8月8日，對公眾極度關(guān)心的“肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用”的“用油門”事件，肯德基首次發(fā)表聲明。但洋洋灑灑的千字聲明，未能堵住消費(fèi)者之口。在肯德基官方微博上，質(zhì)疑聲不斷。

　　8月9日，新華社報(bào)道稱，上海食品藥品監(jiān)管部門對滬上部分肯德基餐廳炸薯?xiàng)l、炸雞塊的食用油脂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。其中，據(jù)門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。上海市食品藥品監(jiān)督所副所長邱從乾在接受媒體采訪時表示，截至目前，上海餐飲環(huán)節(jié)食用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題；但監(jiān)管部門不提倡通過在“老油”中添加“新油”的方法，延長食用油脂的食用期限。

　　根據(jù)8日的聲明，肯德基對其烹飪油管理是這樣描述的：“每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)�，減少殘?jiān)鼘ε腼冇推焚|(zhì)的影響；同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。”

　　但在實(shí)踐中，專用試紙標(biāo)準(zhǔn)是如何操作的？據(jù)媒體報(bào)道，一位肯德基餐廳店長在采訪中表示，肯德基要求每天各門店早晚都要對薯?xiàng)l油池和高溫炸雞油池中的煎炸用油進(jìn)行檢測，通過檢測的試紙和對比用的色板，記錄烹飪用油的使用時長及是否更換。店長指著色板表示，“顏色顯示在這個區(qū)域時，油就是合格的，超過了我們就更換。”

　　記者就此向浙江肯德基餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人求證。截至記者發(fā)稿前，肯德基官方未對“多天不換煎炸用油”的說法進(jìn)行辟謠，或是發(fā)表進(jìn)一步的聲明。

　　記者 祝瑤