黃曲霉毒素

　　蒙牛官網25日凌晨發布的情況說明。

　　國家質量監督檢驗檢疫總局12月24日公布近期對全國液體乳產品進行抽檢的結果公告，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標 140% ，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為 0.9μg/kg，較標準超標80%。12月25日，蒙牛在其官方網站連續兩次發布“情況說明”，承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”。蒙牛稱由于該批次產品在接受抽檢時尚未出庫，公司立即將全部產品進行了封存和銷毀。

　　據了解，國家質檢總局本次共抽查了北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、陜西等21個省、自治區、直轄市128家企業生產的200種液體乳產品。

　　本次抽查依據《食品安全國家標準 滅菌乳》GB25190-2010、《食品安全國家標準調制乳》GB 25191-2010、《食品安全國家標準發酵乳》GB19302-2010等相關產品標準和經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求，對液體乳產品的18個項目進行了檢驗。抽查發現有兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。

　　記者從質檢總局該份檢測報告中了解到，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，國家規定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標 140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。據了解，蒙牛問題產品的檢測方為遠在福建的國家加工食品質量監督福州檢驗中心。

　　本欄文據新華社等整理

　　蒙牛：問題產品未出庫已銷毀

　　25日凌晨1時，蒙牛在其官網發布《關于蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果并向全國消費者鄭重致歉：“在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標 。公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀。”

　　25日晚間蒙牛乳業發布進一步說明，稱由于該批次產品在接受抽檢時尚未出庫，該公司已立即將全部產品進行了封存和銷毀，確保沒有問題產品流向市場。“目前，蒙牛在市場上銷售的所有產品均為合格產品。”

　　記者發現，與第一份《關于蒙牛眉山工廠抽檢情況的說明》被“隱藏”在該公司官網的新聞中心頁面相比，這份進一步說明已被放在該公司官網的首頁。

　　針對為何四川產的牛奶會被遠在福建的檢驗中心檢測出問題，據一位蒙牛公司某高管稱，“目前檢測機構都是交叉檢測 ，比如說內蒙古的檢測機構也會到四川來檢測。”

　　什么是黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素。

　　1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝人，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一，其致癌能力比六六六大1萬倍。

　　美國聯邦政府有關法律規定人類消費食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒含量不能超過15ug/kg，牛奶中的含量不能超過0.5ug/kg。而歐盟國家規定更加嚴格，原奶、熱處理奶及加工奶產品中M1限量為0.05μg/kg，嬰兒食品(包括嬰幼兒奶)中M1限量為0.025μg/kg。據了解，我國政府對各種食物中黃曲霉毒素的最高允許量與美國相同。