本報訊 記者徐明報道：豆制品是家庭和餐飲業(yè)的常見菜肴，豆制品衛(wèi)生的好壞關系到廣大消費者的身體健康。為了保護廣大消費者的健康安全，省衛(wèi)生廳對全省部分設區(qū)市小型豆制品加工點的衛(wèi)生狀況進行了調(diào)研，結果發(fā)現(xiàn)，我省豆制品抽檢合格率僅在50%左右。

　　豆制品抽檢合格率約50%

　　執(zhí)法人員檢查中發(fā)現(xiàn)，由于豆制品生產(chǎn)的傳統(tǒng)性和簡易性，在我省約90%的豆制品由個體作坊生產(chǎn)，簡易的豆制品作坊和原始的手工操作很難保證豆制品的衛(wèi)生。豆制品的生產(chǎn)工業(yè)化程度低，衛(wèi)生質(zhì)量差，產(chǎn)品標準化程度低，品質(zhì)不穩(wěn)定，抽檢合格率在50%左右，不合格項目主要為大腸菌群超標。

　　作坊大多數(shù)是租用民房

　　據(jù)衛(wèi)生執(zhí)法人員表示，省內(nèi)的豆制品生產(chǎn)作坊絕大多數(shù)為1至2間的租用民房，無法按豆制品生產(chǎn)工藝流程設置洗手更衣室、磨漿間、煮漿間、點鹵成型間、原料間等，多工序混間生產(chǎn)，二次污染嚴重，也沒有食品用容器、工具清洗消毒設施。同時，點鹵添加的凝固劑量完全憑經(jīng)驗，產(chǎn)品無包裝，保質(zhì)期短，只能就地生產(chǎn)，當天裸露運輸銷售。

　　加工場所應設更衣設施

　　我省要求，全省小型豆制品生產(chǎn)加工場所應保持環(huán)境整潔，周圍25米范圍內(nèi)不得有昆蟲孳生的潛在場所，并遠離垃圾場、廁所和畜禽養(yǎng)殖場所等污染源。同時，鍋爐房、爐灶等應與加工場所隔墻設置，還應設置更衣、洗手設施。此外，從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴(鞋)，每年必須進行健康檢查。嚴禁在加工場所內(nèi)吸煙或其他有礙食品衛(wèi)生的行為。