寧夏路一大型超市出售的老酸奶�！”緢笥浾� 張曉鵬 攝

市民在酸奶柜臺前觀望�！∮浾� 曹思揚 攝

　　本報記者 潘旭業 董海蕊 曹思揚

　　老酸奶里含有破皮鞋制成的工業明膠的傳聞在網絡上瘋傳，乳品市場再陷信任危機。記者調查了解到，目前島城市場上在售的“老酸奶”中幾乎全含明膠。對此，本地大型奶企負責人紛紛表態，稱他們使用的都是符合國家相關標準的食用明膠，不可能使用工業明膠。專家稱，“老酸奶”中添加的食用明膠可安全食用。

　　商場：　在售“老酸奶”均含明膠

　　9日，網上一則“老酸奶內幕很可怕”的微博一石激起千層浪，引發老酸奶信任危機。10日，記者探訪了大潤發、香港路家樂福、佳世客等多家商場，一些顧客認為，“老酸奶”中含有的明膠是否有危害他們也不清楚，但寧可信其有，不可信其無，暫時先不買。商場銷售人員介紹，目前商場內酸奶的銷售并未出現明顯變化。

　　在這些商場的乳制品專柜內，記者看到，銷售量較大的蒙牛、伊利、光明、新希望琴牌、迎春樂等品牌的固體老酸奶外包裝配料的食品添加劑成分上，都列有明膠。

　　對老酸奶添加明膠，青島新希望琴牌乳業有限公司質量高級經理鄭富海解釋說，酸奶分為凝固型和攪拌型，“老酸奶”屬于凝固型。明膠在“老酸奶”中使用，目的是為了保持其口感和凝固型的外觀，而且這在國家標準中是被允許使用的。

　　據了解，明膠主要分為食用明膠、藥用明膠和工業明膠。食用明膠主要是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的，是一種無脂肪的高蛋白，是我國準許在食品中使用的添加劑，按規定使用，對人體并無傷害。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料，使用較少。而工業明膠主要是由皮衣、皮鞋等皮革制品制成，早被衛生部列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，禁止作為添加劑使用。

　　乳企：　“絕對不存在使用工業明膠的情況”

　　“作為青島的本土品牌，我們公司生產的老酸奶是嚴格按照行業標準規范生產的，絕對不存在使用工業明膠的情況�！�10日下午，青島新希望琴牌乳業有限公司質量高級經理鄭富海在接受記者采訪時稱。

　　鄭富海介紹，他們使用的明膠是從丹麥進口的，可以說是目前世界上質量最好的食用明膠。這種明膠是從牛骨中提取的，價格在每公斤100元左右，是國家允許使用的。而且公司對添加劑的使用嚴格按照政府有關部門的監管要求和行業規定。“這些年，國家對乳制品安全十分重視，如果真在老酸奶里添加工業明膠，那無疑是自掘墳墓的事情。”鄭富海說。

　　青島迎春樂乳業(集團)有限公司的一位高層則稱，他們公司使用的明膠全是法國品牌，這種明膠都是從牛骨中提煉的，符合國家食品添加劑標準，食用后對人體沒有傷害。

　　專家：　食用明膠可以安全食用

　　專門研究乳品科學與技術的青島農業大學食品科學學院副教授張佳程稱，大的乳企使用工業明膠可能性不大。而明膠是膠原蛋白煮后的產物，可安全食用。

　　張佳程稱，“老酸奶”中含有改性淀粉、果膠、黃原膠等多種增稠劑，同時包括食用明膠，食用明膠是膠原蛋白煮后的產物，是國家允許使用的食品添加劑，在食品領域應用十分廣泛，可以安全食用。

　　“現在大型廠家的質檢系統都很完善，質監部門的食品檢測儀器也可檢測出工業明膠，他們沒有必要為了省小錢而使用工業明膠。但不排除部分小企業會使用。”

　　青島市食品安全委員會辦公室的一位工作人員說，“皮革奶”已經不是一個新話題。2005年在山東發現過，最近的一次是在2009年。在農業部發布的“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”中，已將“皮革奶”列入監測黑名單�！艾F在對于乳制品的監管一直很嚴格，一直都有監督抽查�！痹摴ぷ魅藛T介紹，如果在青島發現有乳制品企業生產皮革奶，肯定會及時查處。