食客樂意使用 餐館利潤不少 存在衛(wèi)生隱患

　　“執(zhí)法人員只會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查，幾乎不會(huì)查筷子。”昨日，在滬上筷子批發(fā)市場(chǎng)，當(dāng)記者提出筷子為何沒有生產(chǎn)保質(zhì)期時(shí)，一次性餐具店的老板信誓旦旦地說。

　　近日，北京300家飯店宣布停止使用一次性筷子，上海情況如何呢？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，滬上大多數(shù)餐廳都備有一次性餐具。一些飯店經(jīng)營者坦言：“一次性筷子是執(zhí)法人員的抽查‘真空’，同時(shí)又有巨大的贏利空間�！�

　　-記者調(diào)查

　　餐館大都備有一次性筷子

　　中午12點(diǎn)半，九江路上的一家中型飯店生意興隆，這里的食客使用的都是一次性木筷。

　　“這里有消毒筷嗎？”記者問。“有的，但客人大多都要求用一次性筷子�！狈�務(wù)員回答。

　　在正大廣場(chǎng)，一家飯店為客人準(zhǔn)備的是消毒筷，但服務(wù)員表示，如有需要，可以換成一次性筷子。

　　而南京東路上一家快餐店店員表示，店里只有一次性筷子，不提供消毒筷，據(jù)說，這也是快餐店的一貫作風(fēng)。

　　上海體育學(xué)院英語系的6名大學(xué)生在暑假期間曾對(duì)本市71家飯店做過一次抽樣調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，有94%的飯店一直備有一次性筷子，初步估計(jì)每天的消耗量在5000雙以上。

　　食客覺得用一次性筷子放心

　　在南京西路經(jīng)營著一家本幫菜菜館的老板告訴記者，使用一次性筷子，主要是考慮到其成本低廉。中等價(jià)格的一次性木筷成本價(jià)在3分錢左右，而餐廳非一次性筷子無論其購買成本如何，每次清洗都要耗資2至5角錢。這其中存在巨大差異，使得很多經(jīng)營者選擇使用一次性筷子。

　　“其實(shí)消毒的也不一定干凈。”這位老板說，“有的飯店根本不具備消毒的條件，還不如用一次性筷子呢。”

　　在五角場(chǎng)一家中型飯店用餐的胡先生表示，外出吃飯，他都會(huì)主動(dòng)要求使用一次性筷子。“餐館自己的筷子，我怎么知道他們是怎么消毒的？還是用一次性筷子放心一點(diǎn)�！�

　　-批發(fā)市場(chǎng)

　　“三無”筷子隨意堆放小店內(nèi)

　　一次性筷子真的干凈嗎？為此，記者走訪了一次性筷子的源頭———批發(fā)市場(chǎng)。

　　在城隍廟小商品市場(chǎng)，記者看到，這里有條街，專門經(jīng)營一次性餐具的批發(fā)。據(jù)一位經(jīng)營者介紹，這是全市一次性餐具的重要集散地。

　　在人民路上的一家店里，盆碗、陶瓷、灶具等堆了一屋，地上與墻面都積了厚厚的灰塵，成堆的廢紙、垃圾隨處可見，大量裝在塑料袋里的一次性筷子散落在地上。記者發(fā)現(xiàn)，這些筷子包裝簡(jiǎn)單，來往顧客可以隨意抽出一把挑選后，又扔回塑料袋中。店里有一個(gè)年輕女孩子正用綠色的紙給每一雙筷子裝上套子。“這些都是從江西批過來的，自己套上包裝賣得會(huì)更便宜�！�

　　而在另一家小店里，一次性筷子都已成批地包裝好，這家店的筷子有兩個(gè)品種�！昂�(jiǎn)易裝是1元5角一袋，共60雙。另一種5元5角一袋，共80雙。”老板報(bào)出了價(jià)格。記者拿起一袋“豪華裝”筷子，塑料袋上落滿了灰塵，包在里面的一次性筷子上有明顯的霉斑，但其封口的紙?zhí)鬃由蠀s清晰印著“衛(wèi)生清潔”的字樣。

　　“你們這里的筷子是在哪里消毒的？”記者問。“浙江�！崩习逭f。“怎么沒有保質(zhì)期？”記者又問�！翱曜舆�要有保質(zhì)期？”老板覺得好笑。“那萬一客人出事被查出來呢？”“放心吧，執(zhí)法人員不會(huì)檢查筷子的。”老板說，“我這里每天批出去不知道多少雙筷子呢，最少也有幾千雙，也沒見別人回來找麻煩啊�！�

　　記者在市場(chǎng)走了一圈，雖然所有的經(jīng)營者都聲稱自己的筷子是出自江西和浙江兩省，且有專門的生產(chǎn)、消毒廠家，但沒有一雙筷子的包裝上明確印有生產(chǎn)日期和相關(guān)信息。

　　-商家想法

　　不愿主動(dòng)舍棄贏利空間

　　“抵制一次性筷子，應(yīng)該先從餐廳做起�！笔忻裉K先生認(rèn)為，消費(fèi)者去吃飯，一般都是餐廳提供什么筷子，就使用什么筷子。餐廳的消毒如果跟上了，消費(fèi)者自然會(huì)舍棄一次性餐具。

　　采訪中，記者發(fā)現(xiàn)許多經(jīng)營者，往往主觀上并不愿意放棄這一市場(chǎng)。記者從餐具批發(fā)市場(chǎng)獲悉，一份一次性餐包的價(jià)格在0.3元左右(包括筷子、面紙、吸管)，而一般餐廳餐包以1元，甚至2元的價(jià)格銷售。人民路一次性用品專賣店老板算了一筆賬，每包餐包以最高價(jià)0.5元購進(jìn)，2元賣出。以中型餐廳為例，每天大約300人就餐，光靠賣餐包就能賺450元，一個(gè)月就是13500元，一年凈賺162000元。

　　“既然有利潤，相信沒有商家愿意主動(dòng)舍棄，更何況如此輕松且沒有任何風(fēng)險(xiǎn)的利潤�！蹦暇〇|路上一家飯店的經(jīng)營者向記者坦言。

　　-專業(yè)人士

　　消毒后保質(zhì)期最多4個(gè)月

　　除了豐厚的利潤，一次性筷子受商家歡迎的另一個(gè)原因是“安全”�？曜优�發(fā)經(jīng)營者告訴記者，這里所說的“安全”，是指可以逃避執(zhí)法部門的檢查。衛(wèi)生監(jiān)督部門大多只對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生或餐具衛(wèi)生進(jìn)行抽查，很少在餐廳抽查一次性筷子。

　　“上面攜帶的病菌和化學(xué)物質(zhì)看不見，摸不著，有的即使食用了也檢查不出來，但人體積累有害物質(zhì)若達(dá)到一定量，就會(huì)出問題�！毕嚓P(guān)專業(yè)人士指出，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)竹質(zhì)和木質(zhì)筷子早有規(guī)定，在每箱制品上應(yīng)有制造廠廠名、出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)志。經(jīng)消毒的一次性筷子保質(zhì)期最多4個(gè)月，一旦過了保質(zhì)期很可能帶有黃色葡萄菌、大腸桿菌等。

　　“一次性筷子的生產(chǎn)企業(yè)屬于質(zhì)監(jiān)的抽查范圍，但上海生產(chǎn)一次性筷子的企業(yè)并不多�！辟|(zhì)監(jiān)部門工作人員說。

　　而衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所則表示，在對(duì)餐廳進(jìn)行抽查的過程中，一次性餐具不作為常規(guī)抽查項(xiàng)目，但如果接到到消費(fèi)者舉報(bào)，衛(wèi)生監(jiān)督部門還是會(huì)進(jìn)行專門的檢查。