一條微博引發“老酸奶”疑云

　　網絡瘋傳：老酸奶、果凍中被添加工業明膠 有乳業公司回應：不能一句話打死一個行業

　　酸奶和果凍引發公眾質疑。早報記者 王炬亮 實習生 楊深來 圖

　　早報記者 史寅昇 龍毅 鄒娟

　　酸奶和果凍也不能吃了？

　　昨天，中央電視臺主持人趙普在網絡上發布的一條微博，讓在食品安全領域已繃緊了神經的人們再一次被震驚：“轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說�！庇腥搜杆俾撓氲浇洕�觀察報調查記者朱文強也發過類似微博，稱“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶了，問為啥，他比喻說，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進肚子了。末了，這哥們說，其實這才是今年‘3·15’晚會的重頭，可惜片子沒播”。

　　趙普擁有158萬粉絲，微博經轉發后在網上引起熱議，有人分析稱，老酸奶、果凍中可能被添加工業明膠。

　　不過也有專家表示，目前并沒有充分證據證明有廠家的“老酸奶”使用工業明膠，整個事件一片疑云。

　　乳業公司紛紛回應避嫌

　　所謂“老酸奶”，其實就是傳統的酸奶發酵方式，也就是傳統的凝固型酸奶。不過，現今出現在市場上的“老酸奶”，其實并非同一概念。

　　由于凝固型酸奶一旦受到搖晃撞擊就會崩解成液態，因此工業化生產出來的酸奶往往會增加一些增稠劑。而現今市售的“老酸奶”，其實是增加了更多的增稠劑，使酸奶變得更加濃厚凝固。由于消費者往往傾向于認為，酸奶越濃厚，質量就越好，因此這種以傳統包裝及“傳統工藝”為噱頭的老酸奶在2008年上市后，就引發了全國奶制品企業的跟風。除了最早的“青海老酸奶”以外，還出現東北老酸奶、內蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。

　　工業明膠比食品級的要便宜，因此不法商販有可能使用工業級原料代替食品原料節約成本。

　　但用皮鞋做酸奶的傳言是否靠譜？專家稱理論上并不大可能。中國農業大學(微博)食品學院營養與食品安全系副教授范志紅告訴早報記者，“皮鞋都染過色，要通過再加工去掉其顏色和味道，不要說工藝上不容易，即使做到了，成本就上去了，不法商販更不可能做賠本買賣�！彼�表示，不法商販更可能使用的手法還是用工業明膠混充食用明膠。

　　對于“老酸奶不能吃”一說，多個“老酸奶”生產廠家也作出了回應。

　　光明乳業表示，微博言論是個人行為，公司不予評論，但光明旗下的老酸奶生產符合國家所有技術標準，此前，光明也就老酸奶怎么凝固等工藝做過詳細公開，“我們也相信消費者會有自己的判斷力�！泵膳Ｒ脖硎荆�所有工藝均符合國家標準，“不能僅憑一句話將整個行業一棍子打死。”

　　而市場上出現較早、也較為知名的“青海老酸奶”生產廠家青海小西牛乳業公司則表示，目前該公司的產品不可能出現使用工業明膠的“老酸奶”。一位王姓經理介紹，“我們的青海老酸奶不使用明膠，而是使用了果膠。”

　　網友呼吁相關部門關注

　　關于微博上流傳的“老酸奶和果凍都不能吃”，食品科普專家范志紅昨天表示：“我個人并不贊成原博主的言論和做法。就算你看到了使用違法材料添加的酸奶或者果凍，也不能說是全國的同類產品都有問題。如果因為某一兩個不法商人或者企業出問題，就否定整個行業，那容易造成群體恐慌，最后大家都只能餓死�！�

　　昨天下午，趙普所發的微博已經被刪除，他也沒有在微博上再次提起此事。

　　網友呼吁相關部門能關注此事，給個明確的說法。也有網友表示，涉及公眾利益，希望趙普能主動解釋所發微博背后實情。

　　◎　解釋

　　食用明膠：是膠原的水解產物，無脂肪的高蛋白，是國家規定的合法添加劑，被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業。

　　國家對食用和醫用明膠的制造有著嚴格規定，必須要使用新鮮、經過嚴格檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

　　工業明膠：利用制革工業的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業明膠，業內人士稱之為“藍釩膠”。作為工業原料，工業明膠生產過程的控制和要求不像食品原料那么嚴格，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物。