近日，筆者從邢臺市質檢所了解到，為期3個月的涼拌菜強制性標準抽檢工作已基本完成，24批次樣品不合格，主要原因是菌落總數超標，提醒市民在涼拌菜的選購上仍要細心。

　　據了解，自今年8月始，邢臺市質檢所在全市范圍內開展涼拌菜及熟肉制品的抽樣、檢驗工作。此次抽檢，涵蓋了橋西、橋東區的超市、飯店及涼拌菜個體商戶，共抽檢了54家涼拌菜生產加工點，182個樣品。質檢人員根據DB13/889-2007標準，對涼拌菜的感官、無機砷、鉛、甲醛、次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）、菌落總數、大腸菌群、合成著色劑、農藥殘留等項目進行了檢驗，其中有24個樣品不合格，總體合格率為86%。在這24個批次不合格的涼拌菜及熟肉食品中，大多是菌落總數超過國家規定的限量標準。菌落總數主要作為判定食品被污染的標志，菌落總數超標則說明該食品已不適宜銷售及食用。

　　據質檢人員介紹，涼拌菜如果在制作過程中，環境不衛生或只是操作人員簡單清洗，則很容易把細菌帶到食品中。為此，質檢人員建議消費者在購買熟肉制品和醬腌菜（涼拌菜）食品時，要注意查看現場加工環境、儲存環境和食品的色澤，觀察商戶切涼拌菜的刀、筷子和案板是否干凈衛生，做涼拌肉菜時，注意觀察肉是否煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開，避免購買存放時間過長和顏色過于鮮艷的食品，熟肉制品應加熱后再食用。同時，市質檢所近期將不合格經銷企業給予公開曝光處理。 （馮蕾）