據新華社電金龍魚玉米油被抽檢出色澤和煙點項目不合格的訊息，近日再一次觸動了公眾有關食品安全的敏感神經。目前，雖然“問題油”已經下架，但縈繞在消費者心中的疑問仍未能解開。“問題油”背后的色澤和煙點項目為何不合格？“問題油”生產、流通環節到底誰之過？記者日前就此進行了調查。

　　金龍魚被爆出現“問題油”

　　春節臨近，食用油“黃曲霉素”風波未平，“色澤煙點”風波又起。安徽省工商局不久前對外發布通報，該部門抽檢7家生產廠家10組食用油后發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人說，對于食品加工企業來說，在產品出廠檢驗時，這兩個項目應該是必檢的。“根據過往食用油檢驗的經驗，不管是在生

　　產環節，還是在流通環節，出現色澤和煙點項目不合格的非常少見！”

　　誰在制造“問題油”？

　　色澤和煙點項目不合格既然在檢測中不多見，并且也不是什么高技術難度的檢測項目，那么這到底是食品加工企業的“低級失誤”，還是流通企業的“操作不慎”所致？

　　據報道，金龍魚食用油合肥經銷商王先生稱，此次抽檢的“問題油”，出自一家小超市，由于小超市保管不善，才使得玉米

　　油長期暴曬在日光下，因而導致油質產生了變化。對此，涉事小超市并不認可。記者8日來到這家小超市，看到這里雖然沒有涉事“問題油”的蹤影，但同品牌食用油還有很多種，都整齊地碼放在超市的最拐角處。“我覺得經銷商的說法不能令人信服，抽檢的玉米油在店里銷售比較慢。”小超市負責人韋經理說，一般是經過總部配送到貨，店里直接上架銷售，基本上不會出現盛放和保管問題。

　　消費者紛紛表示，油是生活必需品，老百姓對此特別關注，希望能盡快查明問題真相。“不管是超市問題，還是生產廠家問題，趕快查出原因吧，別又拿老百姓的安全不當回事了。”在家樂福超市合肥國購廣場店，70歲的胡翠蘭邊選購食用油邊說。

　　9日上午，金龍魚食用油生產商——益海嘉里食品營銷有限公司合肥分公司經理李志剛稱，公司總部對這一事件非常重視，接到工商部門的通報后，第一時間將涉及的同一批次所有產品做下架處理。對于抽檢的色澤和煙點，屬于質量等級項目，而不是食品安全項目。李志剛表示，因抽檢的這一批次產品具有出廠檢驗合格證明，經過初步判斷，“問題油”產生的原因是流通環節運輸、儲存不當造成的。不過，公司將通過這一案例，更加密切關注終端銷售環節，配合經銷商給消費者提供健康安全的食品。

　　專家介紹，油料色澤變化常見原因可能有三種：一是油料儲存時間可能過長；二是加工或銷售過程環節摻雜了其他油類；三是油料加工商脫色工藝達不到要求。而另一個檢測項目煙點，就是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。“煙點的高低主要與原料結構有關”，該專家表示，一般情況下，原料差或者原料不純，有摻雜，煙點會降低。