設置過渡期分步實施

　　馬曉華 周芳

　　衛(wèi)生部公布《生乳》等66項新乳品安全國家標準（下稱“新國標”）。

　　新國標中不再設置三聚氰胺相關規(guī)定。

　　衛(wèi)生部網(wǎng)站上昨天刊發(fā)消息表示，相關標準根據(jù)《食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等規(guī)定，經(jīng)第一屆食品安全國家標準審評委員會審查。

　　“這個標準將是乳品行業(yè)唯一一個國家強制執(zhí)行的標準。”食品安全國家標準委員會秘書處的工作人員對《第一財經(jīng)日報》記者表示。

　　嚴格遵循《食品安全法》

　　新國標包括乳品產(chǎn)品標準15項、生產(chǎn)規(guī)范2項、檢驗方法標準49項，基本解決現(xiàn)行乳品標準的矛盾、重復、交叉和指標設置不科學等問題，提高了乳品安全國家標準的科學性，形成了統(tǒng)一的乳品安全國家標準體系。

　　“從2008年年底，就啟動了標準的修訂工作，在梳理了食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、行業(yè)標準等大概160項標準的基礎上，制定了現(xiàn)在的66項標準。解決了乳品標準的重復和交叉的問題。”上述工作人員表示。

　　與以往乳品標準比較，新國標嚴格遵循《食品安全法》要求，突出與人體健康密切相關的限量規(guī)定，同時以食品安全風險監(jiān)測和評估數(shù)據(jù)為依據(jù)，確保標準的科學性。“在微生物指標上，過去只是抽檢一個樣本，就確定是否檢出菌群，新國標中規(guī)定進行分級采樣，對致病菌的確定更科學化。同時也與國際接軌，增加了阪崎腸桿菌檢驗。”上述工作人員表示。

　　“對于生乳的蛋白質(zhì)含量來講，從每百克大于等于2.95克改為每百克大于等于2.8克，并不是標準的降低，而是根據(jù)飼養(yǎng)國情定的。”上述工作人員表示。

　　不再設三聚氰胺相關規(guī)定

　　乳品安全標準清理過程中對嬰幼兒食品標準進行了系統(tǒng)修訂，將原有的11項嬰幼兒食品標準整合為4項，基本涵蓋各類嬰幼兒食品。嬰幼兒食品安全標準修訂既要確保產(chǎn)品安全性也要滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要。

　　新國標中還有一大亮點，即是“不再設置三聚氰胺相關規(guī)定”。也就是說，三聚氰胺不再具備“合法”身份被“限量添加”到乳品制品中去。

　　對此，包括伊利、澳優(yōu)、美贊臣、三元、多美滋在內(nèi)的乳品企業(yè)表示，新國標作為國家級常態(tài)標準，不應該將三聚氰胺納入合法添加的范疇。否則，將是我國食品安全標準水平的倒退。不允許添加，才是正常的。

　　廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，三聚氰胺的限量值取消是正常的。

　　合理設置標準實施過渡期

　　為做好新舊標準銜接，合理設置標準實施過渡期，衛(wèi)生部根據(jù)標準修改情況、對生產(chǎn)工藝的影響和實施難度，分類確定了標準的具體實施時間，分別為：《生乳》和《生乳相對密度的測定》等檢驗方法標準自2010年6月1日起實施；《巴氏殺菌乳》等乳品產(chǎn)品標準和《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》等生產(chǎn)規(guī)范標準自2010年12月1日起實施；《嬰兒配方食品》等嬰幼兒食品安全標準自2011年4月1日起實施。

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