本報記者 鄧義波 《中國經濟周刊》記者 曹昌

　　一份平常的長豆角炒茄子賣出96元的“天價”，這種“宰”人的事不是發生在“黑店”，而是出現在世界500強企業管理下的一家五星級酒店——長沙運達喜來登大酒店(下稱“長沙喜來登酒店”)。而通過記者調查，長沙喜來登酒店在試營業期間還暴露出了種種問題。

　　知情權沒被告知

　　長沙喜來登酒店是由湖南運達集團投資，由“世界500強”企業之一、全球酒店業排名第八位的喜達屋集團的美國喜達屋飯店及度假村國際集團經營管理的一家五星級酒店。4月17日，長沙廖先生在喜來登酒店訂了一個包廂，招待客人。

　　當日，廖先生一行10人到酒店后，服務員告訴他們：酒店規定，包廂每人最低消費400元。廖先生認為太貴，希望退掉包廂，但酒店方攔下客人并承諾不需最低消費。由于酒店菜譜上的菜類較少，廖先生點了部分家常菜之后，酒店方在沒有報價的情況下又為他推薦了幾道菜。

　　但廖先生的好心情在他看到結賬單的時候打住了。賬單顯示，大部分菜價均是例份的2倍，服務員推薦的、當時沒有報價的幾道菜和飲料價格高得離譜，如長豆角炒茄子96元、窩筍頭煮白回頭魚236元、玉米汁168元……酒店方在收取了數百元服務費的同時，還收取了200元的開瓶費。

　　在無法接受酒店方高昂菜價、沒有被告知所點的菜算作中份且中份為例份價格的2倍、沒有被告知要收取“開瓶費”且無法與酒店方達成一致的情況下，廖先生隨后讓餐飲部負責人在消費單上簽字后結了賬。

　　拿例份做文章

　　5月13日，記者來到了坐落在被譽為長沙“金融街”的芙蓉中路上的喜來登酒店，室內室外仍有幾撥裝修工人在忙碌，餐廳里彌漫著油漆味。

　　“3月26日開始試營業，目前仍處于試營業階段，”“裝修不久，所以還有氣味。”酒店行政助理程磊告訴記者，喜來登是湖南引進的首家國際品牌酒店，也是中部六省第一家由美國喜達屋集團經營管理的酒店。目前，喜達屋集團在全球95個國家和地區經營管理著近千家國際五星級酒店，其中中國有35家。

　　長期以來，餐飲業有個不成文的習慣，將菜量分為3類，即例份、中份和大份，其中中份為例份價格的1.5至2倍，大份為例份的2至3倍，劃分菜量的價格均需明確告知消費者。就廖先生反映的問題，程磊解釋，酒店為廖先生上的均是中份的菜，沒有告知消費者，是酒店培訓不夠造成的誤會。但廖先生認為是酒店方在找“噱頭”，因為消費單上諸如紅燒豬手等菜就是按例份計算的。

　　廖先生說，當時他已考慮到菜的份量，“近20個菜(例份)，10個人用餐我想也應該差不多了，即便告知是中份，我也不至于點這么多菜造成浪費。酒店方在不通氣的情況下擅自將例份定成中份，拿例份做文章，讓客人花了冤枉錢。”

　　菜價人為因素大

　　一份普通的長豆角炒茄子要多少錢？長沙市物價局的官員解釋，國家已對星級酒店的菜價全部放開，各酒店只要實施明碼標價，讓消費者明白消費就行了。據了解，長沙喜來登賣價96元的長豆角炒茄子，在同樣是五星級酒店的華天酒店、通程酒店的包廂定價不到30元/例。

　　但頗具意味的是，記者在長沙喜來登酒店看到的價格已驟減至26元/例。“這個價是后來調整了的價。廖先生當時是在四樓包廂用的餐，而四樓包廂的環境比三樓的大廳要好，自然貴一些。”程磊解釋。

　　而對酒店現行的幾份菜單仔細比較，發現酒店定價隨意性大，不規范、且不符合市場原則，四樓包廂的不少菜價居然比三樓大廳的還要便宜。以廖先生就餐所點的菜為例：一份撈菜缽，三樓大廳為36元/例，而四樓包廂卻要低，32元/例，而酒店方收取廖先生的費用為76元/份。更離譜的是，窩筍頭煮白回頭魚，三樓大廳為98元/例，而四樓包廂為68元/例，而酒店方收取廖先生的費用為236元/份。即便按酒店方所提供菜單的中份最高價計算，這幾個菜的價格都大大低于對廖先生的收費。

　　程磊在吩咐相關人員對這些菜價格進行調整的同時說，“試營業期間，對菜的定價不斷完善很正常，廖先生就餐時使用的應該是另一份菜單。”

　　隨后，中餐服務經理孟祥瑾送來一份據稱是“廖先生當時使用的菜單”，但這份于5月9日打印出來的菜單上仍未看到長豆角炒茄子一項，窩筍頭煮白回頭魚變成了118元/例。就當時長豆角炒茄子96元/份的問題，孟祥瑾解釋：“當時菜譜上沒有這個菜，是服務員推薦的，參照了干煸四季豆48元/例的價格收費，按中份是例份的2倍計算，也就是96元了。”

　　侵犯消費者權利

　　5月17日，記者以消費者的名義要求在長沙喜來登酒店訂一個包廂，服務員告訴記者，包廂每人設最低消費500元，自帶酒水收取酒店售價的30%，該服務員拒絕了記者“通融一下免收”的要求。

　　盡管湖南省旅游局支持酒店業收取服務費、“開瓶費”，他們認為長沙喜來登酒店提供了高檔場所、提供了服務和相關餐具，收取一定的“開瓶費”合情合理，但根據湖南省物價局2003年制定的《湖南省旅館業價格行為規則》規定，餐飲、文化娛樂、保健服務不得設定最低消費。省物價局龔秀松副局長透露，這個“規則”需要重新修訂，但新規則仍不提倡設最低消費，不提倡收取服務費，不提倡收取所謂的“開瓶費”、“點煙費”。

　　長沙市工商局方面表示，多年以來，國家工商部門是反對收取所謂的“開瓶費”的，它違背了消費者的意愿，違背了《民法通則》有關公平交易、自主選擇、等價有償的基本原則。長沙喜來登酒店事先未告之要收取“開瓶費”，也未告知收取金額是多少，這是一種侵犯消費者權利的表現。同時，長沙喜來登酒店事先未告知中份與例份的差別，也未告之所推薦菜的價格，而在事后給消費者一個天價的行為，也侵犯了消費者的權利。

　　“作為國際知名的旅游飯店集團成員之一，長沙喜來登酒店出現如此侵權行為，實在令人難以接受。”廖先生表示，他將通過法律途徑維護自身權益。

　　相關鏈接

　　權威部門

　　解讀無油煙鍋

　　本報記者 焦艷玲

　　為規范無油煙鍋行業發展和倡導無煙鍋的科學使用，中國五金行業協會會同國家質檢總局等多家相關機構，舉行了業內首次無油煙鍋產品研討會。出席會議的代表包括來自國家質量技術監督局、中國輕工業聯合會、國家日用金屬制品質量監督檢驗中心、中國消費者協會、中國烹飪協會的有關代表，以及中南大學著名材料專家和蘇泊爾、雙喜等品牌的行業代表。

　　無油煙鍋

　　其實為少油煙

　　國家質檢總局的相關專家向《市場報》記者介紹：“無油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，其中主要以炒鍋和煎鍋為主。無油煙鍋在煎炒時并非絕對不產生油煙，無油煙鍋其實是相對于其他鍋而言產生的油煙較少。”專家還介紹，目前，市場上的無油煙鍋產品主要分為鋁制和多層復合材料兩種。鋁制無油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層(俗稱“特氟龍”)或采用硬制氧化處理。

　　中國有色金屬權威專家田榮璋教授針對近期公眾所關心的無油煙鍋材料問題接受《市場報》記者采訪時表示：“迄今為止，鋁合金是最普遍的制造炊具材料，主要是因為耐腐蝕性和強度比普通純鋁好，而導熱性又大大優于鐵和不銹鋼材料。其中，3003片材又是其中的佼佼者，在我國早已有關于3003標號的正式標準，而且即使在西方國家也通用這樣的標準。”

　　烹飪學會楊柳告訴《市場報》記者：“由于無油煙鍋通過采用優良的金屬導熱性材料、選擇合適的材料厚度以及改變鍋體結構和鍋身表面處理的方式，使鍋底、鍋面的溫差降低，使鍋體在烹飪過程中受熱升溫均勻，從而令這種鍋能在維持中餐烹飪習慣的前提下減少油煙。”

　　無油煙鍋企業

　　應加強自律

　　當前，盡管無油煙鍋已經在現代廚房中扮演著重要角色，但作為一種剛剛興起的新型鍋具，尚未形成供制造商共同實行的統一的行業標準，這也給個別不良廠商虛夸產品功能和欺瞞消費者留下可乘之機。蘇泊爾股份有限公司總裁蘇顯澤表示，無油煙鍋業內企業必須加強自律，規范行業發展，嚴把產品品質關，加快建立無油煙鍋的行業標準。

　　專家強調，消費者在選購無油煙鍋產品時，要選擇擁有良好企業和品牌信譽的產品，而在使用無油煙鍋時要嚴格遵照說明書的要求，做到正確使用和妥善保養。

　　據悉，涉嫌虛假宣傳欺騙消費者的“胡師傅”、“樂無煙”、“愛仕達”等并未獲邀出席，此舉也顯示出行業協會大力整頓行業規范、摒棄違法違規行為的決心。