網(wǎng)友：“砌塔”高手使商家虧了 必勝客：產(chǎn)品正常調(diào)整 專家：砍掉特色會(huì)流失顧客

　　本報(bào)訊(記者楊濱)一只普通小碗能裝下多少沙拉？這曾經(jīng)是不少必勝客粉絲醉心的一項(xiàng)技術(shù)活兒。不過(guò)，現(xiàn)在人們走進(jìn)必勝客再也享受不到這種樂(lè)趣了——進(jìn)入北京市場(chǎng)19年的必勝客55家店全部取消了其標(biāo)志性的“自助沙拉吧”。

　　原因

　　不是怕虧本？

　　自上世紀(jì)90年代初必勝客推出自助沙拉以來(lái)，如何將沙拉堆得更高就一直是熱門(mén)話題。人大畢業(yè)的朱同學(xué)說(shuō)，“沙拉吧”想吃什么盛什么令她最喜歡，而“砌沙拉塔”更是成了大學(xué)時(shí)同學(xué)間的保留節(jié)目，“當(dāng)年可以說(shuō)我們就是沖著堆沙拉才去必勝客的”。

　　昨晚，記者在必勝客蘇州橋店看到，原先自助沙拉吧的位置已經(jīng)被改造成了新的就餐區(qū)。“兩個(gè)多月前就拆了”，服務(wù)生說(shuō)，“現(xiàn)在還總是有客人問(wèn)起呢”。必勝客金融街店的沙拉臺(tái)剛剛在11月1日正式拆除。

　　有網(wǎng)友猜測(cè)，必勝客停售“自助沙拉”，可能是出于成本考慮。或許是面對(duì)技術(shù)嫻熟的“砌塔”高手越來(lái)越多，必勝客不好阻止，又找不到其他應(yīng)對(duì)的策略，索性取消了此項(xiàng)服務(wù)。

　　針對(duì)有網(wǎng)友關(guān)于“‘砌塔’高手使該產(chǎn)品虧本”的質(zhì)疑，必勝客方面稱，不是成本原因，而是產(chǎn)品正常調(diào)整。隨著沙拉在中國(guó)的不斷普及，消費(fèi)者對(duì)沙拉的種類和品質(zhì)要求也越來(lái)越高，由于自助沙拉已經(jīng)不能很好地滿足顧客需求，必勝客北京餐廳及全國(guó)各地的餐廳均將停售自助沙拉，取而代之的是更豐富、更有特色的沙拉產(chǎn)品。

　　算賬

　　新產(chǎn)品比自助沙拉“貴”

　　記者在必勝客2009年新菜單中發(fā)現(xiàn)，必勝客新推出了6款沙拉，最便宜的15元一份，最貴的25元，但6款新沙拉中標(biāo)出的最重分量也只有220克一盤(pán)，比起“砌塔”能手的超強(qiáng)分量不可同日而語(yǔ)。

　　記者算了一筆賬：必勝客新推的水果蔬菜沙拉價(jià)格15元，每盤(pán)220克，每克大約是0.068元。原自助沙拉售價(jià)32元，如果壘3層以每層220克計(jì)算，重量是660克，平均每克價(jià)格約為0.048元。如果遇到能摞10層的高手，這盤(pán)沙拉的重量將達(dá)到2200克，平均每克只需0.015元。這樣看來(lái)，自助沙拉比普通裝沙拉便宜了大約30%。

　　分析

　　會(huì)損失年輕顧客

　　業(yè)內(nèi)人士分析必勝客此舉認(rèn)為，原本相對(duì)高端的必勝客在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的圍攻下日漸平價(jià)，保有產(chǎn)品的合理利潤(rùn)就成了當(dāng)務(wù)之急。不過(guò)，自助沙拉吧是必勝客的最大特色，突然間砍掉，肯定會(huì)造成一批年輕顧客流失。

　　新聞

　　鏈接

　　由“沙拉塔”引出的話題

　　給我一個(gè)小碗 還你一個(gè)奇跡

　　必勝客的沙拉是自助的。給你一個(gè)碗，你能拿多少，就給你多少，但是只能盛一次。盡管沙拉碗越來(lái)越小，越來(lái)越淺，價(jià)格卻是一漲再漲。于是，以“吃垮必勝客”為宗旨，把“沙拉塔”堆到六層、七層、八層甚至十幾層，成了很多食客的樂(lè)趣所在。

　　“如何將沙拉塔疊到最高”、“沒(méi)有最高，只有更高”等帖子在網(wǎng)上瘋傳，高手們發(fā)布的自助沙拉秘笈比比皆是，“堆”的樂(lè)趣已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“吃”。甚至還有不少人以蓋房子的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度來(lái)堆“沙拉塔”：用胡蘿卜當(dāng)鋼筋、用黃瓜當(dāng)墻磚，用玉米粒葡萄干填補(bǔ)縫隙，用沙拉醬當(dāng)水泥等。在一篇名為《必勝客沙拉塔的堆砌方案分析》中，網(wǎng)友相當(dāng)正式地運(yùn)用了復(fù)雜的幾何公式和詳細(xì)的實(shí)戰(zhàn)圖解，提出了一種能夠使堆砌的沙拉體積達(dá)到最大的方案。

　　網(wǎng)友總結(jié)“砌塔”心得

　　一要思想解放，不要怕難為情；二要放開(kāi)手腳，要想裝得多，一定要用手，千萬(wàn)不要用勺子、夾子；三是在碼的過(guò)程中一定要“心狠手巧，善于思考”。要想把水果壘得高，一定要少用色拉醬，色拉醬粘葡萄干、玉米粒還可以，但絕不能用它來(lái)粘黃瓜、菠蘿等大塊水果，不但粘不住，還容易打滑。

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