■ 麥當勞一門店炸油檢出重金屬砷超標9-11倍

　　■ 不排除劣質鍋溶出砷，最有可能制程中遭污染

　　早報記者 羅燕倩 李祎 

　　臺北縣7月7日公布了快餐業油炸油第二波檢驗報告，在抽查的4家業者的7家分店中，肯德基、麥當勞的炸油均檢出致癌物質。其中，麥當勞一門店檢出重金屬“砷”超標高達9到11倍，而肯德基炸油也全部檢出另一種致癌物質“丙烯酰胺”。對于此事件，上海市食品藥品監管部門表示高度關注。

　　臺當局“衛生署”相關人員說，食用油砷的最高容許量為0.1ppm。若炸油本身沒有砷，應該不會在炸食物后檢出，不排除是劣質鍋具在高溫下溶出砷，但最可能是炸油制程中遭污染。目前，已要求將未用過的炸油送驗，若確定遭污染，將查明問題出在油脂業還是快餐業。    

　　“重金屬砷不可以出現在油品及食物中，因其可能引發烏腳病、末梢神經的迫害，本身還有致皮膚癌等潛在性風險。此外，丙烯酰胺在動物實驗也證實致癌，只要是淀粉類經過高溫油炸，就容易產生這種致癌物質。”華東理工大學理學院沈冬教授表示。

　　另據了解，臺北快餐企業油品查出致癌物質，上海市食藥監部門對此表示高度關注。據統計，2008年以來，市食藥監部門共對超市、賣場、餐飲單位的185件食用油進行采樣檢測，均未檢出無機砷超標，接下來將進一步加強對食用油抽檢。

　　◎　相關回應

　　上海麥當勞

　　按要求頻率更換炸油

　　昨日下午，上海麥當勞食品有限公司公關經理李地表示，臺北麥當勞并不屬于麥當勞中國公司管轄。目前包括上海在內，麥當勞在中國大陸所使用的炸油都符合國家食品衛生安全質量標準，“麥當勞餐廳所使用的炸制油品嚴格按照相關部門要求的頻率進行更換，完全符合標準，市民可以安心食用。

　　中國肯德基

　　設有多項安全檢測指標

　　中國肯德基昨日也發聲明稱，使用的烹炸油能夠保障消費者食品安全。“中國肯德基的油脂管理與全球肯德基同步。其中包括根據需要適時降低油溫，減緩油脂變質；使用專用濾清設備和材料清除油脂中的不良物質，同時設有多項油脂安全檢測指標，一旦接近任何一項指標要求限度，就會立刻廢棄，確保油脂不會過度使用。”

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