美國紐約已立法禁止餐飲業(yè)使用

　　新快報(bào)訊(記者尹輝　實(shí)習(xí)生劉葉丹)昨日有消息傳出，星巴克將在今年8月份前實(shí)現(xiàn)中國店鋪無反式脂肪。但記者致電星巴克廣州分店，卻被告知“什么都不知道”。洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基也均表示目前尚未收到取消反式脂肪的時(shí)間安排。

　　美國時(shí)間本周一，星巴克再次細(xì)化了其下架反式脂肪食品的時(shí)間表，公司計(jì)劃在2007年年底前在美國本土、阿拉斯加以及加拿大的所有餐廳中停止使用人工合成的反式脂肪。中國的時(shí)間表是在今年8月份前實(shí)現(xiàn)無反式脂肪。據(jù)了解，除星巴克外，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客先后表示，已經(jīng)更換健康食用油，或者宣布更換時(shí)間表。

　　不過，昨日記者致電星巴克廣州一分店，工作人員稱沒收到這方面的消息，“我什么都不知道。”記者就此問題也詢問了廣東三元

麥當(dāng)勞和百勝集團(tuán)廣東公司(肯德基)，兩公司公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示目前尚未收到公司總部有關(guān)取消反式脂肪的通知。不過，麥當(dāng)勞方面表示，其中國供應(yīng)的薯?xiàng)l均用棕櫚油烹飪，不含反式脂肪，其它食品是否含反式脂肪則不得而知。而肯德基方面與總部溝通后，在昨晚明確答復(fù)記者稱，他們在中國大陸的所有店鋪供應(yīng)的食品均不含反式脂肪，“至于美國總部方面關(guān)于這方面的情況，就不是很了解”。

　　記者了解到，我國國內(nèi)目前已制定出食品中反式脂肪的限量和檢測標(biāo)準(zhǔn)，正在上報(bào)國家標(biāo)準(zhǔn)委審批，但未正式出臺。廣州市相關(guān)執(zhí)法部門表示，由于我國國內(nèi)缺乏相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，反式脂肪含量沒被納入食品日常檢查范圍。

　　新快詞典

　　每天食用5克反式脂肪

　　心臟病發(fā)病概率增25%

　　反式脂肪又叫反式脂肪酸，其在自然食品中含量很少，反式脂肪大多是由植物油加氫制成。其實(shí)就是液態(tài)的植物油為了防止變質(zhì)、便于保存或者改善口感，而把它變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，這就是反式脂肪。

　　反式脂肪目前被食品加工業(yè)者廣泛應(yīng)有于食品中。因?yàn)槭称分刑砑臃词街�肪后，會增加食品的口感，讓食品變得更松脆美味。反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油

蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，如餅干、薄脆餅、油酥餅、炸面包圈、薯片以及油炸快餐食品，如炸薯?xiàng)l、炸雞塊等食物。

　　但反式脂肪的危害不容忽視。人每天食用5克反式脂肪，心臟病發(fā)病概率增25%，此外它還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產(chǎn)生負(fù)面影響。去年底，美國紐約市衛(wèi)生委員會通過法案，決定從今年起逐步禁用直至全面封殺紐約餐飲業(yè)使用的反式脂肪，從而引發(fā)一場世界范圍內(nèi)的清除反式脂肪熱。