魚翅的“戰(zhàn)爭”

　　“沒有買賣，就沒有殺害！”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。“拒食魚翅是一種資源的極大浪費(fèi)。”近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出了一個(gè)“驚世駭俗”的觀點(diǎn)。

　　大多數(shù)中國人都知道魚翅，但許多人并不知道它和鯊魚有何關(guān)系。魚翅，在中國，從來就不只是一道菜這么簡單。2012年6月底，國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局就明確表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。有人說，一場(chǎng)關(guān)于魚翅的“戰(zhàn)爭”剛剛開始。

　　北京魚翅消費(fèi)：一天一個(gè)億

　　只要是公務(wù)宴請(qǐng)，企業(yè)家張總一般都會(huì)點(diǎn)魚翅。“我自己倒談不上愛吃，但魚翅是個(gè)符號(hào)性東西，和茅臺(tái)、鮑魚等一樣，代表著你的誠意，客人一看桌上有這些東西，知道你很重視他，尊重他。這個(gè)很重要。”

　　而對(duì)于許多飯店來說，魚翅是實(shí)力的象征。他們會(huì)把天九翅(一種高品級(jí)魚翅)放在玻璃櫥窗里，系上紅絲帶，打上射燈，以示酒樓實(shí)力雄厚。

　　北京一家高檔飯店的工作人員告訴記者，該飯店的魚翅湯一碗的價(jià)格在299元到350元之間，每碗魚翅湯中大約有魚翅5錢(25克)到8錢(40克)。

　　山東一家魚翅加工、批發(fā)企業(yè)的董事長劉先生告訴記者，很多公司在北京地區(qū)做過調(diào)研，北京是個(gè)很好的市場(chǎng)，有可能是國內(nèi)最大的市場(chǎng)。每天干魚翅的消費(fèi)量在5000斤左右。飯店在做魚翅湯等菜品之前，會(huì)先將干魚翅泡開，5000斤干魚翅相當(dāng)于1.5萬斤～2萬斤魚翅食材。一碗魚翅湯的價(jià)格大多在388元到488元之間。

　　按照每天消費(fèi)1.5萬斤魚翅、每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克、每碗售價(jià)為400元粗略計(jì)算，北京地區(qū)每天的魚翅銷售額為1億元，年銷售額365億元。

　　山西太原豪門吉品餐飲集團(tuán)曾公開表示，該企業(yè)的魚翅產(chǎn)品年?duì)I業(yè)額在5000萬元。

　　劉先生告訴記者，魚翅的消費(fèi)群體一般比較高端，主要集中在有錢的商人、官員和明星藝人。“我們就是定位在1%的人群，可以消費(fèi)得起我們這個(gè)產(chǎn)品。”

　　但近年來，一些高檔餐飲企業(yè)對(duì)于魚翅的態(tài)度開始發(fā)生改變。

　　今年1月，豪門吉品餐飲集團(tuán)向太原市民免費(fèi)發(fā)放魚翅湯。公司董事長表示，為保護(hù)鯊魚，該企業(yè)決定自2012年元旦起放棄?mèng)~翅產(chǎn)品，但因庫存太大，銷毀可惜，于是將其免費(fèi)送給市民品嘗。

　　近年來，南京、西安、杭州等地都有少數(shù)酒店宣布停止魚翅供應(yīng)。而這種變化，和以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環(huán)保行動(dòng)有很大的關(guān)系。

　　日益激烈的“魚翅戰(zhàn)爭”

　　姚明“拒食魚翅”公益廣告的廣告主是世界野生救援組織(WildAid)中國辦公室(下稱“WildAid中國辦公室”)。這是一家全球性的環(huán)保志愿者組建的非營利組織。WildAid中國辦公室首席代表子雯告訴記者，為了提高公眾的動(dòng)物保護(hù)意識(shí)，2006年WildAid中國辦公室邀請(qǐng)姚明拍了公益廣告，并擔(dān)任護(hù)鯊大使。此外還邀請(qǐng)了李寧、郭晶晶等體育明星做了保護(hù)動(dòng)物的公益廣告。

　　越來越多的演藝明星和知名企業(yè)家的參與，無疑讓“拒吃魚翅，保護(hù)鯊魚”的呼吁得到了更廣泛的關(guān)注。2009年4月，由中國企業(yè)家俱樂部、WildAid中國辦公室等聯(lián)合發(fā)起的公益倡議行動(dòng)中，柳傳志、王石、馬云(微博)等數(shù)百名企業(yè)家呼吁，從自身做起，“保護(hù)鯊魚，拒吃魚翅”，用行動(dòng)影響魚翅的主力消費(fèi)群體，并簽署了“我不吃魚翅；我不以魚翅為禮品送人；積極以自己的行動(dòng)影響身邊的親人和朋友”的承諾。

　　2011年8月，俏江南(微博)集團(tuán)總裁汪小菲在其微博上發(fā)起拒絕食用魚翅的行動(dòng)，并表示，從去年10月開始，俏江南的新菜單中取消一切和魚翅相關(guān)的菜品。此舉得到了舒淇、王菲、蔡康永等眾多明星的支持。

　　2012年全國兩會(huì)期間，全國政協(xié)委員、新東方教育科技集團(tuán)董事長俞敏洪(微博)在微博上表示，簽名支持全國政協(xié)委員、雅昌企業(yè)(集團(tuán))董事長萬捷關(guān)于“拒吃魚翅”的提案。丁立國等30多位人大代表還共同提交了《禁止公務(wù)宴請(qǐng)和消費(fèi)魚翅案》的議案。

　　2012年6月初，全國鯊魚制品的集散中心蒲岐鎮(zhèn)所在的浙江省樂清市出臺(tái)公務(wù)接待新規(guī)定：魚翅、鮑魚不上席。

　　2012年6月底，國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局明確表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。

　　而在“魚翅之都”香港，近年來抵制魚翅的風(fēng)潮則更加猛烈。2010年，香港花旗銀行推出“刷信用卡魚翅打折”活動(dòng)，引發(fā)輿論聲討，該活動(dòng)只得草草收?qǐng)觥Ｗ匀ツ?1月香港半島酒店集團(tuán)宣布停售魚翅至今，據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，已有112家企業(yè)與機(jī)構(gòu)承諾停止吃魚翅。

　　這無疑讓魚翅相關(guān)行業(yè)感覺到了些許寒意。

　　魚翅是濫捕鯊魚的根源？

　　7月20日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)(下稱“中國水產(chǎn)協(xié)會(huì)”)主辦的“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”在京舉行。會(huì)上，一些專家表示，目前中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得，不存在專門捕撈鯊魚的作業(yè)，鯊魚基本保持了種群數(shù)量平衡。此外，只要有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚的捕撈，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是資源浪費(fèi)。

　　但“鯊魚基本保持了種群數(shù)量的平衡”這一說法，并未得到專家和有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)同。長期從事鯊魚保護(hù)和研究的山東大學(xué)(威海)海洋學(xué)院副教授王亞民說，“全球鯊魚有300多種，中國有130多種，目前全球包括鯊魚在內(nèi)漁業(yè)資源都面臨嚴(yán)重的過度捕撈問題。”

　　針對(duì)“不存在專門捕撈鯊魚”的說法，從事魚類研究工作的中國科學(xué)院動(dòng)物所副研究員張潔告訴記者，雖然是兼捕，但鯊魚的捕獲量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以前專門捕獲鯊魚的時(shí)期。

　　7月20日的“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”上，香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人林丁貴說：“一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責(zé)一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’，卻從不提‘拒吃魚肉’？他們背后另有目的。”

　　對(duì)此，子雯告訴記者，“魚翅貿(mào)易才是濫捕鯊魚的根源，而非魚肉。行業(yè)協(xié)會(huì)站在保護(hù)自己利益的角度說話，這是可以理解的，但他不應(yīng)該顛倒是非黑白。”

　　張潔告訴記者，我國在鯊魚研究和保護(hù)方面所做的工作仍然非常薄弱，所以保護(hù)鯊魚還有很長的路要走。 (《中國經(jīng)濟(jì)周刊》)