臺北縣昨日公布快餐業油炸油第二波檢驗報告，抽查4家業者的7家分店，知名快餐業者麥當勞和連鎖比薩的永和中正店等，都驗出重金屬“砷”，超出標準高達9到11倍！顯示這些炸油確實有害健康，除了勒令改善，也將移送衛生局，最高罰30萬。 “砷”這種致癌物質，怎么會超標這么多，連毒物科專家都感到不解；但能夠確定的是，除了重金屬之外，7家店(包括肯德基)的炸油，還全部驗出另一種致癌物質“丙烯酰胺”(動物實驗證實致癌)，消保官表示，丙烯酰胺對人體有害，將與相關單位研究，是否做出相關規范。

　　聲音

　　修法禁用濾油粉

　　“所有抽驗的油品均含丙烯酰胺，臺灣雖未訂定含量標準，但可能致癌，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產生致癌物，將建請‘中央’修法訂定丙烯酰胺含量標準及禁止使用濾油粉。”——臺北縣法制局長陳坤榮

　　臺麥當勞

　　查出重金屬超標9倍

　　臺北縣府法制局昨天邀集快餐業，公布上個月21日、27日連續2次抽檢快餐業者油品及面包含防腐劑結果，麥當勞、達美樂炸油驗出重金屬砷，縣府不排除開罰。另外，麥當勞土城金城店、中央店、永和中正店及達美樂永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基土城金城店、永和中正店的油品都驗出丙烯酰胺。業者則當場出示其他檢驗證明自清，并要求復驗。

　　其中，油品含酸價中，麥當勞土城中央店最高，達23.88mgKOH/g，麥當勞土城金城店、中央店除面包被檢出丙酸(防腐劑)，還分別驗出含砷0.923PPM、1.038PPM；連鎖比薩的達美樂永和中正店也驗出砷1.105PPM，遠超過0.1ppm以下的臺灣標準值9倍以上。

　　面對縣府令人震驚的檢驗結果，麥當勞出示送驗報告自清，麥當勞公關部協理曹昌杰表示，每天以試紙抽驗油品并公布結果，也曾自行抽樣送SGS(臺灣檢驗科技公司)檢測，都沒有驗出含重金屬砷。

　　不過，曹昌杰說，自行送驗沒有驗出砷，卻驗出有微量銅，可能與存放油品的環境有關，而這并不影響食品安全。麥當勞將要求縣府復檢自清外，也決定漢堡面包不再添加防腐劑，保鮮期將由原先6天減為3天。

　　重金屬“砷”

　　有致皮膚癌等風險

　　與會的消基會秘書長吳家誠表示，砷不可以出現在油品跟食物中，因其可能引發烏腳病、末稍神經的迫害，本身還有致皮膚癌等潛在性風險。

　　臺北縣法制局長陳坤榮表示，所有抽驗的油品均含丙烯酰胺，臺灣雖未訂定含量標準，但可能致癌，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產生致癌物，將建請修法訂定丙烯酰胺含量標準及禁止使用濾油粉。

　　他說，麥當勞若對抽驗結果有疑義，可在15天內提出復檢申請。麥當勞及達美樂等業者代表當場都表示將會要求復檢。

　　師大化學系教授吳家誠：“我很想知道這油從哪來，它炸了哪些東西，當然，砷(重金屬)這東西，不可以出現在我們的油里面。”

　　教授在講，業者有在聽，個個臉色難看！

　　原本猜測可能是油炸魚類食品，因此才跑出毒性較低的有機砷，沒想到，驗出來的竟然都是致癌的無機砷，而且數據高到連毒物專家都傻眼，快餐龍頭這回又有兩家分店上榜，趕緊出示自行送驗的報告，希望降低傷害。

　　抽查7店

　　全都被驗出丙烯酰胺

　　而且，抽查4家業者，7家分店全都被驗出丙烯酰胺，12.4到22.4ppb不等，雖然數據相對很低，但在動物實驗也證實致癌，這種只要是淀粉類經過高溫油炸，就容易產生。雖然臺灣并未對丙烯酰胺做嚴格規定，但消保官認為丙烯酰胺對于人體還是有害，會建議相關單位，研究一下是否要做出相關規范。

　　報告顯示，快餐業者用油已經產生有害健康物質，最高可以罰到30萬，而且再這樣炸下去可不行，消保官要求，除了每天2次試紙檢驗油品，每個炸鍋只能炸一種食物，并且停止使用濾油粉，快餐業者也只能乖乖配合，挽救重傷的業績。

　　他說，麥當勞若對抽驗結果有疑義，可在15天內提出復檢申請。麥當勞及達美樂等業者代表當場都表示將會要求復檢。

　　鏈接

　　沒為消費者飲食安全把關

　　“監委”約談“衛生署長”

　　快餐店使用油品違規，“監察院”認為衛生安全主管機關玩忽職守，沒有為消費者飲食安全把關，近日接連約詢“衛生署長”葉金川跟“經濟部長”尹啟銘，葉金川坦承有些規范讓地方“政府”難以執行，尹啟銘則是不發一語，不過2人看來似乎都覺得有點委屈。

　　“衛生署長”葉金川：“反正我們盡力，該做的我們都做了。”

　　“監委”特別翻出資料，以2007年為例，全臺超過10萬餐飲店家，共稽查僅僅1386家，其中有165家不合格，但最后僅有1家被處罰。葉金川自己都坦承規范不夠完善，卻沒有早一步發現問題，葉金川前腳才走，“經濟部長”尹啟銘隨有也現身“監察院”。“監委”大動作約談衛生安全主管機關，要追究相關責任。

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