麥芽糊精，成為最近食品添加劑中最紅的詞匯。日前有媒體報道稱，多美滋奶粉的麥芽糊精含量嚴重超標，在其一歲以上的嬰幼兒奶粉中普遍添加麥芽糊精，最高的比例可達30%-35%。盡管多美滋發表緊急聲明稱，相關報道沒有任何事實和科學依據。不過對于消費者來說，麥芽糊精是什么，是否會對寶寶產生傷害才是最關鍵的問題。

　　營養專家：麥芽糊精是碳水化合物來源

　　據介紹，麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精，原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。作為一種常用的也是國家允許的奶粉添加劑，麥芽糊精能使產品體積膨脹、不易結塊、速溶等。記者近日走訪市場發現，不僅僅是多美滋，其他品牌包括惠氏、雀巢、明治等部分孕婦奶粉和嬰幼兒奶粉也在包裝上標注添加了麥芽糊精。

　　“麥芽糊精是配方奶粉中碳水化合物的來源，而碳水化合物是人體的三大營養元素。除麥芽糊精外，還可以使用乳糖、糊精再水解產物、蔗糖等。”中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤表示。

　　據蔣卓勤介紹，嬰幼兒配方奶粉中，碳水化合物的添加按6個月作為分界。在6個月以內的嬰幼兒因為淀粉酶的功能還未發育完善，因此必須在配方奶中使用乳糖作為碳水化合物的來源；而6個月以上的產品，則可以用乳糖、麥芽糊精等。兩者相較而言，乳糖的結構更容易消化，但甜度較高，而且“如果嬰幼兒乳糖酶不耐受，食用含乳糖的奶粉會引起腹瀉等癥狀。”

　　乳業專家：嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精

　　據了解，強制性國家標準GB10767-1997《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件》規定，嬰幼兒配方奶粉是一種營養物質全面、且最利于嬰幼兒消化吸收的食品。正常的嬰幼兒配方奶粉中的碳水化合物的含量應≤57%，蛋白質含量應≥10%。

　　乳業專家王丁棉表示，在1歲以后的嬰幼兒奶粉中添加麥芽糊精已經成為奶粉廠家的共識。

　　而據記者了解，目前一些新進入市場的高端品牌，也打出“不含麥芽糊精”的旗幟作為其高價理由。但業內對這個宣傳牌并不感冒，“不添加麥芽糊或乳糖等配料，如何成為配方奶粉，嬰幼兒無法消化全脂奶。”

　　上海奶協副會長曹明是在接受本報記者電話采訪時就明確表示：“嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精。”麥芽糊精是國際國內嬰幼兒配方奶粉中正常普遍的添加劑，也是用得最多的碳水化合物來源，“目前同類產品中沒有比麥芽糊精更好的”。

　　而對于麥芽糊精添加多少算是超標，曹明是表示，根據年齡的不同比例也會有所不同。因為碳水化合物作為人體頭號營養物質，占人體的50%-60%，因此越接近成年人的產品，麥芽糊精的添加量越高，“最高可達50%-60%”。(吳旦穎)