(diào)查

　　加工點(diǎn)污水遍地

　　3月1日上午，記者向朝陽(yáng)區(qū)崔各莊鄉(xiāng)派出所反映了上述情況，并表示將去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。該所民警告訴記者，這里位于城鄉(xiāng)接合部，附近的居民大多都是外來(lái)務(wù)工人員。為了保護(hù)記者的安全，該所民警陪同記者來(lái)到了崔各莊鄉(xiāng)黑橋村，找到了張先生所指的那個(gè)臨時(shí)搭建的工棚。

　　記者敲開(kāi)大門進(jìn)入工棚，發(fā)現(xiàn)棚內(nèi)擺放著清洗機(jī)和包裝機(jī)兩臺(tái)設(shè)備。地上堆放著一堆尚未清洗的餐具，以及一堆已經(jīng)包裝好的消毒餐具，其上印著“潔百利”的字樣。清洗機(jī)和地上都有一層厚厚的油漬，清洗池里的水非常渾濁，還有大量油脂、殘?jiān)�浮在水面，墻上還寫(xiě)著“禁止小便”字樣。

　　記者詢問(wèn)工人，加工消毒餐具使用的是哪種洗滌液，工人指指位于墻角的幾個(gè)白色的塑料桶。記者看到，塑料桶外包裝上印著“多功能石材養(yǎng)護(hù)劑”的字樣，桶內(nèi)裝有粘稠液體，散發(fā)出刺鼻的氣味。

　　“潔百利”消毒餐具外包裝上印著：“本餐具經(jīng)超聲波清洗，遠(yuǎn)紅外線360攝氏度高溫消毒密閉包裝避免二次污染，更衛(wèi)生更環(huán)保�！痹摷庸�點(diǎn)到底是如何消毒的呢？該加工點(diǎn)負(fù)責(zé)人黃某告訴記者，消毒設(shè)施是一個(gè)電爐絲做成的一米多長(zhǎng)烘烤設(shè)備，位于清洗機(jī)的末端，餐具經(jīng)過(guò)清洗后，會(huì)傳送到這個(gè)設(shè)備中進(jìn)行高溫消毒。

　　然而，記者看到，清洗過(guò)的餐具經(jīng)過(guò)烘烤設(shè)備后，并沒(méi)有立即進(jìn)行“密閉包裝”，而是由工人將碗、碟、勺等分類后，搬到另一側(cè)的包裝機(jī)上進(jìn)行封裝。另外，記者也沒(méi)有看到潔百利宣傳的超聲波清洗設(shè)備。

　　記者詢問(wèn)，消毒餐具加工廠是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，黃某拿出一張營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。營(yíng)業(yè)執(zhí)照上顯示的企業(yè)名稱是“北京潔百利科技發(fā)展有限公司”，營(yíng)業(yè)地址在北京市順義區(qū)北務(wù)鎮(zhèn)，只在2008年和2009年兩年做過(guò)企業(yè)年檢。黃某稱，加工點(diǎn)“加盟”了北京潔百利科技發(fā)展有限公司，因此使用的是該公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　黃某告訴記者，工人都是他從湖北老家雇來(lái)的，沒(méi)有健康證。

　　部門執(zhí)法

　　暫扣餐具

　　記者采訪過(guò)程中，當(dāng)?shù)毓ど�、衛(wèi)生、城管以及崔各莊鄉(xiāng)政府工作人員也聞?dòng)嵹s來(lái)，幾個(gè)部門聯(lián)合執(zhí)法，共同查扣了該加工點(diǎn)內(nèi)的消毒餐具和清洗設(shè)備。

　　崔各莊鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人告訴記者，該消毒餐具加工點(diǎn)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》的相關(guān)要求，決定對(duì)其餐具和設(shè)備予以暫扣。

　　據(jù)了解，2010年2月21日，衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》，按照通知要求，“衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為”。

　　2010年5月11日衛(wèi)生部印發(fā)了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》，餐飲具消毒單位的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)有9項(xiàng)，其中要求生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米，消毒工藝流程要按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置，消毒后的餐飲具要符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　追蹤流向

　　銷往簋街

　　采訪過(guò)程中，黃某還告訴記者，他經(jīng)營(yíng)這家消毒餐具加工點(diǎn)已經(jīng)兩年了，每天能清洗消毒兩三千套餐具，主要客戶是加工點(diǎn)附近和城里的一些餐館。這些餐具都是前一天晚上由他們從定點(diǎn)餐館運(yùn)回，晚上清洗，第二天早上再送回去。每套消毒餐具的“出廠價(jià)”一般為七八角錢，餐館銷售給顧客一般是1元錢。

　　3月1日，記者在黑橋村附近的和記餃子館、東北人家飯店走訪時(shí)看到，這些餐館使用的都是上述加工點(diǎn)生產(chǎn)的潔百利消毒餐具。

　　同日，記者又來(lái)到位于東直門附近的簋街，這里是北京知名的餐飲一條街，一公里長(zhǎng)的大街兩旁聚集著上百家大大小小的餐館。記者隨機(jī)走訪了5家餐館，發(fā)現(xiàn)其中獨(dú)門沖、蘇力坦、苗嶺3家餐館使用的是潔百利消毒餐具。

　　專家視點(diǎn)

　　魚(yú)龍混雜的行業(yè)

　　盡管國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，然而餐具消毒行業(yè)的現(xiàn)狀仍然不容樂(lè)觀。2010年8月，北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)聯(lián)合對(duì)北京市100個(gè)餐飲管理公司的近千家企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，小型餐飲企業(yè)消毒餐具質(zhì)量問(wèn)題十分突出。

　　“北京市區(qū)域內(nèi)具消毒資質(zhì)的工商注冊(cè)企業(yè)在70家左右，加上有資質(zhì)從事消毒餐具加工的部分保潔、配送等企業(yè)一共有200多家�！北本┦胁惋嬀呒�中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張宏艷表示，“此外，還有不少?zèng)]有注冊(cè)登記的消毒餐具加工點(diǎn)，我們無(wú)法準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)它們的數(shù)量”。

　　張宏艷介紹，2004年5月19日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于第三批取消和調(diào)整行政審批項(xiàng)目的決定》取消了消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生許可，因此餐具集中消毒行業(yè)無(wú)法納入衛(wèi)生許可證監(jiān)管范圍，因此除辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照外，這一行業(yè)幾乎沒(méi)有準(zhǔn)入門檻。部分從業(yè)企業(yè)甚至是無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)烘干消毒設(shè)備和自動(dòng)包裝設(shè)備、無(wú)從業(yè)人員健康證的地下家庭式生產(chǎn)作坊，由此導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)魚(yú)龍混雜。

　　張宏艷告訴記者，正規(guī)消毒餐具須經(jīng)過(guò)浸泡、初洗、浸洗、高溫烘烤和紫外線消毒、質(zhì)檢、最后再進(jìn)行無(wú)菌包裝這樣的程序。然而，不正規(guī)的消毒企業(yè)大都是“水+洗滌靈”的“消毒”模式，這會(huì)令大量細(xì)菌留存在餐具上。

　　“對(duì)餐具集中消毒企業(yè)來(lái)說(shuō)，不是監(jiān)管太多，而是監(jiān)管太少�！睆埡昶G說(shuō)，“有時(shí)候我們都很難弄清餐具消毒黑作坊具體地點(diǎn)，更別說(shuō)監(jiān)管部門了�！�

　　●相關(guān)提醒

　　眼看手摸辨優(yōu)劣

　　如何辨別消毒餐具的優(yōu)劣？北京市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張宏艷表示，消費(fèi)者可以通過(guò)餐具外包裝上的聯(lián)系方式與廠家進(jìn)行聯(lián)系，要求去實(shí)地查看，如果是黑作坊肯定不會(huì)讓你去。

　　張宏艷介紹，對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)眼看手模方式來(lái)辨別優(yōu)劣。首先，可以用肉眼觀察，如果餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明其質(zhì)量不佳。其次，拆包裝前，要仔細(xì)觀察餐具表面有沒(méi)有污跡，有沒(méi)有水痕，因?yàn)橄�毒餐具都�?jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水。此外，使用組合套裝消毒餐具時(shí)還要仔細(xì)查看封縮膜上面的標(biāo)簽，其上不僅要標(biāo)注消毒公司名稱、地址、電話等，還應(yīng)標(biāo)注消毒日期、保質(zhì)期等，一般保質(zhì)期為7天。最后，打開(kāi)組合套裝消毒餐具，用手摸摸餐具壁，如果黏手或有油垢，則是不合格產(chǎn)品。