衛(wèi)生部：配制食醋按規(guī)生產(chǎn)也安全

　　本報訊 (記者 吳鵬) 針對“山西醋95%為醋精勾兌”事件，昨日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說，只要按規(guī)定生產(chǎn)，無論是釀造食醋還是配制食醋，都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。

　　鄧海華說，食醋分成釀造食醋和配制食醋，釀造食醋是指單獨或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進行微生物發(fā)酵釀制而成液體的調(diào)味品；而配制食醋以釀造食醋為主體，“要在50%以上”，與食品級的冰乙酸或者是冰醋酸，以及食品添加劑等混合配制成的調(diào)味食醋。

　　鄧海華稱，醋中的食品添加劑要符合國家食品添加劑有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。“如果按照這些規(guī)定生產(chǎn)的，不管是釀造還是配制的食醋都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。”

　　■ 追訪

　　王建忠被疑自我宣傳

　　通過央視稱從沒有說過“山西醋95%為醋精勾兌”

　　本報訊 (記者 廖愛玲) 因爆出“山西陳醋95%為勾兌”引起軒然大波的山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠，昨天通過央視向同行公眾致歉，承認(rèn)此前“真正意義的老陳醋只有5%”表述有歧義。

　　自稱被媒體誤讀

　　媒體之前報道王建忠表述時稱，“市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的”。

　　身為山西金醋生物科技公司董事長的王建忠接受央視采訪時表示，“鑒于此事造成這么大的影響，對于同行在這一過程中所受到聲譽的影響表示歉意”。

　　王建忠說，他確實表述過“真正意義的老陳醋不到5%”，但無意指責(zé)媒體的誤讀，因為“表述確實存在歧義”，但絕對沒有說過“山西醋95%為醋精勾兌”這樣的話。而“真正意義的老陳醋不到5%”，實際上有一個國家標(biāo)準(zhǔn)作為前提的，指的是即將在新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行下的山西老陳醋所占的市場份額，其余95%則是添加防腐劑苯甲酸鈉的食醋。

　　被疑推銷自己產(chǎn)品

　　王建忠介紹，山西老陳醋即將有新標(biāo)準(zhǔn)，只有按照傳統(tǒng)工藝純糧釀造、總酸在6度以上、無需添加防腐劑的老陳醋，才是山西老陳醋。

　　王建忠公司網(wǎng)站上稱：“金醋系列產(chǎn)品采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物工程技術(shù)精心釀造而成，不添加任何防腐成分，酸度達(dá)到6度以上”。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為王建忠說“真正意義的老陳醋只有5%”的動機，是“要打擊別的醋企，推銷自己的老陳醋”，涉嫌自我宣傳。

　　■ 相關(guān)新聞

　　食醋安全標(biāo)準(zhǔn)正在修訂

　　中國調(diào)味品協(xié)會透露，釀造食醋和配制食醋都要符合這一安全標(biāo)準(zhǔn)

　　本報訊 (記者廖愛玲)昨晚，中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云向記者最新透露，協(xié)會受衛(wèi)生部的委托，按照《食品安全法》的規(guī)定，正在制訂食醋、醬油的安全標(biāo)準(zhǔn)，釀造食醋和配制食醋都要符合這一安全標(biāo)準(zhǔn)才行。

　　中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云介紹，食醋、醬油目前主要使用的是在《食品安全法》出臺之前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而今年協(xié)會受衛(wèi)生部委托，開始制訂食醋、醬油的安全標(biāo)準(zhǔn)，也是要參照《食品安全法》的規(guī)定。目前協(xié)會正在抓緊時間制訂，這一安全標(biāo)準(zhǔn)出來后，釀造食醋和配制食醋都要符合這一安全標(biāo)準(zhǔn)。但他暫時沒有透露相關(guān)安全具體指標(biāo)會有什么樣的變化。

　　另外，記者從國家標(biāo)準(zhǔn)委了解到，國家標(biāo)準(zhǔn)《釀造食醋》GB 18187-2000目前也正在修訂中。現(xiàn)行的《釀造食醋》是在2000年頒發(fā)，2001年9月1日正式實施，已有10多年的時間。目前市場上的食醋多數(shù)依據(jù)的就是這個標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，可以添加相關(guān)食品添加劑。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)也正由中國調(diào)味品協(xié)會負(fù)責(zé)起草修訂，計劃今年內(nèi)完成。