本報訊(記者 周斌)隨著《餐飲企業經營規范》12月1日實施日期臨近，一次性筷子等餐具將逐漸淡出酒樓餐館，而一元錢一套的消毒餐具卻在長沙越來越普及，每天消費量在18萬套左右。長沙市12315指揮中心相關負責人昨日接受記者采訪時明確表示，消毒碗筷的費用不應由消費者買單。

　　記者調查：收費餐具每天“收走”18萬元

　　近兩天，記者以訂餐者的名義走訪了長沙十多家中高檔酒樓，發現收費消毒餐具已在這些酒店“遍地開花”，當記者在“某某龍城”訂餐，提出“用不要錢的碗筷”時，遭到了服務員的拒絕：“我們的碗筷全部是用消毒公司的衛生碗筷，每套一塊錢的收費少不得！”

　　而長沙市相關部門提供的數據顯示，目前我市每天消毒餐具市場需求量在30萬套左右，其中12萬套由部分餐飲企業自行消毒，其他的則來自消毒公司。按每套一元計算，全市消費者每天僅此項支出達18萬元。

　　消費者看法：兩種觀點針鋒相對

　　本月初，中國消費者協會提出餐飲企業向消費者提供安全、衛生的就餐環境和餐具等配套服務，不應另行收費，也即意味著消毒餐具不得要食客另行收費。這一觀點提出來后，遭到絕大多數網民的贊同，大家對餐飲企業“層層盤剝”(有人透露消毒公司批發的餐具每套為0.8元左右)的做法幾乎到了“深惡痛絕”的地步。

　　昨日中午，記者利用就餐機會在香樟路“某某公社”餐館隨機采訪了六桌就餐的顧客，卻發現大家對一元錢的消毒餐具費的看法針鋒相對。在香樟路附近某高校任教的白岑玲表示“出一元錢用干凈衛生的碗筷，買個放心，值得。”而居民陳立則對此持相反觀點：“不是一塊錢的問題，主要是感覺很不好，我到你店里吃飯，你當然得準備符合衛生標準的碗筷，要是連碗筷都不能讓人放心，其飯菜是不是更不能讓人放心？”

　　工商部門：不能將費用轉嫁給消費者

　　長沙市工商局12315指揮中心副主任袁俊在接受記者采訪時表示，消毒餐具是近年來出現的新興產業，是社會化分工的產物。消毒公司提供消毒餐具，為餐飲經營企業減少了餐具購置和清洗的人工以及材料費，餐飲企業應該向消毒公司付費，實行有償服務。

　　但作為餐飲經營企業給顧客提供達到衛生標準的餐具是餐飲經營者的義務和責任。根據《食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》的有關規定，餐飲企業在餐具、飲具等使用前必須要對其進行洗凈、消毒，未經消毒的不準使用。消費者就餐時，餐飲經營企業提供包括經消毒達到衛生標準的餐具等配套服務，是長期以來已獲社會共同認可、約定俗成的基本服務內容和行業服務標準，是經營者的隨附義務，也是消費者接受就餐服務的前提。餐具消毒費用應計入企業成本，至于餐飲企業通過什么方式進行消毒，到哪里消毒，餐飲企業可自行選擇，但產生的費用應由餐飲企業自行承擔，不能將消毒產生的費用轉嫁給消費者，即消毒碗筷的費用不應由消費者買單。

　　律師說法：經營者不得以格式合同免責

　　餐飲經營企業強制收取消毒費侵害了消費者公平交易權，而“沒有別的餐具可供選擇”又限制了消費者的自主選擇權。但是行政部門在具體處理此類糾紛時，沒有可依照的法律法規處罰餐飲經營企業。消費者有自由選擇的權利，如果覺得餐飲經營企業收取消毒碗筷費不合理，可以選擇其他不收取這項費用的飯店。

　　湖南天地人律師事務所林艷芳律師亦認為，提供符合國家衛生標準的餐飲具是餐飲企業應盡的職責。雖然一些餐飲企業自稱選擇由消毒公司提供的消毒餐具是消費者自愿、默認接受，其實《中華人民共和國消費者權益保護法》第二十四條規定經營者不得以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式作出對消費者不公平、不合理的規定，或者減輕、免除其損害消費合法權益應當承擔的民事責任。格式合同、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內容的，其內容無效，因此收取餐具消毒費的道理是站不腳的。