早報記者 俞凱 石毅 陳伊萌  

　　如今，午后一杯奶茶已成為部分白領的習慣性消費。然而昨天市飲料行業協會公布的暗訪結果卻顯示，包括茶風暴、冰仔在內的部分知名奶茶咖啡店，也存在原料不標生產日期，收銀員兼制作，環境溫度不達標等問題。

　　近日，市飲料行業協會組織專家，對全市現場制售飲料食品市場進行暗訪。經過半個多月的實地暗訪發現，街客、快樂檸檬、都可、喜來公社等正規店鋪基本符合要求。但茶風暴部分門店存在生產原料無生產日期，收款和制作同為一名員工負責等現象；冰仔部分門店還存在員工不戴口罩和手套，制作環境溫度不達標等問題。

　　昨天，早報記者在85度C威海路店發現，店內面點制作有專門的封閉場所，工作人員也戴著口罩和手套。但飲料制作和收銀臺在同一區域，飲料制售人員并未按規定戴口罩和手套，制作飲料過程中，飲料包裝還未封口時，員工時而聊天或嬉笑，收銀員也會離開收銀臺參與飲料制作。

　　同樣違反規定的現象在威海路茶風暴和避風塘也存在。這兩家飲料店內，員工既擔任收銀員，又制作飲料，員工收銀后既不戴口罩和手套，也不進行相應的衛生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風塘店，部分存放原料的罐子并沒有密封保存，而是掀開蓋子令原材料長時間暴露于空氣中。

　　來自市飲料行業協會的數據顯示，目前上海市場擁有正規營業執照和衛生許可證的現制現售奶茶店約2000家，僅這些門店一年的銷售超過20億元。如果加上街邊形形色色的非正規奶茶鋪，上海一年的現場制售飲料市場容量保守估計超過40億元。

　　對此，市飲料行業協會專家表示，現場制售飲料行業進入門檻較低，是條創業捷徑。一些不正規的現場制售飲料店在衛生、操作和原料采購中存在較多問題，克隆和“山寨”知名品牌的情況較多，同時由于加盟連鎖較多，直營門店和加盟店的衛生條件也相差較大。

　　◎　專家提醒

　　選購現場制售飲料應注意以下三點：一，選購之前看清店內墻上是否有工商營業執照、衛生許可證或食品流通許可證等；二，應選擇有品牌的現場制售飲料食品品牌，因為這些品牌在質量保證上有一套較為完善的體系；三，觀察一下店鋪內員工制作現場制售飲料食品時是否符合衛生的基本要求，如員工是否戴口罩、是否戴手套、店內原料儲存罐是否有蓋、收款和制作的人是否由不同的員工負責等。

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