作者： ■本報(bào)記者董瀟周太友

　　近期，有關(guān)不銹鋼炊具錳含量超高可能對(duì)消費(fèi)者健康造成不良影響的報(bào)道，引起公眾的強(qiáng)烈關(guān)注。日前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦媒體風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)，權(quán)威發(fā)布了評(píng)估結(jié)果：符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，更不會(huì)引起帕金森病。

　　“蘇泊爾炊具事件”后，蘇泊爾一直堅(jiān)稱自己的產(chǎn)品安全，也向公眾展示了其監(jiān)測(cè)結(jié)果。但是，事件還是引起公眾嘩然，普通家庭對(duì)于炊具的安全問(wèn)題尤其是可能導(dǎo)致帕金森病癥的問(wèn)題十分擔(dān)憂。對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心連夜組織食品安全、職業(yè)衛(wèi)生、臨床材料科學(xué)等專家對(duì)帕金森病、錳析出等公眾特別關(guān)注的問(wèn)題進(jìn)行專題研究，迅速組織骨干力量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉行媒體風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)，對(duì)外介紹了初步評(píng)估結(jié)果。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)包括蘇泊爾相關(guān)產(chǎn)品在內(nèi)的近40件樣品進(jìn)行了檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果表明：平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不銹鋼炊具析出的錳，加上人體每日通過(guò)膳食、飲用水?dāng)z入的錳，遠(yuǎn)未達(dá)到人體每天最大耐受量10毫克的水平。

　　專家指出：公眾普遍關(guān)注的帕金森病的擔(dān)憂可以理解，但部分媒體的報(bào)道并不全面，錳過(guò)量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長(zhǎng)期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道。胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1%-5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心表示，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠(yuǎn)低于、鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數(shù)食品和飲水中都含有錳，胃腸道對(duì)錳的吸收率較低，且有雙向調(diào)節(jié)機(jī)制，即錳缺乏時(shí)，吸收率上升；錳充足時(shí)，吸收率降低。

　　2011年12月21日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》(GB9684-2011)新標(biāo)準(zhǔn)正式施行后，衛(wèi)生部配套的知識(shí)問(wèn)答中明確指出，不銹鋼制品的主體材料應(yīng)選用符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即符合GB-T3280的材料及牌號(hào)。自2011年12月21日之日起，蘇泊爾已嚴(yán)格按照上述標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，而且已全部通過(guò)國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(沈陽(yáng))的檢驗(yàn)。而在2011年12月21日之前，蘇泊爾也是嚴(yán)格按照當(dāng)時(shí)有效的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9684-1988)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品也不存在錳含量超標(biāo)問(wèn)題。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心新聞通氣會(huì)上，在場(chǎng)專家明確表示，符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心同時(shí)提醒消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，合理選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品。